烧烤宝典

生火 

什么是烧烤 11 

生火技能 14 

最好的烤架 20 

燃料选择 22 

燃气烧烤 25 

基本烧烤工具 26 

生火 30 

点火 32 

管理炭火 34 

判断食物什么时候成熟 36 

增加风味 38 

牛排，肉片，肋骨 

黑胡椒肋眼牛排 44 

古巴猪排 46 

希腊烤羊排 48 

拉丁猪排 50 

香辣牛排玉米饼 52 

烤小牛排 56 

烤咖喱仔肋排 57 

烤猪里脊 58 

迷迭香烤纽约牛排 60 

墨西哥- 拉丁式风味酱料 62 

多用途拉丁香料 62 

安可辣椒糊 62 

红色萨尔萨酱 65 

糖蜜- 墨西哥胡椒烧烤酱 65 

青苹果烟熏辣椒萨尔萨风味酱 65 

酱烤牛腩排 66 

韩国牛肉排骨配辣白菜 67 

孟菲斯肋骨 68 

香辣羊肩肉排 70 

阿根廷：牛肉之乡 72 

巨型T 骨牛排 75 

烤圆形奖章状羊腰肉 76 

烤羊排 78 

地中海式猪排 79 

酱烤圆形奖章状猪肉 80 

牛仔牛排 82 

烤里脊排 84 

酱烤猪里脊肉 86 

烤侧腹横肌牛排（裙型牛排） 87 

东方式烤排骨 88 

海鲜 

烤双层金枪鱼排 92 

砖烤鱿鱼 94 

葡萄牙：改变了我口味的鱼 96 

烤沙丁鱼 99 

孜然三文鱼柳 100 

熏烤剑鱼排 102 

扒鲈鱼 103 

牡蛎配意式培根 106 

法式石斑鱼 108 

鱼配香辣油醋汁 110 

东南亚风味调料 112 

东南亚式香料酱 112 

东南亚香料粉 112 

辣椒鱼味蘸酱 115 

芒果姜味调味汁 115 

蜜桃辣椒桑巴酱 115 

烤大比目鱼 116 

烤鲯鳅 117 

手剥对虾 118 

烤比目鱼鱼排 120 

扇贝鸡尾杯 122 

摩洛哥：海岸的魅力 124 

摩洛哥扇贝 127 

烤鱼 128 

孜然三文鱼 130 

烤贻贝 131 

对虾玉米饼卷 134 

烤剑鱼 136 

夏威夷金枪鱼 137 

烤柠檬辣椒马鲛鱼 138 

烤蛤蜊 140 

烤扁鲹 142 

泰式烤对虾 143 

禽类 

美味鸡胸 146 

烤鸭胸 148 

印度风味调料 150 

多用途的印度马萨拉斯香料粉 150 

咖喱薄荷糊 150 

鲜椰子调味汁 153 

香辣番茄调味汁 153 

杏干酸辣酱 153 

烤鹌鹑 154 

烤鸡 156 

辣椒大蒜烤鸡 158 

西印度风味鸡胸肉 159 

烤鸡腿 160 

牙买加：感受炎热 162 

来自地狱的怪味鸡翅 165 

蜂蜜姜汁裹烤乳鸽 166 

烟熏鸡腿 167 

浆料裹烤雉鸡胸 170 

手撕考尼什鸡 172 

香烤鸡翅 176 

加盖烟熏烧烤 

得克萨斯慢烤牛肉 180 

超辣怪味猪肩 182 

西印度群岛加勒比风味调料 186 

红洋葱罗望子酸辣酱 186 

西印度风味牛排酱 186 

番石榴烧烤酱 189 

菠萝咖喱调味汁 189 

阿斗波酱 189 

香料烤猪大排 190 

简单的烟熏全鸡 191 

烟熏烤鸡 192 

烟熏烤牛肉 194 

南部慢烹猪肉 196 

熏烤全鸭 200 

古巴风味烟熏猪肉 202 

用橙子和波本威士忌盐水腌渍的整只火鸡 203 

浆料烤猪腿 204 

香烤羊腿 206 

烤串 

泰式鸡肉沙爹 210 

伊斯坦布尔：烤串的天堂 212 

土耳其烤羊肉串 215 

沙朗牛排串 216 

扇贝烤串 218 

鸡肉和无花果烤串 220 

柠檬草香辣烤鸡串 222 

香辣猪肉烤串 223 

椒盐对虾 224 

咖喱鸭肉串 226 

中国风味调料 228 

多用途生姜酱油烧烤酱 228 

辛香调味料 228 

橙香生姜酱油配芫荽 231 

芝麻生姜酱 231 

芝麻荸荠调味汁 231 

浆料裹烤猪肉和苹果串 232 

烤剑鱼串 233 

烤羊肉串 234 

烤架上的沙拉 

开放式的牛排圣女果三明治 238 

烤虾 240 

菠菜桃子沙拉 241 

烟熏茄子、辣椒沙拉 244 

香辣对虾、生菜和牛油果沙拉 246 

西班牙：发现迷你美食 248 

烤无花果 251 

泰式鸡肉中国白菜沙拉 252 

拉丁风味的圆白菜沙拉 254 

咖喱鸡块沙拉 256 

朝鲜蓟、芝麻菜和菊苣沙拉 258 

胡椒裹附的牛腩沙拉 260 

东地中海和北非的特色调料 262 

北非风味辣椒酱 262 

西芹松子仁调味汁 262 

桃子调味汁 265 

莳萝石榴黄油 265 

异域情调的地中海揉搓调料 265 

烤羊肉 266 

盘边菜和小吃 

烤面包 270 

烤面包搭配的风味油 273 

烤大蒜和马郁兰油 273 

香辣孜然橙子油 273 

晒干的番茄罗勒油 273 

烤面包上的地中海式碎沙拉 274 

烤面包上的希腊酸奶黄瓜蘸酱 276 

蓝纹奶酪、梨和焦糖洋葱披萨饼 278 

桃子、帕玛森干酪和酥脆帕尔玛火腿披萨饼 280 

烤对虾、培根和奶酪披萨饼 281 

烤土豆 282 

香脂醋红洋葱 284 

简单的烤蔬菜 285 

烤红辣椒 285 

烤茄子 285 

亚洲风味的烤西葫芦 285 

烤架上的甜玉米 288 

拉丁风味的改良甜玉米调料 290 

橙子烟熏辣椒黄油 290 

孜然味盐 290 

芫荽莱檬黄油 290 

马来西亚：美食天堂 292 

香辣水果沙拉 295 

烧烤西葫芦 296 

烧烤西蓝花 297 

烧烤土豆排 298 

亚洲式烧烤西葫芦 300 

茄子和番茄包裹烤 302 

更多的包裹烤组合 303 

新土豆和大蒜 303 

蘑菇和腌渍的洋葱 303 

红薯和青葡萄 303 

土豆和青蒜 303 

浆烤红薯 306 

烤蘑菇 308 

烤波多贝罗蘑菇 310 

烤香菇 311 

烤布法罗芦笋 312 

饮品与甜点 

烤芒果 316 

铝箔纸烤梨 318 

铝箔纸烤苹果 319 

烤香蕉翻转蛋糕 322 

烤菠萝和香蕉福斯特 324 

浆烤桃子配山羊奶酪 325 

石榴柠檬水 326 

芒果莱檬水 326 

西瓜莫吉托 327 

荔枝鸡尾酒 327 

桑格利亚汽酒 328 

粉红色桑格利亚汽酒配桃子 328 

蓝色玛格丽特 330 

经典黑色暴风雨 330 

热唇玛格丽特 331 

绿葡萄凯比琳娜 331