新编酒水知识与酒吧管理

项目一  酒水基础知识
 任务一  了解酒的起源与发展状况
 任务二  掌握酒水的定义与术语及有关功用
 任务三  熟悉酒水的分类
 任务四  了解酒的酿造程序
 任务五  掌握酒的保管与贮藏方法
 任务六  熟悉如何评价酒品
 任务七  熟悉饮酒常识
项目二  发酵酒
 任务一  熟悉葡萄酒
 任务二  熟悉啤酒
 任务三  熟悉中国黄酒
项目三  蒸馏酒
 任务一  熟悉白兰地
 任务二  熟悉威士忌
 任务三  熟悉伏特加
 任务四  熟悉金酒
 任务五  熟悉朗姆酒
 任务六  熟悉特基拉
 任务七  了解国外其他蒸馏酒
 任务八  熟悉中国白酒
项目四  配制酒
 任务一  熟悉开胃酒
 任务二  熟悉甜食酒
 任务三  熟悉利口酒
 任务四  熟悉中国配制酒
项目五  非酒精饮料
 任务一  熟悉乳饮料
 任务二  熟悉矿泉水及其他饮用水
 任务三  熟悉碳酸饮料、果蔬饮料及其他软饮料
 任务四  熟悉咖啡
 任务五  熟悉可可
项目六  鸡尾酒调制
 任务一  熟悉鸡尾酒
 任务二  熟悉调酒常用的器具和设备
 任务三  熟悉鸡尾酒的调制方法
 任务四  了解鸡尾酒的创作艺术
 任务五  了解花式调酒技法
项目七  酒吧服务与管理知识
 任务一  熟悉酒吧
 任务二  掌握酒吧组织结构及各岗位职责
 任务三  掌握酒吧服务知识
 任务四  了解酒会的筹划与管理
 任务五  了解酒单的策划与设计
 任务六  了解酒吧营销知识
 任务七  了解酒吧日常管理与酒水成本控制
参考文献
附录一  IBA国际标准鸡尾酒配方
附录二  酒吧简易英文对话