未来食物：明天我们吃什么

定　价：¥72.00

作　者：	[比] 约尔格·斯诺克，[比] 斯蒂芬·范·隆佩著，叶才珩译
出版社：	浙江大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787308231565	出版时间：	2023-01-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	384	字数：

内容简介

　　满足人类生存的基本需求，正成为一个日益严峻的挑战。为了继续养活不断增长的人口，我们不仅需要更多的食物，还需要更健康、更可持续的食物。本书从食物的角度切入，强调了未来可持续发展的重要性，通过分析人口、环境、食物三者的相互联系，以及企业、投资方、消费者之间的相互影响，阐述了全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇，从更加长期主义的视角提供了思考和建议。从未来食物的生产、分配到消费，全面梳理当下现状与趋势，为人类食物的未来明晰方向。

作者简介

　　[比]约尔格？？斯诺克 Retail Detail网络公司创始人国际知名主题演讲家创立了比荷卢经济联盟（Benelux，比利时、荷兰、卢森堡三国共同建立的联合经济组织）领先的B2B零售社区，为零售和快速消费品领域的专业人士提供了网络沟通的平台。推动Retail Hub（一款零售领域的手机应用）的发展，帮助人们体验未来的购物模式。 [比]斯蒂芬？？范？？隆佩 Retail Detail网络公司内容主编密切关注零售和快消品行业20余年，采访过该行业数百名高管，并为各种零售出版物工作。

图书目录

菜单上的主要挑战
压力下的食品体系?? / 003
未来的生产?? / 007
永不过时的分配?? / 012
未来的消费?? / 017
将新冠肺炎疫情作为催化剂?? / 024

消费者渴望明天
“20年代转型期”的大趋势?? / 031
流动社会?? / 033
非物质社会?? / 037
觉醒社会?? / 041
信任经济?? / 052

新食品体系的原料
2050年的菜单?? / 063
智慧农业革命?? / 073
植物性革命?? / 094
来自实验室的蛋白质?? / 110
昆虫：未来的食物原料?? / 127
来自海洋农场的超级蔬菜?? / 135
3D打印如何改变食品行业?? / 143
迈向更健康、更个性化的饮食?? / 150

可持续转变的组成部分
如何让包装可以循环利用?? / 185
对抗食物损失?? / 202
零售商刺激可持续选择?? / 215
轻轻一击就能让食品链变得透明?? / 219
公平贸易的问题?? / 233

新分销方式的配方
为什么食品零售业格局正在分崩离析？?? / 248
“模糊界限”或争夺胃纳占有率?? / 263
为什么食品零售商要和电子商务较劲？?? / 270
未来的商店：便利就是性价比?? / 280
超市的180度大转弯：更少的产品，更多的解决方案?? / 286
欧洲，夹在美国和中国之间?? / 310

引领未来的潮流
食品未来学家马蒂亚·克列斯比如何展望我们食品生态
系统的未来?? / 331
制定面向未来的食品政策?? / 335
参考文献?? / 346
后记?? / 367
致谢?? / 370