导读 新零售时代商场（超市）的转型
0.1 新零售概念的由来 1
0.2 新零售与传统零售的区别 2
0.3 传统零售向新零售的转型 3
0.4 新零售时代商场（超市）的精细化管理 6
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第1章 卖场布局规划
卖场指的就是商场（超市）内陈列商品供顾客选购的营业场所。科学化、规范化的卖场布局能引导客流到卖场的每一个位置，让每一个“死角”活起来，确保商场（超市）的效益最大化。
1.1 卖场规划的原则 10
1.2 出入口的设计 12
1.3 购物流线的设计 13
1.4 通道的布局与设计 15
1.5 卖场布局的优化 16
1.6 商品陈列的原则 18
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1.7 商品陈列的规划 26
第2章 商品结构优化
实践证明，商场（超市）的商品构成中，如果20%的商品创造了80%的销售额，才表明商品构成基本正常。作为商场（超市）的经营者与管理者要明确，商场（超市）竞争的核心还是在于商品构成策略。
2.1 商品结构的设计 30
2.2 商品选择的要领 32
2.3 商品结构的调整 34
2.4 商品价格的制定 37
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2.5 新商品的引进 41
2.6 滞销商品的淘汰 44
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第3章 采购与供应管理
为了保证企业能采购到适销对路的商品，商场（超市）必须根据自身状况，来确定采购渠道、做好采购业务决策、进行采购洽谈、签订采购合同，加强对商品采购过程的管理，确保采购工作的圆满完成。
3.1 采购计划的制订 50
3.2 供应商的开发 52
3.3 采购业务的洽谈 57
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3.4 采购合同的签订与管理 61
3.5 供应商的进场 64
【范本】××超市新供应商进场审批申请书 64
3.6 供应商的评价考核 66
【范本】××超市供应商评价表 67
3.7 供应商的适时淘汰 68
第4章 商品损耗控制
卖场内的损耗直接影响着商场（超市）的利润，降低损耗、缩减相关费用可使商场（超市）获得最大的利润。著名的零售企业沃尔玛超市已将商品的损耗控制在1%以内，而一般的超市损耗则在3%～5%，有的甚至更高，所以有效地控制损耗，是零售业管理的重中之重。
4.1 商品损耗的类别 72
4.2 开业期间商品的损耗控制 73
4.3 收银作业的损耗控制 75
4.4 非生鲜品的损耗控制 77
4.5 生鲜品的损耗原因 79
4.6 生鲜商品的损耗控制 82
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4.7 实行全员和全过程防损 90
第5章 卖场促销管理
广泛的促销活动是商场（超市）提升业绩、争取顾客、积极参与同业竞争的有效手段。在日益激烈的商场（超市）竞争中，有效的促销不仅依靠新颖的创意，更需要强有力的执行和规范的操作，才能达到最佳的促销效果，创造良好的经营效益。
5.1 促销的认知 94
5.2 常见的促销模式 95
5.3 常用的促销工具 97
5.4 促销计划的制订 101
【范本】××商场开业促销方案 102
5.5 促销活动的策划 104
5.6 促销的准备 105
5.7 促销人员的管理 108
5.8 促销效果的评估 110
第6章 卖场安全管理
商场（超市）的卖场是相对固定的，而安全服务是动态的，卖场安全管理也是一个非常重要的方面，因为商场（超市）目标市场的覆盖面广泛，前来购物的顾客人数众多，营业时间长，因此安全问题非常重要。
6.1 购物环境的安全管理 118
6.2 卖场设备的安全管理 120
6.3 卖场设施的安全管理 121
6.4 卖场人员的安全管理 121
6.5 卖场治安巡逻管理 122
【范本】商场巡逻保安员岗位职责 123
6.6 卖场突发事件的处理 124
6.7 卖场节假日安全管理 129
【范本】××商场春节期间安保方案 129
6.8 卖场消防安全管理 132
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第7章 提升服务质量
商场（超市）的顾客在购买商品的同时，应享受到高质量的服务，这不仅是使顾客满意的重要内容，而且也是商场（超市）在激烈的市场竞争中能更好地生存和发展的关键。
7.1 卖场服务的含义 138
7.2 卖场服务的类型 139
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7.3 提升卖场服务质量的意义 146
7.4 满足顾客的消费自主性 148
7.5 提升顾客的满意度 150
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7.6 注重细节升级服务 155
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7.7 做好收银服务 158
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7.8 妥善处理顾客的投诉 165
第8章 加速转型电商
在电商经济盛行的时代，商场（超市）电商化正在以其独特的方式改变着人们的消费方式。人们通过PC端、移动端逛商场（超市）逐渐成为常态，商场（超市）如何利用电商转型升级，成为当下热议的话题。
8.1 实体零售转型电商的趋势 168
8.2 转型电商面临的挑战 169
8.3 向电商转型的模式 171
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8.4 向电商转型的策略 176
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8.5 全渠道扩展转型 179
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第9章 O2O跨越发展
相比传统实体零售的不便利性、传统电商的体验不足，零售O2O的跨越式发展，着实能让消费者体验到“鱼与熊掌兼得”的好处。伴随着大数据、云技术、社交工具、移动支付等新技术、新工具的应用，零售O2O的跨越式发展已是不可阻挡的趋势。
9.1 O2O转型存在的问题 188
9.2 O2O有效融合的措施 190
9.3 构建O2O生态闭环 192
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9.4 推进O2O全渠道融合 195
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第10章 布局新零售
随着大数据时代的到来、消费群体的改变、消费观念的更新和购买力的不断提高，对零售行业提出的要求更高，零售业转型升级势在必行。
10.1 布局小业态 202
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10.2 推广到家服务 204
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10.3 开拓生鲜市场 207
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10.4 增强购物体验 212
相关链接 新零售带来消费新体验 213
10.5 充分运用新技术 213
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10.6 利用社交新零售扩大销售 221
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