定 价：¥38.00
| 作 者： | （法）让–马克·阿尔贝 |
| 出版社： | 生活·读书·新知三联书店 |
| 丛编项： | 新知文库 |
| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN： | 9787108063977 | 出版时间： | 2018-10-01 | 包装： | 平装 |
| 开本： | 16开 | 页数： | 字数： |
导言 王法的餐桌还是餐桌的王法
第一章 古希腊宴会的规矩
社交、排斥和不守规矩
前言
诸神眼中的古希腊宴会
宴会和牺牲的目的
宴会后的交际酒会
宴会塑造了群体
古希腊宴会的整合能力和等级划分
宴会环境：在殷勤好客和平等之问
宴会决定政治阵营
宴会是政治生活的另一种形式吗
宴会的另一面
宴会上的女人
混乱的宴会
野蛮人
小结
第二章 中世纪的筵席
从5世纪到15世纪的权力战略
前言
结盟的盛宴
巩固群体
饮料的作用
筵席是宾客之间的承诺
竞争的筵席
餐桌上的等级
居高临下和炫耀
主菜和甜食之间的中间菜是餐桌的政治革新
在公平正义和秩序之间的筵席
混乱的餐桌
餐桌上的失序
建立餐桌上的规矩
小结
第三章 国王餐桌的戏剧性
16世纪末到18世纪初
前言
法式厨房的诞生
和意大利主义诀别
法兰西模式和“新菜”
膳食的服务
餐桌是古典主义的政治宣言
时间的把握：调整
控制空间：安排布局
控制行动：炫耀
统治和目的达成
驯化贵族
保住自己的地位
“绝对的”餐桌？
小结
第四章 在秩序与混乱之间
18世纪和19世纪
前言
王室餐饮的非神圣化
礼仪的结束
国王的非神化：国王施舍食物的时代结束了吗？
大革命前夕的贵族餐桌
革命宴会的诞生
颠覆的餐桌
革命的宴会
同心革命的终结：狂热的宴会
权力餐桌的延续和断裂
皇帝的餐桌
恢复旧制度的餐饮习惯
餐桌上的新老精英们
小结
第五章 政治想象和食品特性
19世纪到20世纪
前言
菜碟之间的疆界
建立“烹饪特性”
实施“烹饪特性”
“烹饪特性”的疆界
烹饪的冲突：当厨房打仗的时候
他者的厨艺
丰盛是主题
战争食品文化
共和国宴会
“战斗”的宴会
共和国的宴会
身负重任的食物：政治家的宴会
小结
第六章 爱丽舍宫吃的外交
一种统治的方式
前言
礼节：兜售法国
吃喝外交
爱丽舍宫的规矩
外交的严谨
选举烹饪
有目的性的食品
以地方性抵御世界化：味道的表现
食品的蛊惑
国家元首和食品
拉开距离
做百姓状
爱丽舍宫里的人吃什么？
小结
鄂公网安备 42010302001612号 