《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书,按行业分类分别立卷。本汇编为肉、禽、蛋及其制品卷,由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会和中国标准出版社联合编制。本汇编是在2010年出版的《中国食品工业标准汇编肉、禽、蛋及其制品卷(第四版)》的基础上进行修订的,保留了目前现行有效的标准,同时增加了2010年10月至2018年4月底发布的肉、禽、蛋及其制品国家标准和行业标准。本汇编分为上、下两个分册,上册主要内容包括:第一部分综合标准,第二部分肉及其制品标准,第三部分禽、蛋及其制品标准,第四部分卫生标准;下册主要内容包括:第五部分检验方法标准。本册为下册,收录肉、禽、蛋及其制品标准75项,全部为国家标准。本汇编每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排,其中国家标准按标准编号由小到大编排,行业标准按字母顺序编排,相同行业标准按标准编号由小到大编排。本汇编可供肉、禽、蛋制品行业生产、科研、销售单位的技术人员,各级食品监督、检验机构的人员,各管理部门的相关人员使用,也可供大专院校相关专业的师生参考。