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食品微生物学(第2版)

食品微生物学(第2版)

定 价:¥48.50

作 者: 郑晓冬 编
出版社: 中国农业出版社
丛编项: 普通高等教育农业农村部十三五规划教材
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787109258952 出版时间: 2020-04-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 322 字数:  

内容简介

  《食品微生物学(第2版)/普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材》是在2000年出版的《食品微生物学》(郑晓冬主编)基础上修订完成的。《食品微生物学(第2版)/普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材》共分为15章,介绍了微生物的分类、形态与结构;微生物在食品环境中的生长、代谢;微生物的遗传育种;食品的微生物污染及腐败变质;微生物与食品发酵、食品贮藏及食品安全的关系;食品微生物检测、质量控制与风险评估等内容。《食品微生物学(第2版)/普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材》结构严谨,叙述清晰。为方便读者深入理解和延伸教学内容,每章以二维码的形式配有教学视频和拓展性学习内容,读者可通过移动终端在线学习。同时,也方便教师线上线下混合式教学的开展。《食品微生物学(第2版)/普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材》适合作为高等院校食品类专业的本科教材和教师用书,也可供从事食品、发酵等相关工作的科研人员参考。

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