传统阳江菜烹饪技法

　　阳江菜是广东粤菜一个分支体系，也可以说是粤菜一个流派，其烹制手法与广东粤菜烹制手法完全一样，许多菜品风味也是一样。阳江菜除保留粤菜风味特点外，由于地处粤西，漠阳江的中下游，南临南海，北有山区，气候温湿，物产丰富，长期人们对生活的积累，形成阳江菜特显出地方风味，她的菜品韵味特色，饮誉四方。《传统阳江菜烹饪技法》将阳江地区风味总结反映出来，书中既能反映出阳江地方的传统风味，也显示到正宗粤菜在阳江地区菜的风味体现，这些菜式据老一辈师傅讲述，许多品种都是从解放前几十年一直经营到当时，看到书中有些菜式其实与广府粤菜无差两样，如做法、搭配、调味等。

　　陈德平，高级烹饪技师，特一级厨师，中国烹饪名师，中华金厨，全国优秀厨师，广东烹饪名师，2008年被评为广东改革开放30年餐饮特别贡献人物奖。广东烹饪协会常务理事，阳江烹饪协会会长。本人人编《中国百科专家人物传记》《中国厨师名人录》，参加全国青年厨师冷荤拼盘大赛和全国粤菜烹饪大赛并获奖。被聘为《东方美食》杂志记者，并有多篇文章和作品发表在。作者从事餐饮业40余年，通晓粤菜，也能掌握其他菜系。作者为宣传阳江地区饮食文化，曾在中央电视台、广东卫视、香港翡翠台参加美食节目推广阳江菜。作者拟著《阳江饮食文化发展史》《阳江筵席》《阳江小吃》《阳江汤品》《阳江饭品》《阳江粥》《阳江新派粤菜》《饮茶粤海阳江点》《阳江酒店餐馆发展史》《山海兼优阳江食材探究》等阳江饮食文化丛书，以发扬与传承，推广与传授阳江饮食文化。