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厨神的家庭餐桌 土豆料理

厨神的家庭餐桌 土豆料理

定 价:¥49.00

作 者: 小泉功二,岛田哲也,佐藤护,五十岚美幸
出版社: 中信出版集团股份有限公司
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787521707878 出版时间: 2019-10-01 包装:
开本: 大32开 页数: 字数:  

内容简介

  “厨神的家庭餐桌系列”凝结20位料理大师数十年经验,集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度,融入烹饪全过程。这些菜品将料理智慧和技巧化繁为简,普通人也能学会,可独享或宴客。全套含8册,每册围绕一种食材,针对不同部位或种类,提供美味的制作全指导。《土豆料理》推出用土豆烹调的105种中式、日式、法式、意式菜肴。从土豆沙拉、炒土豆丝,到烤土豆、炸土豆、炖土豆,既简便又美味,还有各种与面条、米饭、汤制成的主食,以及土豆泥制成的甜品。

作者简介

  小泉功二,虎白餐厅店主、主厨,擅长日本菜;岛田哲也,irreel人形町餐厅店主、主厨,擅长法国菜;佐藤护,trattoria bikorore餐厅店主、主厨,擅长意大利菜;五十岚美幸,美虎餐厅店主、主厨,擅长中国菜。

图书目录

沙拉
猪肉土豆沙拉(五十岚) 
香脆土豆沙拉(五十岚) 
芥末拌土豆西红柿(五十岚) 
辣味土豆芝士沙拉(五十岚) 
土豆短蛸拌橄榄温沙拉(佐藤) 
土豆拌牛油果香菜沙拉(岛田) 
山葵风味土豆丝沙拉(岛田) 
土豆胡萝卜温沙拉(五十岚) 
土豆竹笋水菜拌盐渍海带(小泉) 
小菜
火腿土豆慕斯(岛田) 
法式土豆咸鳕鱼酪(佐藤) 
煮墨鱼汁配土豆泥(佐藤) 
黑橄榄酱拌土豆(岛田) 
土豆虾夷扇贝配黑橄榄酱(佐藤) 
平底锅料理
土豆鲑鱼肉冻(岛田) 
卡拉布里亚风味土豆猪肉萨拉米腊肠(佐藤) 
腌土豆香菇(岛田) 
土豆拌款冬味噌(小泉) 
土豆拌花椒芽味噌(小泉) 
鲷鱼手球(小泉) 
土豆海苔卷(小泉) 
土豆萤乌贼(小泉) 
飞鱼籽拌土豆丝(小泉) 
涮牛肉片拌土豆(小泉) 
迷迭香风味土豆洋葱煎意式培根(佐藤) 
烤箱料理
法式土豆烩鸡肉(岛田) 
外婆风味土豆(岛田) 
蒜香土豆嫩煎鲜虾(岛田) 
土豆姜汁烧五花肉(五十岚) 
土豆咸香干虾(五十岚) 
土豆烩奶油(五十岚) 
土豆鸡蛋煎饼(五十岚) 
法式里昂土豆(岛田) 
柚子胡椒炒土豆鸡肉(五十岚) 
油炸料理
西班牙式煎蛋饼(岛田) 
土豆格雷派(岛田) 
土豆马苏里拉奶酪生火腿派(佐藤) 
土豆可丽饼(岛田) 
德式土豆(岛田) 
炖煮料理
土豆丝炸虾(岛田) 
凤尾鱼酱土豆丝包带鱼(佐藤) 
土豆牛肉奶汁焗菜(岛田) 
奶香焗土豆(岛田) 
鸡蛋肉酱焗土豆(佐藤) 
撒丁岛风味土豆羊肉派(佐藤) 
土豆挞(岛田) 
土豆沙丁鱼挞(佐藤) 
土豆咸蛋糕 (岛田) 
普利亚风味土豆贻贝西红柿焗饭(佐藤) 
土豆火腿挞(岛田) 
盐烤土豆配奶酪酱(佐藤) 
蘑菇馅烤土豆(岛田) 
那不勒斯土豆蛋糕(佐藤) 
托斯卡纳市场风味土豆面包夹牛肚(佐藤) 
香辣土豆牛肉干(五十岚) 
蛋黄酱风味土豆炸虾(五十岚) 
岩烧风味奶油炒西蓝花土豆(五十岚) 
土豆里脊咕咾肉(五十岚) 
土豆鸡胸肉棒棒鸡(五十岚) 
香草土豆可乐饼(岛田) 
意式土豆炸肉饼(佐藤) 
炸翅根土豆丝配辣番茄酱(佐藤) 
土豆荷兰豆春卷(五十岚) 
香炸斑节虾(小泉) 
樱虾土豆炸什锦(小泉) 
海胆炸土豆(小泉) 
土豆卷(小泉) 
炸土豆拌干鱼子(小泉) 
土豆蚕豆裹面包糠炸丸子(小泉) 
油炸豆腐皮包土豆虾夷扇贝肉糜(小泉) 
土豆百合根(小泉) 
豆瓣酱炖土豆鲑鱼(五十岚) 
土豆炖牡蛎(五十岚) 
担担面风味芝麻土豆炖肉(五十岚) 
麻婆土豆(五十岚) 
撒丁岛番红花风味西红柿土豆炖菖鲉(佐藤) 
蔬菜鸡肉浓汤(岛田)

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