药食同源：传承千年的食疗养生智慧

总论

第一章 什么是药食同源

第一节 药食同源与食疗养生

第二节 食疗的营养特性

第三节 食疗的保健优势

第二章 如何保障药食同源饮食的安全性和有效性

第一节 安全药食是食疗的金科玉律/ 14

一、历代对药食两用中药双向作用的认识/ 14

二、历代对药食两用中药安全性的认识/ 16

三、如何确保药食两用中药的安全性/ 17

第二节 食疗药膳应重视养生保健功效/ 27

一、药物质量是保障药效的关键/ 27

二、食疗养生的关键在于辨证施膳/ 30

第三章 食疗养生药膳的分类

第一节 概述/ 36

第二节 粥膳/ 38

一、粥膳的两种类型/ 38

二、粥膳是养生保健的佳品/ 38

三、药粥既能食养又能食疗/ 40

第三节 汤羹/ 43

一、汤羹食疗历史悠久/ 43

二、汤羹的制作及营养特色/ 44

三、汤羹文化应从小普及/ 45

第四节 茶饮/ 47

一、茶饮的源流及药茶两用/ 47

二、茶饮与代茶饮的食疗价值/ 49

三、保健茶饮的选择/ 52

第五节 酒及药酒/ 55

一、酒的兴起及作用/ 56

二、药酒的食疗价值/ 56

三、药酒的制作/ 58

四、药酒的双向作用/ 60

第四章 食疗药膳“治未病”

第一节 概述/ 64

第二节 食疗养生调理亚健康/ 67

一、WHO 制定的十大健康准则/ 67

二、十项健康自测标准/ 68

三、亚健康的临床表现/ 69

四、亚健康的食疗保健/ 70

五、药食同源中药含多种重要的营养成分/ 72

第三节 食疗养生延缓衰老/ 75

一、衰老的原因与特征/ 76

二、延缓衰老，从食养和食疗开始/ 78

第四节 食疗养生防治慢性病/ 87

一、慢性病的概念及其特点/ 88

二、小心“隐形杀手”高血压/ 89

二、警惕“甜蜜杀手”糖尿病/ 93

三、防控“隐蔽杀手”冠心病/ 100

四、防控脑卒中，提高生存质量/ 105

五、调治“沉默杀手”慢性阻塞性肺病/ 107

六、阻击令人谈虎色变的癌症/ 108

第五章 中医养生食疗药膳的国际化

第一节 概述/ 116

第二节 统一药材命名，制定用量标准/ 117

一、道地中药材是提高功效和质量的保证/ 118

二、食疗中药应关注安全的量效关系/ 119

第三节 创新、树品牌是走向国际化的必由之路/ 121

一、在创新中建立自主知识产权/ 121

二、创建食疗药膳中药标准评价体系/ 122

各论

第一章 补益类

人参/ 128

党参/ 133

太子参/ 137

西洋参/ 142

黄芪/ 146

山药/ 152

扁豆/ 159

刺五加/ 163

沙棘/ 170

当归/ 173

阿胶/ 180

何首乌/ 187

龙眼肉/ 194

灵芝/ 200

巴戟天/ 207

鹿茸/ 213

麦冬/ 222

天冬/ 229

百合/ 235

枸杞子/ 240

燕窝/ 246

大枣/ 250

石斛/ 254

玉竹/ 261

白术/ 266

桑葚/ 273

菟丝子/ 278

女贞子/ 283

红景天/ 286

黄精/ 291

绞股蓝/ 296

杜仲/ 301

锁阳/ 306

蛤蚧/ 311

益智仁/ 316

楮实子/ 322

薏苡仁/ 325

黑芝麻/ 331

核桃仁/ 336

覆盆子/ 341

山茱萸/ 347

茯苓/ 353

第二章 温热类

八角茴香/ 362

白豆蔻/ 368

大蒜/ 371

丁香/ 377

化橘红/ 384

姜黄/ 390

生姜/ 396

五加皮/ 403

木瓜/ 410

小茴香/ 413

石榴/ 417

紫苏/ 423

三七/ 429

山楂/ 438

松子/ 443

淡豆豉/ 448

樱桃/ 455

杏仁/ 459

银杏（白果） / 463

橘皮/ 468

胡荽/ 473

芡实/ 476

第三章 寒凉类

芦根/ 482

芦荟/ 488

绿豆（衣） / 494

昆布/ 497

柿子/ 500

葛根/ 507

萝卜（莱菔子） / 512

余甘子/ 524

牡蛎/ 530

赤小豆/ 535

黑豆/ 540

火麻仁/ 544

桑叶/ 548

菊花/ 553

金银花/ 559

淡竹叶/ 564

马齿苋/ 568

罗汉果/ 573

枳子/ 577

莲子/ 581

莲藕/ 586

积雪草/ 591

枇杷/ 594

无花果/ 598

参考文献/ 603

附录/ 608

索引/ 610