恋味：味在舌尖心无间

定　价：¥49.00

作　者：	李韬著
出版社：	上海社会科学院出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787552029178	出版时间：	2019-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	180	字数：

内容简介

　　这是一本注入了丰沛情感的美食图书。作者分为十个专题——豆之精华、食在丰腴、河海之鲜、水土鲜蔬、醍醐蛋乳、天之禽羽、一地风味、元气谷物、原野牛羊，分享食物带来的那些触动，表达食客对食物言不及万一的感恩。本书的原创插画拓展了读者对作品文本的想象空间，以艺术语言展示美食真味。人情味儿就是这本书*浓的味道，这使它跳脱于众多的同类题材，成为一股清流。

作者简介

　　李韬，国家一级企业培训师、国家五钻餐厅审评员、美食作家、“清意味茶学流派”创始人。供职于某全国著名餐饮企业。出版《辨饮中国茶》《不负舌尖不负卿》《蔬食真味》《茶里光阴：二十四节气茶》《舌尖上的中国乡土小吃》《餐饮全面服务管理》等多部个人著作。曾应泰方邀请赴泰国亲自为泰国公主等国家元首泡茶。

图书目录

豆之精华
吃毛豆腐，让我想起黄世仁/ 2
三种豆粉/ 3
老北京的麻豆腐/ 5
淮扬好，干丝似个长/ 6
把往事酿成腐乳/ 8
臭干子/ 10
干炸响铃/ 11
伤心凉粉/ 12
缸里的豆瓣酱/ 14
建水的烧豆腐/ 15
且将蚕豆伴青梅/ 17

食在丰腴
腊排骨火锅，功比古乐/ 20
情意似火腿/ 22
成为叉烧，是瘦肉的光彩/ 24
大理生皮/ 25
蹄之花/ 26
肥肠粉与军屯锅盔/ 28
麻补与吹肝/ 29
肉夹馍和凉皮/ 31
苏沪的鲜肉月饼/ 32
河海之鲜水土鲜
此螺非彼螺/ 36
蜀中三鱼/ 37
六月黄/ 40
胶东四大拌/ 41
酸汤鱼和波波糖/ 42
海中乌金/ 44
洱海银鱼，情思如练/ 46
鱼糕/ 48
转角遇到蚵仔煎/ 50
鱼丸面/ 51
盆菜：真挚的人间滋味/ 53
番禺的礼云子/ 54
沁脾香菌
松茸、松露和鸡枞/ 58
张家口不产的“口蘑”/ 60
冰花玉络有竹荪/ 62
水土鲜蔬
紫苏长发/ 66
西塘的芡实糕/ 68