畜牧业的巨大阴影：环境问题与选择

前言
致谢
缩略词
摘要
1 引言
1．1 畜牧业在全球环境问题中的重要角色
1．2 背景：畜牧业成形因素
1．2．1 人口转变
1．2．2 经济增长
1．2．3 营养转型
1．2．4 技术变革
1．3 畜牧业发展趋势
1．3．1 结构变化
1．3．2 地理变化
1．3．3 垂直整合和超市的兴起
2 畜牧业在地理空间上的变迁
2．1 畜牧业土地利用的历史变化
2．1．1 概述：土地用途改变的地理差异
2．1．2 国家土地用途改变的全球化因素
2．1．3 土地退化：昂贵的代价
2．1．4 畜牧业及其用地：地理变迁
2．2 畜产品需求的地理特性
2．3 畜牧业资源的地理空间演变
2．3．1 牧场和饲料
2．3．2 饲料作物和作物残余物
2．3．3 农产品加工业副产品
2．3．4 未来发展趋势
2．4 生产系统：区域经济学原理
2．4．1 畜牧业生产空间分布的历史趋势
2．4．2 地理集群
2．4．3 对运输依赖性的增加
2．5 土地退化的焦点区域
2．5．1 牧场和饲料作物仍持续侵蚀自然生态系统
2．5．2 牧场退化：土壤沙化和植被变化
2．5．3 城市周边区域环境污染问题
2．5．4 饲料作物集约生产
2．6 结论
3 畜牧业对气候变化和大气污染的影响
3．1 问题与趋势
3．1．1 气候变化：趋势和前景
3．1．2 大气污染：酸化和氮沉积
3．2 碳循环中的畜牧业
3．2．1 饲料生产的碳排放
3．2．2 牲畜养殖的碳排放
3．2．3 牲畜加工和冷藏运输的碳排放
3．3 畜牧业的氮循环
3．3．1 饲料肥料的氮排放
3．3．2 化肥使用以后水生资源的排放量
3．3．3 牲畜生产链的氮浪费
3．3．4 存储粪便的氮排放
3．3．5 使用的或存放的粪便的氮排放
3．3．6 应用和直接沉积后粪便氮损失的排放量
3．4 畜牧业影响的总结
3．4．1 二氧化碳
3．4．2 甲烷
3．4．3 一氧化二氮
3．4．4 氨
3．5 减排措施
3．5．1 碳封存和减缓二氧化碳的排放量
3．5．2 通过提高饮食和效率减少肠道发酵的甲烷排放量
3．5．3 通过提高粪便和沼气管理减少甲烷排放
3．5．4 减少一氧化二氮排放和氨挥发的技术选择
4 畜牧业在水资源消耗和污染中的作用
4．1 现状与趋势
4．2 水利用
4．2．1 饮用水和工业用水
4．2．2 产品加工
4．2．3 饲料生产
4．3 水污染
4．3．1 畜禽粪便
4．3．2 畜产品加工中的废弃物
4．3．3 饲料和草料生产中的污染
4．4 畜牧业土地利用对水循环的影响
4．4．1 放牧系统对水流的影响
4．4．2 土地利用转换
4．5 畜牧业对水资源的影响总结
4．6 缓和措施
4．6．1 提高水资源利用率
4．6．2 改善废弃物管理
4．6．3 土地管理
5 畜牧业对生物多样性的影响
5．1 问题与趋势
5．2 生物多样性的维度
5．3 畜牧业对生物多样性丧失的影响
5．3．1 栖息地变化
5．3．2 气候变化
5．3．3 外来入侵物种
5．3．4 过度开发和竞争
5．3．5 污染
5．4 总结畜牧业对生物多样性的影响
5．5 保护生物多样性的方案
6 政策挑战与选择
6．1 制定有益的政策体系
6．1．1 总体原则
6．1．2 特殊政策工具
6．1．3 有关气候变化的政策问题
6．1．4 有关水资源的政策问题
6．1．5 有关生物多样性的政策问题
6．2 应对环境压力的政策选择
6．2．1 控制自然生态系统的扩张
6．2．2 限制牧场退化
6．2．3 在畜牧业集中区减轻营养负荷
6．2．4 减轻集约化饲料作物生产对环境的影响
7 总结与结论
7．1 畜牧业与环境的联系
7．1．1 经济意义
7．1．2 社会意义
7．1．3 营养与健康
7．1．4 食物安全
7．1．5 土地及土地利用的改变
7．1．6 气体排放和气候变化
7．1．7 水
7．1．8 生物多样性
7．1．9 物种、产品和生产系统的差异
7．2 我们需要做什么
7．2．1 合理定价以提高资源利用效率
7．2．2 校正环境的外部性
7．2．3 加快技术革新
7．2．4 减少集约化养殖对环境和社会的负面影响
7．2．5 重新调整粗放型放牧注重环境保护
7．3 面临的挑战
参考文献
附录1 表格
附录2 定量分析方法