4 特别收录
跟着专家学习食材的冷冻技巧 西川刚史 冷冻保存的三大要点
适合冷冻保存的 10 种食材 按照食材类别·适合冷冻保存的方法 4 种基本的解冻方法
12 冷冻保存让每天的烹饪变得轻松又美味
14 冷冻保存和解冻的技巧
36 鲑鱼 / 日式鲑鱼意大利面
37 鲑鱼炒时蔬
38 鳕鱼 / 鳕鱼蛋黄酱
39 鳕鱼酸辣汤、酥炸鳕鱼
40 鱿鱼 / 烤鱿鱼
41 洋葱腌鱿鱼、芋头炖鱿鱼
42 虾 / 蒜蓉明虾口蘑
43 酸辣虾汤、鲜虾春卷
44 竹荚鱼 / 油炸竹荚鱼
45 梅子煮竹荚鱼、竹荚鱼炒饭
超人气腌制备菜
16 猪肉块 / 烤猪肉
17 炖煮猪肉块
18 糖醋里脊
19 猪肉浓汤
20 鸡胸肉 / 坦度里烤鸡
21 鸡肉炒圆白菜、炸鸡排
不同食材的冷冻备菜方法
[ 蔬菜 ]
22 鸡腿肉 / 香烤鸡肉
23 泰式咖喱鸡
24 日式炸鸡块
25 亚洲鸡饭
26 猪肉馅 / 肉末烧茄子
27 肉末酱拌萝卜
28 炸酱面
29 麻婆豆腐
30 牛肉片 / 青椒肉丝
31 牛肉盖饭
32 牛肉土豆泥春卷
33 牛肉煮油豆腐
34 鲑鱼 / 葡萄酒蒸鲑鱼
35 奶酪焗鲑鱼、法式黄油烤鲑鱼
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48 圣女果 / 番茄酱意大利面
49 弗朗明哥口味煮鸡蛋
50 彩椒 / 西式泡菜
51 法式炖菜
52 洋葱 / 亲子饭
53 洋葱烤干酪鸡汤
54 口蘑 / 腌制口蘑
55 洋葱口蘑牛肉盖饭
56 豆芽 / 金枪鱼蛋黄酱拌豆芽
57 鸡肝韭菜炒豆芽、越南薄饼
58 茄子 / 烧茄子
59 青椒茄子炒肉
60 南瓜 / 南瓜奶油浓汤
61 酥炸南瓜丸子
[ 鸡蛋、豆制品等 ]
84 炸猪排 / 炸猪排调汁沙拉
85 酱汁炸猪排、日式什锦烧
62 鸡蛋 / 煎荷包蛋
63 鸡蛋天妇罗、日式甘煮
64 豆腐 / 炒豆腐
65 豆腐汉堡
66 水煮大豆 / 油炸大豆
67 什锦豆、鹰嘴豆
68 魔芋 / 雷魔芋
69 腌白菜 / 炒饭
86 煎鲑鱼 / 拌寿司饭
87 鲑鱼奶油口味意大利面
88 天妇罗炸虾 / 天妇罗饭团
89 沙拉酱炒虾
90 咖喱 / 咖喱乌冬面
91 咖喱面包
[ 干菜 ]
70 干香菇 / 日式佃煮
71 什锦蒸饭、日式三宝菜
46 ① 冷冻速食酱汤
92 ② 一杯冷冻常备菜
72 羊栖菜 / 煮羊栖菜
73 羊栖菜沙拉、羊栖菜鸡蛋饼
[ 水果 ]
74 柚子 / 柚子胡椒酱
75 日式柚庵烧
76 牛油果 / 牛油果卡普里风味沙拉
94 ③ 冷冻室内的创意
* 材 料 表 中 所 记 分 量 为：1 小 匙 =5mL(cc)、1 大 匙
=15mL(cc)、1 杯 =200mL(cc)、1 杯 =180mL(cc)。
* 微波炉、烤箱、烤面包机以及烤鱼的烤架的加热时间都 是大致标准（烤箱以及烤面包机的加热时间指预热后的 时间）。
* 保存时间是大致标准。
成品菜的保存与二次升级
78 炸鸡块 / 浇汁鸡块
79 柠檬煮鸡块、酱油炒鸡块
80 姜烤猪肉 / 炒面
81 炒时蔬、木须油菜炒猪肉
82 汉堡牛肉饼 / 牛肉饼煎蛋盖饭
83 牛骨酱煮牛肉饼蘑菇
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