定 价：¥42.00
| 作 者： | 王立进 著 |
| 出版社： | 中国旅游出版社 |
| 丛编项： | "全国旅游高等院校精品课程"系列教材 |
| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN： | 9787503264900 | 出版时间： | 2021-02-01 | 包装： | 平装 |
| 开本： | 16开 | 页数： | 字数： |
项目一 调酒师 / 001
任务一 调酒师职业简介 / 002
任务二 调酒师行业的发展 / 010
项目二 酒吧认知 / 019
任务一 酒吧的定义与类型 / 020
任务二 酒吧的历史与演变 / 028
项目三 酒吧设备与器具 / 033
任务一 酒吧设备 / 034
任务二 调酒器具 / 045
任务三 酒吧酒杯 / 056
项目四 鸡尾酒认知 / 067
任务一 鸡尾酒的定义与类型 / 068
任务二 鸡尾酒的历史与发展 / 081
项目五 鸡尾酒调制技艺 / 091
任务一 鸡尾酒酒精度数估算法 / 092
任务二 鸡尾酒的味道与调味 / 095
任务三 鸡尾酒调制方法 / 103
任务四 鸡尾酒调制的基本步骤 / 128
项目六 鸡尾酒基酒知识 / 135
任务一 白兰地 / 136
任务二 威士忌 / 150
任务三 金 酒 / 177
任务四 伏特加 / 183
任务五 白 酒 / 188
任务六 朗姆酒 / 198
任务七 特基拉 / 204
项目七 鸡尾酒辅料知识 / 209
任务一 增香增色类辅料 / 210
任务二 调缓溶液类辅料 / 242
任务三 香料药草类辅料 / 254
任务四 果蔬类辅料 / 261
任务五 其他类型辅料 / 274
项目八 鸡尾酒装饰物 / 281
任务一 装饰物认知 / 282
任务二 装饰物的制作 / 288
项目九 鸡尾酒的创作 / 295
任务一 鸡尾酒创作的原则 / 296
任务二 鸡尾酒的创作事项 / 303
参考文献 / 319
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