献 辞
序 言
版画插图
第一卷 史前人的面包
蚂蚁之谜 003
犁的发明 011
禾草的竞争 019
第二卷 古代世界中的面包
埃及：烘烤的发现 031
以色列：你必汗流满面 053
希腊：谷种受难 072
希腊：厄琉息斯的面包教会 092
罗马：面包介入政治 114
第三卷 中世纪的面包
古老土地上的新民族 135
修士、魔鬼、农民 142
磨坊主是坏人 154
面包师让我们饿肚子 167
数个世纪的饥饿 178
扶锄的男子 192
流血的面包 202
面包起发了——农民造反了 216
第四卷 美洲早期的面包
玉米——伟大的旅行家 239
土豆的时代 256
从史广多到奥利弗·埃文斯 272
第五卷 19 世纪的面包
科学能否阻止革命的发生？ 299
法国大革命的演员 310
面包与拿破仑战败 322
林肯：面包比棉花重要 334
麦考密克：机器征服了——农田 342
李比希：土地需要治愈 355
马尔萨斯的挑战 366
美国的小麦帝国 372
第六卷 我们时代的面包
面包如何助力在第一次世界大战中取胜 397
俄国的面包——1917 年 408
植物学家如何改变地图 419
农民的救赎 433
德墨忒尔再次警告子民 446
面包、健康、经济以及人的灵魂 455
希特勒的“饥荒条约” 473
译名表 496
后??记 519
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