定 价:¥56.00
作 者: | (英)杰克·古迪 著;刘新成,岳秀坤 编 |
出版社: | 浙江大学出版社 |
丛编项: | |
标 签: | 社会科学 社会学 |
ISBN: | 9787308175500 | 出版时间: | 2018-01-01 | 包装: | |
开本: | 页数: | 字数: |
中译本序言
前言
第一章 意图与评论 /1
第二章 发展情况 /13
第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费 /54
第四章 高级和低级:亚洲和欧洲的烹调文化 /131
第五章 工业食物:朝向一种世界菜肴的发展 /213
第六章 世界体系的影响 /241
第七章 烹饪与家庭经济 /261
附 录 术语、操作和认知 /297
参考文献 /304
索 引 /316