食品微生物检验

项目一　食品微生物实验室及设备配置    001
任务一　食品微生物实验室的设计    002
任务二　常用仪器设备的使用    009
任务三　常用玻璃器皿的使用    019

项目二　食品微生物检验样品采集和制备    025
任务一　食品样品的采集与处理    026
任务二　常见食品微生物检验样品的制备    031

项目三　食品中常见微生物检验    041
任务一　菌落总数测定    042
任务二　大肠菌群计数    051
子任务一　大肠菌群MPN计数法    052
子任务二　大肠菌群平板计数法    059
任务三　霉菌和酵母计数    065
任务四　商业无菌检验    071
任务五　乳酸菌检验    079

项目四　食品中常见致病菌检验    087
任务一　金黄色葡萄球菌检验    088
子任务一　金黄色葡萄球菌定性检验    089
子任务二　金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数法    095
子任务三　金黄色葡萄球菌MPN计数法    101
任务二　沙门氏菌检验    105
任务三　副溶血性弧菌检验    113
任务四　单核细胞增生李斯特氏菌检验    121
子任务一　单核细胞增生李斯特氏菌定性检验    122
子任务二　单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法    129
子任务三　单核细胞增生李斯特氏菌MPN计数法    135
任务五　志贺氏菌检验    139

项目五　食品生产环境检验    147
任务一　食品生产用水的检验     148
任务二　食品生产车间工作人员手的卫生状况测定    155
任务三　车间工作台及设备表面的卫生状况测定    163
任务四　食品企业空气洁净程度测定    167

附录　学生实训基本考核标准    173

参考文献    175