有机化学（第二版）

章绪论 【学习目标】1 节有机化合物和有机化学1 一、有机化学的产生和发展1 二、有机化合物的特性2 三、有机化合物的结构及表示方法2 四、有机化合物反应类型5 五、有机化合物的研究方法6 六、有机化学与药物7 第二节有机化合物的分类8 一、按照碳架分类8 二、按照官能团分类9 目标检测10 第二章饱和烃 【学习目标】11 节烷烃11 一、烷烃的通式、同系列和同系物11 二、烷烃的结构12 三、烷烃的命名14 四、烷烃的性质16 五、常见的烷烃17 第二节环烷烃18 一、环烷烃的分类及命名18 二、环烷烃的结构与异构现象19 三、环烷烃的性质20 第三节烷烃的构象21 一、乙烷的构象22 二、丁烷的构象22 三、环己烷的构象22 目标检测23 第三章不饱和烃 【学习目标】26 节烯烃26 一、烯烃的结构和异构现象26 二、烯烃的命名28 三、烯烃的性质29 四、诱导效应32 第二节二烯烃33 一、二烯烃的分类和命名33 二、共轭二烯烃的结构和共轭效应34 三、共轭二烯烃的化学性质34 第三节炔烃35 一、炔烃的结构35 二、炔烃的同分异构现象与命名36 三、炔烃的物理性质36 四、炔烃的化学性质37 目标检测38 第四章芳香烃 【学习目标】41 节单环芳烃42 一、苯的结构42 二、单环芳烃的命名43 三、苯及其他单环芳烃的性质44 四、苯环上取代基的定位规律及其应用47 第二节稠环芳烃49 一、萘、蒽、菲49 二、致癌芳烃51 目标检测52 第五章卤代烃 【学习目标】55 一、卤代烃的分类和命名55 二、卤代烃的物理性质56 三、卤代烃的化学性质56 四、重要的卤代烃60 目标检测61 第六章醇、酚、醚 【学习目标】63 节醇63 一、醇的结构、分类和命名63 二、醇的物理性质65 三、醇的化学性质65 四、硫醇68 第二节酚69 一、酚的结构、分类和命名69 二、酚的性质70 第三节醚72 一、醚的结构、分类和命名72 二、醚的性质72 目标检测74 第七章醛、酮、醌 【学习目标】77 节醛和酮77 一、醛和酮的结构、分类和命名77 二、醛和酮的性质79 三、重要的醛和酮86 第二节醌88 一、醌的结构和命名88 二、醌的性质88 目标检测89 第八章羧酸及取代羧酸 【学习目标】92 节羧酸92 一、羧酸的分类和命名92 二、羧酸的性质94 三、常见的羧酸96 第二节羟基酸97 一、羟基酸的分类和命名97 二、羟基酸的性质98 三、重要的羟基酸99 第三节酮酸100 一、酮酸的分类和命名100 二、酮酸的性质101 三、重要的酮酸102 目标检测103 第九章对映异构 【学习目标】106 节手性分子和对映体107 第二节物质的旋光性107 一、平面偏振光108 二、旋光性和比旋光度108 三、对映体性质的比较110 四、外消旋体110 第三节含一个手性碳原子化合物的对映异构111 一、含一个手性碳原子的化合物111 二、费歇尔投影式111 三、构型的标记法112 第四节含两个手性碳原子化合物的对映异构114 一、含两个不同手性碳原子的化合物114 二、含两个相同手性碳原子的化合物115 三、非对映体性质的比较115 四、外消旋体的拆分115 第五节分子的对称性和手性116 一、对称面116 二、对称中心117 目标检测117 第十章羧酸衍生物 【学习目标】119 节羧酸衍生物概述119 一、羧酸衍生物的分类和命名120 二、羧酸衍生物的物理性质121 三、羧酸衍生物的化学性质121 第二节油脂和类脂125 一、油脂125 二、类脂128 第三节碳酸衍生物129 一、脲130 二、硫脲和胍131 三、丙二酰脲132 目标检测132 第十一章有机含氮化合物 【学习目标】135 节硝基化合物135 一、硝基化合物的分类和命名135 二、硝基化合物的性质136 第二节胺138 一、胺的分类和命名138 二、胺的性质140 三、季铵盐和季铵碱145 四、重要的胺及其衍生物145 第三节重氮化合物和偶氮化合物147 一、重氮化合物147 二、偶氮化合物149 目标检测149 第十二章杂环化合物及生物碱 【学习目标】151 节杂环化合物151 一、杂环化合物的分类151 二、杂环化合物的命名152 三、五元单杂环化合物153 四、六元单杂环化合物158 第二节稠杂环化合物160 一、五元稠杂环体系160 二、六元稠杂环体系160 第三节生物碱162 一、生物碱的概念162 二、生物碱的分类和命名162 三、生物碱的一般性质162 目标检测165 第十三章糖类 【学习目标】168 节单糖168 一、单糖的分类168 二、单糖的结构169 三、单糖的性质172 四、常见的单糖177 第二节双糖178 一、蔗糖179 二、麦芽糖179 三、乳糖180 第三节多糖180 一、淀粉180 二、纤维素182 三、糖原182 四、黏多糖183 目标检测184 第十四章氨基酸和蛋白质 【学习目标】186 节氨基酸186 一、氨基酸的分类和命名186 二、氨基酸的结构和构型188 三、氨基酸的性质189 第二节蛋白质192 一、蛋白质的元素组成192 二、蛋白质的分类192 三、蛋白质的结构193 四、蛋白质的性质195 目标检测198 第十五章萜类和甾体化合物 【学习目标】200 节萜类化合物200 一、萜类化合物的结构200 二、萜类化合物的分类201 三、萜类化合物的一般性质205 第二节甾体化合物205 一、甾体化合物的基本结构205 二、甾体化合物的命名和分类206 目标检测209 实验项目 实验一常压蒸馏及沸点的测定211 实验二熔点的测定213 实验三重结晶及过滤216 实验四萃取218 实验五摩尔折射率的测定220 实验六旋光度的测定222 实验七醇、酚、醚的性质的测定225 实验八醛和酮的化学性质的测定227 实验九羧酸及取代羧酸的性质的测定230 实验十乙酸乙酯的制备231 实验十一乙酰水杨酸的制备233 实验十二从黄连中提取黄连素235 实验十三茶叶中咖啡因的提取236 参考文献