诺贝尔晚宴：一个世纪的美食历史（1901-2001）

推荐序1
前言4
第一章　诺贝尔奖的诞生9　
第二章美食里有大学问15
美食基本元素 15/基本需要16/可食用性16/可获得性 17/感官效果 18/美食学反思 18/美食学是一门科学 19/社会美食学 21/吃饭是大事 34
第三章各国特色美食40
阿根廷 41/澳大利亚 44/加拿大 46/中国 49/哥伦比亚 53/丹麦 54/法国 59/德国 65/印度 66/爱尔兰 69/以色列 71/意大利 74/日本 82/墨西哥 88/荷兰、比利时 94/尼日利亚 96/巴基斯坦 98/波兰 99/葡萄牙 99/俄罗斯及其他原苏联成员国 102/南非 107/西班牙 110/瑞典 113/瑞士 119/英国 120/美国 121/加勒比海诸国 125/犹太食物 129
第四章诺贝尔晚宴（1901—2001）135
1901—1910年的晚宴 135/1911—1920年的晚宴 140/1921—1930年的晚宴 143/
1931—1940年的晚宴 148/1941—1950年的晚宴 152/1951—1960年的晚宴 155/
1961—1970年的晚宴 158/1971—1980年的晚宴 163/1981—1990年的晚宴 174/
1991—2001年的晚宴 192
第五章 诺贝尔晚宴菜单和皇家宫廷晚宴菜单（1901—2001）216
1901—1910年 216/1911—1920年 219/1921—1930年 221/ 1931—1940年 223/
1941—1950年 226/ 1951—1960年 228/ 1961—1970年 231/1971—1980年 234/
1981—1990年 236/1991—2001年 239
第六章美好的食物 美好的对话249
附 录
一、诺贝尔晚宴菜单明细（1901—2001） 254
二、历年诺贝尔奖获得者名单（1901—2001） 281