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铸铁珐琅锅的花样美食料理

铸铁珐琅锅的花样美食料理

定 价:¥79.00

作 者: (日)主妇之友社 编著
出版社: 化学工业出版社
丛编项:
标 签: 家常菜 家常菜谱 烹饪/美食

ISBN: 9787122290823 出版时间: 2017-10-01 包装: 平装-胶订
开本: 16开 页数: 字数:  

内容简介

  用铸铁珐琅锅做出来的料理特别好吃。本书由日本6位人气料理达人携手打造130余款经典美味。家常菜、宴客菜、创意菜等各式菜肴;拌饭、盖饭、炒饭、蒸饭、寿司等花样饭料理;炖、炸、蒸、炒等烹调手法,只要一个锅子就能轻松搞定。STEP BY STEP 的料理步骤说明,让厨艺新手也能悠闲地端出拿手绝活料理。

作者简介

  作者为日本美食界的大咖针对珐琅锅的特性制作出了许多美味料理蔬菜,主食都收录进去是能够号召读者使用的美食作家

图书目录

1LE CREUSET(酷彩)珐琅锅让蔬菜更甘甜、更美味!
2LE CREUSET(酷彩)珐琅锅的构造
3煮饭大家青睐LE CREUSET(酷彩)珐琅锅的原因
5LE CREUSET(酷彩)珐琅锅的历史
6LE CREUSET(酷彩)珐琅锅的三种烹调方法

Part 1LE CREUSET(酷彩)珐琅锅让一日三餐轻松搞定
13蔬菜咖喱
14咖喱乌冬
15咖喱焗饭
17土豆炖肉
18炖金眼鲷
19茶碗蒸
21蒸蔬菜
23卷心菜千层派
24蔬菜天妇罗
25红烧鸡翅
27台湾风味酸白菜锅
29即食锅
31卤肉饭风味炖肉
32香嫩炖鸡
33香炸芋球
35韩式石锅拌饭
36鸡肉牛蒡糯米饭
37炒牛蒡丝
38和风腌蔬菜
39鲭鱼肉松
40油炸红薯
41佃煮海带香菇

Part 2LE CREUSET(酷彩)珐琅锅让宴客菜肴更简单
45意式浓汤菜
46汤烩饭
47意大利汤面
49意式菠菜烘蛋
51香草烤鸡
53香烤蔬菜
54清蒸西蓝花佐鳀鱼酱
55嫩煎白芸豆杏鲍菇
56番茄培根意大利面
57蔬菜熏鲑鱼奶油意大利面
58蛤蜊意大利面
59番茄炖菠菜望潮
61意式焗团子
63番茄干鱼炖饭
65意式鸡肉球
67香烤小鱼
69制作披萨皮
70平底锅披萨
71卷心菜虾仁汤
73意式传统炖菜
75自制酱汁
77油腌蔬菜
79马其顿水果沙拉

Part 3充分使用LE CREUSET(酷彩)珐琅锅烹饪常备料理
82美味蔬菜汤
83萝卜排骨汤
84西式关东煮
85韩式参鸡汤风味炖菜
87手工烧卖和蒸蔬菜
89蒸豆腐蔬菜/番茄鸡蛋汤
91蒸莲藕猪五花
93小炒鸡腿肉
94白芸豆浓汤
95煎山药鸡块
97法式白芸豆炖羊肉
98蔬菜鸡翅塔吉锅
99韩式辣煮沙丁鱼
101土豆炖猪肉
103烤牡蛎烩饭
105蛋奶芝士锅
107番茄炖牛筋/蔬菜炖牛筋肉
109红酒炖牛胫肉/咸味牛肉罐头
109腌紫甘蓝
111自制汤底
113自制果酱
114专栏珐琅锅Q&A

Part 4纵享LE CREUSET(酷彩)珐琅锅献给你的美味米饭
118用LE CREUSET(酷彩)珐琅锅煮饭的基本方法
124制作出美味拌饭、什锦饭的秘诀

127西西里岛风味秋刀鱼拌饭
128培根牛油果拌饭
129鱼贝干货鲜味拌饭
盖饭
130民族风味炒豆腐盖饭
131肉末咖喱盖饭
132番茄炒蛋盖饭
133葱香羊肉盖饭

134球形生菜蛋炒饭
135猪肉藠葱姜香炒饭
137根菜味噌炒饭
杂烩
138蚕豆饭
139梅干小沙丁鱼饭
140意式章鱼饭

141中式什锦蒸饭
143基础寿司醋饭
143竹荚鱼寿司饭
144鸡肉饭
145专栏佐饭佳肴

Part 5用LE CREUSET(酷彩)珐琅锅做每日家常饭
季节饭(春)
150花蛤青豌豆什锦饭
151西式竹笋饭
153鲷鱼饭
季节饭(夏)
155冲绳五花肉饭
156玉米饭
157夏季蔬菜凉汤饭
季节饭(秋)
158香菇黄米什锦饭
159红薯松子饭
季节饭(冬)
161萝卜饭和冬季蔬菜味噌汤
162韩式风味牡蛎饭
163铝箔纸蕨菜粽
米与配料共煮
165鳕鱼子什锦饭
165台湾香肠饭
165扇贝香菇饭
只需搅拌
167奶酪火腿拌饭
167斯帕姆饭
167麦片饭沙拉
168香菇肉末豆腐盖饭
169专栏日式汤菜

Part 6用LE CREUSET(酷彩)为特别的日子准备的庆祝饭
173牛蒡什锦饭和神秘鸡肉
175米饭配美味卷心菜卷
177印度风味咖喱饭
178米饭好搭档——蔬菜猪肉浓汤
179民族风米饭沙拉
181两种意大利烩饭
183家庭参鸡汤
184西式什锦寿司
185海南鸡肉饭
187咸猪肉粥
188专栏珐琅锅的护理方法

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