中式烹调师实用技术

　　本书主要介绍中式烹调的基础知识和常用设备、中式烹调加工技术与原材料初加工技术与操作、中式烹调常用的上浆和挂糊及勾芡操作、调味与制汤操作方法、热菜的烹调与装盘、冷菜制作与装盘，该书可以作为职业培训教材，也可作为餐饮企业基层人员和管理人员的参考资料。

　　李纯良。1981年7月参加工作，现就职于河南省宜阳县技工学校，任副校长，2008年取得中式烹饪技师职业资格。工作中紧紧围绕“培训”工作，充分发挥岗位职能，不断创新，不断进取，在提高农民技能素质、增加农民收入方面做出了不懈的努力，曾多次获得先进工作者荣誉，2015年获得省级技工院校优秀管理者称号。