微生物与免疫基础

绪论
一、微生物学的研究对象和任务1
二、微生物世界的发现及发展3
三、微生物的特性6
四、微生物学研究的基本方法8
【实训一】显微镜的使用及标本片的观察15
【实训二】常见菌种的分离纯化技术18
【课后目标检测】21

第一章原核微生物
第一节细菌22
一、细菌的形态与大小23
二、细菌细胞的结构及功能25
三、细菌染色观察33
四、细菌的繁殖33
五、细菌的培养特征34
【实训一】细菌的简单染色35
【实训二】细菌的革兰染色36
【实训三】细菌的芽孢染色、鞭毛染色、荚膜染色38
第二节放线菌39
一、放线菌的形态40
二、放线菌的繁殖41
三、放线菌的群体特征42
【实训四】放线菌的观察42
第三节蓝细菌45
第四节其他原核生物46
一、支原体46
二、衣原体47
三、立克次体48
【课后目标检测】48

第二章真核微生物
第一节酵母菌50
一、酵母菌的形态结构51
二、酵母菌的繁殖方式和生活史53
三、酵母菌的培养特征54
四、重要代表菌54
【实训一】酵母菌的观察55
【实训二】酵母菌细胞大小的测定56
第二节霉菌58
一、霉菌的形态结构59
二、霉菌的繁殖方式和生活史60
三、霉菌的菌落特征63
四、重要代表菌64
【实训三】典型霉菌的形态结构观察65
【课后目标检测】66

第三章病毒和亚病毒
第一节病毒67
一、病毒的大小67
二、病毒的形态68
三、病毒的化学组成68
四、病毒的结构及对称性69
五、包涵体72
六、噬菌斑72
七、病毒的一般增殖过程73
八、理化因素对病毒感染性的影响75
第二节病毒的分离与检测76
一、病毒的分离培养技术76
二、病毒的检测技术76
第三节亚病毒77
一、拟病毒77
二、类病毒77
三、朊病毒78
【实训一】噬菌体的分离和纯化79
【实训二】噬菌体效价的测定81
【课后目标检测】82

第四章微生物的营养
第一节微生物的营养要求83
一、微生物细胞的化学组成83
二、微生物的营养要素及其生理功能84
三、微生物的营养类型86
第二节营养物质进入细胞的方式87
一、单纯扩散87
二、促进扩散87
三、主动运输88
四、膜泡运输88
第三节培养基89
一、配制培养基的原则89
二、培养基的分类及应用91
【实训】牛肉膏蛋白胨培养基的配制93
【课后目标检测】96

第五章微生物的代谢
第一节微生物的产能代谢97
一、化能异养微生物的生物氧化与产能代谢98
二、化能自养微生物的生物氧化与产能代谢111
三、光能微生物的产能代谢114
四、分解代谢和合成代谢的联系118
第二节微生物的耗能代谢120
一、微生物对碳源的利用120
二、微生物对氮源的利用126
第三节微生物的代谢调控与发酵生产131
一、酶活性调节131
二、酶合成调节133
第四节微生物的初级代谢与次级代谢137
一、初级代谢137
二、次级代谢138
三、初级代谢和次级代谢的关系142
第五节微生物药物143
一、抗生素143
二、维生素147
三、氨基酸151
四、酶制剂152
五、甾体激素152
【实训】发酵型乳酸饮料的制作（以酸乳的制作为例）152
【课后目标检测】155

第六章微生物的生长与控制
第一节测定生长繁殖的方法157
一、测生长量157
二、计繁殖数158
【实训一】平板菌落计数158
第二节微生物的生长规律160
一、微生物的个体生长和同步生长160
二、典型生长曲线160
三、环境因素对微生物生长的影响162
【实训二】微生物生长曲线的测定163
【实训三】环境条件对微生物生长的影响164
第三节微生物的培养166
一、好氧培养方法166
二、微需氧培养方法167
三、厌氧培养方法167
【实训四】微生物接种167
第四节有害微生物的控制169
一、基本概念169
二、物理杀菌169
三、化学杀菌170
【实训五】灭菌操作训练172
【课后目标检测】174

第七章微生物的遗传与变异
第一节遗传变异的物质基础175
一、核基因组存在方式175
二、核外存在方式176
第二节基因突变和诱变育种177
一、基因突变177
二、菌种的自然选育181
三、诱变育种181
【实训】产淀粉酶枯草芽孢杆菌的紫外诱变185
第三节基因重组和杂交育种187
一、原核生物的基因重组187
二、真核生物的基因重组191
第四节菌种保藏技术193
一、菌种保藏原理193
二、菌种保藏方法193
【课后目标检测】198

第八章免疫
第一节传染200
一、病原菌传染的机制200
二、机体的免疫力202
三、环境因素203
四、传染的类型203
第二节非特异性免疫203
一、生理屏障203
二、免疫细胞204
三、体液因素205
四、炎症反应205
第三节特异性免疫206
一、免疫系统206
二、抗原208
三、抗体209
四、特异性免疫应答过程213
五、特异性细胞免疫214
第四节免疫学方法及其应用215
一、免疫学技术215
二、免疫预防217
三、免疫学治疗217
【实训一】凝集反应219
【实训二】沉淀反应222
【课后目标检测】225

第九章微生物生态
第一节自然环境中的微生物226
一、微生物群落226
二、陆生生境的微生物227
三、水生生境的微生物228
四、大气生境的微生物229
五、极端环境下的微生物229
六、工农业产品中的微生物230
第二节微生物在生态系统中的作用231
一、微生物在生态系统中的角色231
二、微生物与自然界物质循环231
第三节微生物与环境间的相互关系234
一、互生关系235
二、共生关系235
三、寄生关系235
四、拮抗关系235
五、竞争关系236
六、捕食关系236
【实训一】环境中微生物的检测236
【实训二】水体中细菌总数及大肠菌群的测定239
【课后目标检测】242

参考文献