中华医学百科全书：公共卫生学营养与食品卫生学

　　营养学与食品卫生学有共同的研究对象，即食物和人体，即研究食物（饮食）与健康的关系，但研究目的不同。营养学研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，食品卫生学则是研究食品中可能存在并危害人体健康的有害因素及其对机体的影响。

　　孙长颢 男，现任哈尔滨医科大学公共卫生学院（卫生管理学院）院长，博士生导师。在国内率先开展了营养相关疾病的分子营养学研究，该研究方向从1997年开始连续获得国家自然科学基金课题5项，“十一五”国家科技支撑计划课题2项，省杰出青年自然科学基金课题1项、中国营养学会“营养科研基金”、“达能营养基金”、高等学校博士学位点专项科研基金、国家科技攻关项目、省科技攻关项目各1项。公开发表科研论文90篇，出版著作11部，其中主编6部、副主编2部，主编全国规划教材《营养与食品卫生学》第六版。在国内率先提出了分子营养学的理论体系，将其写进规划教材和北京大学医学教材中，并在《国外医学卫生学分册》分期连载。主编的《分子营养学》对推动我国分子营养学的发展发挥重要作用，提出“高能量 、高代谢 、高需求”理论，获“中国营养学会营养科学基金”资助，并在人群试验中得以认证，该领域研究获省政府科技进步三等奖1项。