我的翻糖艺术

定　价：¥40.00

作　者：	新东方烹饪教育
出版社：	中国人民大学出版社
丛编项：
标　签：	烘焙甜品烹饪/美食

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ISBN：	9787300249919	出版时间：	2017-10-01	包装：	平装-胶订
开本：	128开	页数：		字数：

内容简介

暂缺《我的翻糖艺术》简介

作者简介

　　新东方烹饪教育成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。本书主编王年科和杨敬，分别为新华教育集团董事和高级教师。【目录】一、工具糖花工具上色工具定型工具二、色彩搭配色彩搭配法则色彩搭配方式三、翻糖调色面团上色色粉上色喷枪上色四、固定铁丝方法五、翻糖蛋糕敷皮制作六、糖花制作叶子奥斯汀玫瑰百合花芙蓉花铃兰花花毛茛玫瑰花康乃馨牵牛花水仙花天堂鸟银莲花大花蕙兰向日葵茶花罂粟花广玉兰玉兰紫荆花大丽花蝴蝶兰栀子花牡丹马蹄莲豌豆花绣球花睡莲彼岸花灯笼花荷花洋桔梗蓝铃花绿牡丹昙花天竺葵樱花

图书目录

一、工具
糖花工具
上色工具
定型工具
二、色彩搭配
色彩搭配法则
色彩搭配方式
三、翻糖调色
面团上色
色粉上色
喷枪上色
四、固定铁丝方法
五、翻糖蛋糕敷皮制作
六、糖花制作
叶子
奥斯汀玫瑰
百合花
芙蓉花
铃兰花
花毛茛
玫瑰花
康乃馨
牵牛花
水仙花
天堂鸟
银莲花
大花蕙兰
向日葵
茶花
罂粟花
广玉兰
玉兰
紫荆花
大丽花
蝴蝶兰
栀子花
牡丹
马蹄莲
豌豆花
绣球花
睡莲
彼岸花
灯笼花
荷花
洋桔梗
蓝铃花
绿牡丹
昙花
天竺葵
樱花