食新味匠心创意菜

定　价：¥39.90

作　者：	刘磊
出版社：	吉林科学技术出版社有限责任公司
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787557857677	出版时间：	2019-09-01	包装：
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　本书根据饮食的基本类别分为：冷菜、热菜、甜品共三个章节。每个章节菜品的难易程度各不相同，有操作简单、节省时间适合新手或者没有太多时间做饭的上班族，也有制作繁复但只有星级饭店才能享用到的高级菜品。本书每道菜品的制作流程都配有详细的步骤说明、食材单位以及清晰、准确的步骤图，无论制作简单还是繁复的菜品，都能使对烹饪感兴趣的朋友在家完美复制出这道美味佳肴。

作者简介

　　刘磊，中餐高级技师，世界厨师联合会评委，2017年FHC中国国际烹饪艺术比赛评委。中国烹饪艺术家委员会青年委员。他主要研究方向为中式餐饮，尤其擅长技能创新，曾获得第四届全国中餐技能创新大赛金奖。

图书目录

章开胃冷菜
青木瓜拌蟹棒
巧拌鲢鱼鳔
鲜麻八爪鱼
酸辣鲜鲍
腌活草虾
雪山鱼子酱生蚝
泰式鲜虾卷
……
第二章精选热菜
火焰酱焗红螺
炭火臊子鳕鱼
海派干烧银鳕鱼
芝士烤吉拉多生蚝
苹果辣椒滋味鱼
……
第三章美味甜品
焦糖香草布丁
芝麻布丁
树莓椰香奶冻
熔岩巧克力蛋糕
咖啡泡沫慕斯
百香果慕斯
……
附录：部分食材展示图
……