岭南胡建伟勉亭纂着
土产纪
总论
陆产
水产
·总论
周礼职方掌天下之地，人民材畜有辨，九谷六畜有别。管子师其意，以五施别五土。凡五种之宜与不宜，若草木鸟畜又熟宜；又分五土而三，而各其六也；土物九十而种三十六也。古人之尽地利、穷物性，精知博究以导民如此。诚以贡赋、财用、饮食、宫室、养生、送死之所由藉也。土物之所系，不綦重哉！然而雍州之粱、不周之粟、阳山之穄、南海之秔，与夫璆球裕于西北、金锡盛于东南，以至于橘不植淮、雊不踰济，物产于土而域于土者，亦与宋斤、鲁削、粤鎛同；一迁其地，而弗能为良之意也。太史公曰：原大则饶，原小则鲜。岂虚语耶？昌黎称闽地肥衍，有山川禽鱼之乐，固不仅旁梃龙眼、侧生荔枝焜煌中土已也！夫圣人因地布利，不患其产之不丰，而患其本之弗尚；苜蓿蒲桃、■〈〈崖，炎代圭〉刂〉宾焜竹，固不得与丝、麻、菽、粟而比隆也。今澎湖虽无珍禽、异兽、美果、奇花之饶，而人勤于职，无旷土、无游民，日耕于山、夜钓于水，饱食煖衣，含哺鼓腹，以乐太平，奚事侈陈异物以珍富美也哉！
·陆产
澎湖乃海心孤岛，率皆平衍，并无崇岭密林、飞鸟走兽。即如草木，乃大地之毛，而澎湖独无木焉；道上行人求一休息之处，亦不可得。惟衙署及屋舍之有围墙可以避风者，内中间植一、二株，以资荫庇。其树亦仅随墙高下，不能高出于墙之外。然亦只有榕、柳二种而已，余则不能活矣；草更贱卉；而澎地之草，长不满尺，并未睹所谓白苇黄茅芃芃勃勃者。至于花木，纵有从内地带来，不久亦即萎落焉。余履任时，携有剑兰二盆。到署初年，尚觉青翠开花；次年即减，三年则根苗俱殒。非人事之不齐，实水土之各别也。今民所最重者五谷，而稻麦黍稷菽之不全，仅以高梁、小米、地瓜、杂粮为种植之本、养命之源。盖土地既已硗瘠，而风多雨少，又无沾足之润，虽有上农，亦何所施其力也哉！
谷之属
稻：其名品甚多，且各处所呼又各不同。有红、白二色，早、晚两种。糯米可以酿酒，占米即人家常用之饭米。稻田，澎湖惟大城北、西溪二社约有十数亩。遇雨水调匀之岁，则能种莳；否则，种杂粮。澎虽有稻，实无稻也。
黍：即俗呼为小米者是也。种原出北地，名品亦甚多。粒小于粱，结穗如狗尾者，名狗尾粟；如鸭脚者，名鸭脚粟。内地两种俱有，澎湖只有狗尾粟一种。
秫：即俗名黄小米是也。其性与稻之糯米相同，可以酿酒。澎人独不晓酿酒，只做粘糕等用。
番薯：俗名地瓜。闽书云：皮紫，味甘于芋。自明万历甲午岁荒，巡抚金学曾从外番忙种归，教民种之，后乃蕃衍。何乔远有番薯颂，序云：来自吕宋，可生熟食，亦可酿酒。今澎人遍地皆种，获而切片晒干，名曰薯米。其藤可饲羊牛、可供炊爨，利亦普矣哉。
落花生：俗名地豆，又名番豆。蔓生，黄花。花谢时，花心如针入地，即成子，故名落花生。形如荚豆，以一荚三、四子为美。性宜沙土。炒食，气甚香美适口，人多嗜焉。但其性太热，多食非宜。汪訒庵本草，称其辛能润肺、香能舒脾；吾则不敢知也。今各处皆用以榨油，利益甚广。其藤亦可饲牛羊、供爨。澎地遍处皆种焉。
芝麻：一名胡麻、一名巨胜；一名油麻、一名脂麻，谓其脂多油也。有黑、白二种。沈存中云：胡麻即今油麻。古时中国只有大麻，其实为蕡。自张骞从大宛国得种来，故名胡麻。余考麻乃五谷之一，邠诗有禾麻菽麦；周礼三农生九谷，亦有麻。是时，大宛未通中国，安得有胡麻乎？张骞之说，似亦好事者附会耳，存而不论可也。澎人多植，收子以榨油，为利亦普。
高粱：一名芦粟，本草名蜀黍。高粱注云：春种秋收，茎高丈许，状似芦荻，而内实穗大如帚，粒大如椒。有二种，粘者可以作酒，不粘者可供饮食；梢可作帚，茎可供爨、编篱：最有利于人者。澎人以此为周岁之粮。
绿豆：绿以色名也。豆肉平；皮寒，能解金石、砒礝、草木一切诸毒。澎人和米煮饭供食，亦可作芽菜。
米豆：皮色俱白。澎人和米煮饭供食，故名为米豆；亦可作饼馅。春种，秋收。
扁豆：一名娥眉豆，又名沿篱豆。蔓生，花如小蛾，荚生花下。荚软，连荚可食；硬者取其子晒干为扁豆，白者入药，性得中脾之气也。凡女人服草毒堕胎腹痛者，生白扁豆去皮为末，和米饮服（？），浓煎汁饮亦可。血崩不止，取白扁豆花焙干为末，每服二钱，空心炒米煮饮，入盐少许调下，奇效。亦能解砒毒。
蔬之属
芥菜：农书云：气味辛烈，菜中之介然者也。食之有刚介之气，故字从「介」；比之人为烈士，当举以首蔬云。经霜，味益甘美。心挺出，谓之薹。结子大如苏子，色紫味辛，研末泡过为芥末，辛辣可爱。亦有为酱者。本草云：其气辛，能利九窍通经络，治口噤、耳聋等症。取芥心作辣菜，食亦可爱，乃菜上美者也。
白菜：本出北地，近日到处皆有。然出北方者脆美无滓，名曰黄芽白；一本有十余斤、数斤不等。安肃白菜，竟有重至五十斤一本者；其脆美，实非他处可比也。闽地，北船带来之山东白虽美，大不如安肃矣。
芥蓝：菜如蓝而厚，青碧色，亦菜之美者。薹心尤佳。一名灰菜。北方人掘其头腌之，谓之大头菜。
菠薐：刘禹锡佳话录：此本出西域颇棱国；有携其子来，讹颇为「波」。闽中记，以叶纹如波有棱。岂以义求之欤？今尽呼为波菜。
莱菔：即萝卜。本音来。郭璞云：芦萉音罗北，色白，性能消食，尤制面毒。故北人食面必啖萝卜。又有紫色，名水萝卜。有一种黄色者，名胡萝卜；闽、粤人和槟榔食之。澎湖只有白色，并无紫、黄二种。
芹菜：泉郡志云：叶厚而柔，晒之不干；盖载阴气之多者。闽中记云：去头风，利五脏。茎灰淋汁洗衣，白如玉色。此乃菜之贱者。
芹菜：诗曰：思乐泮水，言采其芹。芹生于泮，故今丁祭必用焉。有赤、白两种。荻芹根之白者可葅。赤芹则茎叶皆可葅。白芹谓水芹；赤芹生于陆地，谓之旱芹。澎湖有旱芹，而无水芹。
韭菜：一名草钟乳，一名起阳草。说文，「韭」字从叶出地上形。又因种而久，故谓之韭。一岁可以四、五割。性极煖，故号钟乳云。
葱：一名芤，一名菜伯，一名和事草。初生曰葱针，叶曰葱，青衣曰葱袍，茎曰葱白，叶中涕曰葱苒。诸物皆宜，故云「菜伯和事」。生辛、散熟、甘温，有发散通气之功。内则：脍脊用葱，又脂用葱。曲礼：凡进饮食之道，葱■〈氵弃〉处末。注：■〈氵弃〉蒸葱也。药性用之尤多，兹不具载。
蒜：小蒜也。，外国有蒜十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜。说文谓之荤菜，释道家谓为五荤之一也。又谓生食增恚、熟食发婬，有损性灵；故绝之。尔雅云：蒚山蒜也（蒚音力）。今人多生食之。
胡荽：湘山集云：即园荽也。茎叶柔细而根多须，绥绥然也。相传张骞使西域得其种而归，故名胡荽云。幼幼新书云：即鹅不食草。
同蒿：时珍云：气同蓬蒿，故名。叶似艾，花如单瓣菊；一花结子近二百成球。学圃杂蔬谓之蕫蒿。
蕹菜：蔓生，花白。茎中虚，摘其茵以土壅之，即活。遯斋闲觉云：本生东夷古伦国，番舶以瓮盛之归，故又名瓮菜。粤中有水瓮菜，沿水面而生。其茎叶更肥脆可啖，能解野葛毒。其汁滴葛根，立萎。
苋菜：有紫、白各种。易曰苋陆，乃马齿苋，非今之苋菜也。吴允睿云：苋性解毒，通窍，利大小肠；人受三春湿郁之气，积热在内，适生此菜解散除治之。此真造化之仁也，最宜食之。此说非本草所有，而言之有理可信。但不可与鳖同食，令人生鳖瘕不可治。
豆角：有红、白各种。世人目为裙带菜。豆荚长尺余，亦菜中之美者。福州人名为豆结。
蓏之属
番瓜：种出南番，故名番瓜，又名南瓜。形如壶卢者，名北瓜。黄色者，又名金瓜。叶如蜀葵，花黄。澎湖之番瓜，开花时带子之花，谓之公花；土人取公花之心插在母花心之中，方能结瓜。盖瓜亦有雌雄。此澎地之所独异也。
冬瓜：广雅：一名地芝。本草注：经霜，而上白衣如粉。又曰冬瓜。益气奈（？）老，除心胸满，去头肉热。热人食之佳。冷人食之瘦。瓜大可数拱，长二、三尺不等。小者名为节瓜，性味亦同。
菜瓜：蔓生，有青、白二色。澎地独无白瓜。酱豉糖醋皆宜。凡病后不可食，又不得与牛乳酪同食。萧子真云：菜瓜能暗人耳目，观驴马食之即眼烂可知矣。
壶卢：壶，酒器也；卢，饭器也。是物各象其形，可为酒饭之器也。俗作葫芦，非矣。世以壶、匏、瓠三物通称，不知本草明分三种：长如越瓜，首尾如一者为瓠；无柄而圆大、形扁者为匏；颈短而小、腹大而圆者为壶。味虽不殊，而形则各别也。鶡冠子曰：「中流失船，一壶千金」；即此也。今近海之孩，皆背负一壶，亦以防溺也。
丝瓜：天罗、布瓜、蛮瓜、鱼■〈鱼兹〉，一物五名。瓜老，则筋丝罗织，故有丝、罗二名。世人呼为乱织。又有鱼■〈鱼兹〉之名，或云虞刺。来自南方，故曰蛮瓜。唐、宋以前无闻，今南北以为常蔬。叶如蜀葵，汁可染绿。老瓜筋络可以涤器，又呼为洗锅瓜云。
苦瓜：学圃：杂蔬，种出南番，今粤、闽皆种焉。皮上痱■〈疒畾〉如荔枝壳，故北人呼为癞蒲菊锦荔枝。味苦，熟则色黄。广州人呼为蒲薘。食物皆宜，亦名为菜中国老。
香瓜：有青、黄二种。味香，性冷，宜生食。暑月食之，可消暑气。本草：甜瓜有十余种；此其一也。粤中香瓜有大至二、三十斤者，亦香甜可嗜。澎地大不及斤，各处俱有，总不如哈密产者之为佳也。
西瓜：草木子谓：自元太祖征西域，始得此种。松漠记又云：洪皓使虏携归。胡峤陷卢记言：峤征回纥得此种。则自五代时已入中国矣。然刘桢、陆机、吴淑诸人皆有瓜赋，则西瓜亦由来久矣。瓜之所出，以炖煌为美。炖煌，古瓜州地也。各处皆生，长于夏月。惟台湾贡瓜，则八月下种、十一月收瓜，每年定例正月贡瓜二十枚。澎地亦长于夏，味不如台地。本草云：性甘寒，解暑、除烦、利便，名天生白虎汤。稽食赋云：瓜曝则寒，油煎则冷。亦物性之异也。
花之属
兰：草木疏曰：兰为王者香。黄山谷云：一干一花而香有余者，谓之兰；一干数花，而香不足者，谓之蕙。此说本之尔雅翼，世人皆耳食信之。今闽地山中，一干一花者甚多；且有并头者，一干数花而高出叶上者。山中人皆以意名之，总谓之兰。如山谷所云，诸种将谓之兰乎？蕙乎？可谓强作解事矣。闽兰，总以素心为第一品，然亦一干数花也。澎本不产兰，乃从内地携来。然水土不合，三、二年根苗俱萎矣。
菊：尔雅云：蘜治蘠。埤雅曰：鞠名聚金，聚而不落，故名。礼记：季秋，菊有黄花。今黄、白、红、紫诸色俱备，独以黄为正色耳；刘蒙泉菊谱三十五品、范石湖菊谱七十一种，亦不能尽收。本草名更生，味兼甘苦，性禀和平，饱经霜露，得金水之精居多；能益肺肾，治目疾头眩。可药可饵、可酿可枕，仙经重之。野菊名苦薏，不可入药。澎湖并无野菊。
茉莉：开花色白，妙丽而香；方言谓之末利。又有红茉莉，藤生，亦香。闽书云：原出波斯国，移种南海。洛阳名园记作抹厉，佛经作抹利，王十朋作没利，洪迈作末丽，泉州志作木丽，亦随人意会而已。香浊不如素馨。
木芙蓉：一名拒霜。秋开，色淡红。一种百叶，朝开纯白，午后则渐红如醉，谓之醉芙蓉。菊亦名拒霜芙蓉，陆生荷亦名芙蓉。楚词：集芙蓉以为裳；古诗：涉江采芙蓉。皆指芙渠而言也。
老少年：一名秋红，一名雁来红。初生时叶绿，与苋无异。秋深，秀出新叶，红黄相间，俗呼为十样锦；亦花中之佳卉也。
鸡冠：佛书谓之波罗奢。闽中记曰：秋生，紫色，如绣画鸡冠之状。亦有白色者。又有一种，中间花最大，旁枝之花四面环供，名百鸟朝阳。又有错出五色者，亦佳。又一种称寿星鸡冠，亦有红、白二种；或云即后庭花也。本草谓坐种则矮，立种则高。盖矮者另是一种，非「坐种」之谓也。
百日红：一名千日娇。春种、秋花，紫红色。花结如球，大如弹子；其中仁如苋菜仁。采摘经久亦不变色，故名为百日红云。
玉芙蓉：又名满台香。叶粉红色，其气清香，簪于妇人笄内，香越胜于树。树属草本，然植之年久，亦有高二、三尺者。开花黄色，如菊花心。但此花香美不在于花，而在于叶。
美人蕉：图经曰：花出瓣中，极繁盛，红如火炬；又谓之红蕉。四时俱茂。闽部疏曰：秋发一红瓣，上抽绿苗；三、四日间齐放簇若朱莲，经月不散，大是佳卉。
凤仙花：又名金凤花。有红、黄、白、紫之色，亦有五色相间者。春间开，至秋尽；开与谢相续。子名急性子，可入药用。宋光宗李后名凤，宫中避后讳，呼为好儿女花。张宛邱呼为菊婢，唐韦后呼为羽客。此草不生蠹，即蜂蝶亦不敢近焉。女子捶其花以染指甲。又名指甲花。
水仙花：丛生，宜湿地。根似蒜，叶如萱草。叶中生茎，茎端开花，瓣白、心黄，谓之金盏银盆；香韵清幽。花种出福清之海坛山上。澎地本无此种，乃从内地携来者。
佛桑花：即木槿，叶似桑。四时长开，朝开夕谢，有朱、白、黄、紫各色。又云扶桑花折枝插土即活，内地人种以作篱。此亦花之最粗者也。
萱花：一名鹿葱，一名忘忧。诗：焉得谖草。言树之背谖忘也，谓食之令人忘忧。周处风土记云：妊妇佩之则生男；又谓之宜男草。根名郁金，花名金针菜。
月季花：一名月月红，花似蔷薇，而香不及，色亦微淡。七姊妹、赛牡丹等花，俱与相类而异名。
木之属（澎地无木，止有后所列二种。然亦止植于人家墙内，其平地大道俱不生长）榕：亦作槦，海物异名记云：材拥肿，不中绳墨，故谓之槦。或曰：其荫覆宽广，故谓之榕。垂须入地，辄复生根，易生之物也。相传：千年榕树，上生奇南香。福州号曰榕城。今粤、闽处处皆有此树。
柽：一名西河柳。叶细而枝柔，似垂丝柳。夏着花粉，红如粟。其木折枝插土即活，亦易生之物。余于澎署及文石书院俱遍植焉。
草之属
草：百卉也。禹贡：厥草惟繇。诗小雅：在彼丰草。论衡云：地性生草，山性生木。澎地之草，长不满尺，岂地性有异欤！亦风多雨少，故草不长耳。草且如此，何有百谷也哉！
蒉：生有三棱。尔雅谓之■〈艹望〉。生淡水者，可以织席；生近海者名曰咸水草，只可作绳。
香附草：一名沙根，又名候莎。尔雅翼：茎叶似三棱，根周匝多毛，谓之香附子。一名雀头香。入气分之药。
刺裙草：穗刺人衣裳。或云：到鸡鸣时，一抖即脱落；又谓之鸡鸣草。世人取其心以编帽，缚以作笔亦佳。
蒺藜：子有三角刺。本草云：风家宜用刺蒺藜、补宜用沙宛蒺藜，乃肾、肝、肺三经之药。端午采其蔓煮汤浴身，亦能消风。
蒲公英：叶似莴苣，花如单瓣菊。四时有花，花谢飞絮。断之，茎中有白汁，能化热毒、解食毒、消肿核、治乳痈，为通淋妙品。
苍耳：本草作枲耳，即诗所谓卷耳也。一名羊负来。本草云：性温，善发汁，散风湿；上通于脑、下行足膝、外达皮肤，治头风、目暗等症。作汤浴，可以治身痒。
车前子：郭璞云：江东人呼为虾蟆衣。一名当道，一名马舄；即诗所谓芣苜也。大叶长穗，好生道旁。本草称其强阴益精，令人有子。又云与茯苓同功。
艾：有大叶者，有小叶者。本草云：味苦辛，性温热，热能回垂绝之元阳；通十二经，走三阴，理气逐血，暖子宫。煎服，用鲜者。捣揉如绵，谓之熟艾。灸火，用冻者良；孟子谓「七年之病，求三年之艾」是也。
仙人掌：闽小纪谓：多贴石壁上，如人掌。人家门前屋上多植之，谓可辟邪云。
毛之属
羊：繁露曰：有角而不用，类好仁者；执之不鸣、杀之不嗥，类死义者；饮乳必跪其母，类知礼者。白泽图曰：羊有一角当顶上，龙也；杀之震死。又羊为孝兽。故论畜产，必以羊为首称焉。澎无绵羊，只有山羊一种。从前各家割耳为记，散牧于岛屿之上；今民人日众，土地渐开，乃各畜于家。本草，言羊肉于人最补。澎湖之羊，非为无补，且有微毒；中羊毒者，饮甘草汤则解。铜器煮之，男子损阳、女子暴下。物性之异如此，不可不知也。
牛：耕畜也。易：坤为子母牛。曲礼：牛一元，大武。元，头也。武，足迹；牛肥则，迹大也。周礼，谓之大牢。牢乃豢室；牛大，故大之。羊小，故曰少牢。焦贡易林：牛龙耳瞋。牛耳无窍以鼻听，龙则以角听也。牛齿有下无上，察齿可知其年。牛有黄牛、水牛二种；澎无水牛，只有黄牛。然黄中色，革卦「巩用黄牛」者是也。
犬：尔雅：以犬未成毫为狗。说文，以狗之悬蹄者为犬。今通作狗。易：艮为狗。术家以狗为地厌，能禳逐一切邪魅妖术。史记：秦时杀狗，磔四门以御灾。杀白犬血题门以辟不祥，则自古已然矣。狗守畜，故人家必畜之。犬最有义，古称义犬，事不胜书焉。
豕：曲礼：豕曰刚鬣。注：豕肥，则鬣刚也。豚曰肥腯。腯者，充满貌也。总名曰彘；牡曰豭、曰牙，牝曰豝、曰■〈豕娄〉。古者，教民二母。彘乃家畜也。故家字从豕，言无豕不成家也。孕四月而生，在畜属水，在卦属坎，在禽应室宿。易系辞：坎为豕。言性趋下，豕俯首也。
猫：尔雅翼曰：小兽之猛者。礼：郊特牲，迎猫。为其食田鼠也。有黄、黑、白、驳色。尾长腰短，目如金，上齶多棱。提耳而身团缩者良。睛可定时，子、午、卯、酉如一线，寅、申、巳、亥如满月，辰、戌、丑、未如枣核。玉屑云：猫出天竺国，因鼠啮佛书，故畜之彼处。猫死不埋，挂于树上。唐僧取经，得猫归养之，乃入中国。此说谬也！诗大雅有猫、有虎，礼云迎猫。此岂在唐之后乎？
狸：狸有数种。大小似狐，毛杂黄黑斑如猫；圆头大尾者为猫狸。善窃鸡鸭。斑如虎者、方口锐头者为虎狸，食虫鼠。澎地止有此二种。
獭：淮南子曰：獭穴知水。言獭能前知岁水潦高下，预度水所不至而穴也；人因以是为潦水之候。月令：正月獭祭鱼。取鱼水■〈氵裔〉四面陈之不食，谓之祭鱼。孟冬复祭之。蔡邕月令章句曰：獭毛虫，西方白虎之属。埤雅曰：似狐而小，青黑色，肤如伏翼。一名水狗，亦有白者。吴主孙和舞铁如意，误伤邓夫人颊，求白獭髓杂琥珀治之而愈。又诸畜肝皆有定，惟獭肝一月一叶，十二月十二叶，其间又有退叶。鱼骨鲠久嗽，取獭肝烧灰服之愈。獭肝必自取者乃真，否则伪也。
鼠：穴虫之最黠者。善窃，昼伏夜动，俗称鼠为耗虫。易：艮为鼠。抱朴子云：鼠百岁则色白。似非也。澎湖之姑婆屿产白鼠，毛如银。鼠，四足，两眼俱红。余任澎三载，仅构得一只，数日即失去；再求则不可得矣。士人云：近日屿上有狸猫，为其所食，故不可得也。
羽之属
鸡：易：巽为鸡。礼：鸡曰翰音。翰，长也。田饶告鲁哀公曰：鸡有五德：首戴冠文也；足搏距，武也；敌在前敢斗，勇也；见食相呼，仁也；子夜不失时，信也。故世称为德禽。风俗通云：鸡本朱氏所化，故呼「朱朱」。祝鸡翁善养鸡，故呼「祝祝」。若夫朝鲜之长尾鸡、南越之长鸣鸡、蜀中鶤鸡、江南矮鸡之类，名色甚伙，不能多载。
鸭：尔雅曰舒凫。尸子曰：野鸭为凫，家鸭为鹜，不能飞翔，如庶人守耕而已。故庶人执骛为贽。鸭皆雄瘖，雌鸣。重阳后乃肥腯，清明后生卵，则内陷不满。伏卵闻磨砻之声，则毈而不成。无雌抱伏，则以牛矢妪而出之。粤人以火焙而生子，此皆物理之不可晓者也。肉作白凤膏甚良；血解诸毒及小儿白痢尤效，以白者为胜。禽经曰：鸡鸣咿咿，鸭鸣呷呷。大抵皆象其声而名之耳。陆龟蒙有斗鸭栏；孟郊为漂阳尉，开射鸭堂。
鹅：尔雅谓之舒雁，一曰苍■〈可鸟〉。鹅颡如瘤，长脰，夜鸣应更。又善旋转运其项；古者善书者，法以动腕，逸少所以好鹅也。写经换鹅有两事：晋史载右军写道德经换鹅。又仙传拾遗云：山阴道士管霄霞笼鹅一双，请书黄庭经。又是一事也。世遂以黄庭经为换鹅经，即黄鲁直亦承其讹。行有行列，故兵有鹅鹳之阵。
海鹅：即野鹅也。大于雁，谓之驾鹅，亦曰■〈可鸟〉鹅。鹄之别名，则曰天鹅。赞宁曰：凡物之大，皆谓之天。天，大也。海鹅常于海滨猎鱼而食；翎可为箭羽。台、澎之人名曰南风戆，又名布袋鹅。
鹭鸶：诗：振鹭于飞，于彼西雍。诗义云：水鸟也，所好洁白，谓之白鸟。凡渡海者，见有白鸟飞翔则喜，以其将近屿岛也。鹭涉浅水，好自低昂，如舂、如锄，故又名舂锄。埤雅曰：顶上有丝毵毵，长尺余，欲取鱼则弭之。禽经曰：鹭啄则丝偃、鹰捕则角弭，藏杀机也。阴阳变化论曰：鹭目感而受胎。一名雪客，一名风标公子。
燕：尔雅：燕，乙也。齐人呼为鳦，取其自呼名鳦也。诗谓之元鸟。礼记：仲春元鸟至。陶隐居曰：紫胸轻小者是越燕，胸班黑、声大者是胡燕。古今注：一名神女，一名天女。说文：燕，布翅岐尾，作巢避戊己；春社来，秋社去。
百舌鸟：即反舌鸟也。能反覆其口，随百鸟之音。朝野杂记：春啭夏止。礼记云：仲夏之月，反舌无声。
练雀：禽经谓之带鸟。俗名寿带鸟。似山雀而小，头上披一带；雌者尾短、雄者尾长。禽经云：冠鸟性勇，缨鸟性乐，带鸟性仁。张华云：带鸟者，练雀之类是也。台湾人呼为长尾三娘。澎本无此雀，间有自台飞来。余曾获其一只，育之数日，释之而去。
麻雀：曹植赋：头如颗蒜，目如襞椒，跃而不步。古今注：一名嘉宾。言栖宿檐瓦，驯近阶除，如宾客也。禽经曰：雀交不一，雉交不再。老而班者为麻雀，小而黄口者为黄雀。逸周书谓：雀入大水为蛤。殆此类非家雀也。澎湖当日亦无麻雀，台镇吕瑞麟任澎湖时，从内地携百只来，育于署中。陞任时，放之四散，遂蕃衍焉。
叫天鸟：土人名为山麻雀。形与麻雀相类而略大。飞则向天而鸣，故因以名焉。
虫之属
蜂：檀弓：范则冠而蝉有绥。范，蜂也。蜂毒在尾，垂颖如锋，故谓之蜂；传曰：「蜂虿垂芒」是也。虿字象形；蜂动以万针，故借亿万之万。又蜂有两衙，应潮上下。主峰所在，众蜂旋绕之；关尹曰「圣人师蜂之君臣」是也。蜂之种类甚多，采花者为蜜蜂。澎无蜜蜂，只有黄蜂、黑蜂、泥蜂之数种耳。
蜾裸：一名■〈虫医〉螉，一名蒲卢。郭璞注：细腰虫也。庄子：细腰者化为蒲卢。古人名物，皆取形似；瓠之细腰者曰蒲卢，故蜂亦如之。诗：螟蛉有子，蜾裸负之。郑笺云：螟蛉桑虫，蒲卢取去养之，以成己子。法言曰：螟蛉之子殪而逢果裸，祝之曰：类我！类我！七日而化。
蚁：礼记云：玄驹。尔雅名蚍蜉。壅土成封曰蚁封，亦谓之垤。化书：蝼蚁之有君臣也，一拳之宫，与众处之；一粒之食，与众畜之；一罪无疑，与众戮之。埤雅云：蚁善斗，力举等身铁。斗辄酣战不解；有行列队伍；抱朴子「蚁有兼弱之智」是也。又有黑、白、黄色等类。闽、越地潮湿，白蚁之为害更甚也。凡蚁之侵物，无可御者，第畏茶茗一物。委弃之茶渣，干而为末，布于中途，蚁即裹足而不敢前矣。
尺蠖：屈伸虫也。似蚕而绝小。行则促其腰，使首尾相就，乃能进步。易曰：尺蠖之屈，以求伸也。元仓子曰：俗随国政之方员，犹尺蠖之于叶也。食黄则身黄，仓苍则身苍。
螳螂：尔雅谓之莫貈（音鹤）。说文谓之斫父，淮南注谓之拒斧。又谓之天马。此虫知进，惟捕蝉则一前一却。齐庄公目为天下之勇虫，回车避之。庄子云：螳螂怒臂，以当车辙。
蟋蟀：诗义：蟋蟀似蝗而小。正黑身，有光泽如漆；有角翅。或谓之促织。里语：促织鸣，嫩妇惊。袁瓘秋日诗：芳草不复绿，王孙今又归。人都不解。施荫见之曰：王孙，蟋蟀也。唐宫人秋时以金笼闭蟋蟀，置枕函畔闻其声。长安富人以斗蛩为戏，镂象牙为笼而畜之，今世亦有斗蟋蟀事。
螽斯：草木疏：一名春黍。青色、长角、长股，股鸣者也。一母百子；故诗以为子孙众多之况。方言记江东人呼为蚱蜢。今俗人皆呼为草蜢。本草以为螽斯、莎鸡，一物而异名也。
蜻蜓：尔雅谓之虰蝩。又名劳负、名青■〈虫忽〉、名纱羊、名蜻蜳、名虰蛏（音欣）。埤雅曰：蜻蜓饮露，六足四翼，翅轻薄如蝉，遇雨多集水上款飞。青■〈虫忽〉言其色，蛉虰言其状；或云其尾如丁也。或云其尾如亭而梃，故曰蜓、曰蝏也。纱羊，言其翅如纱也。
蝴蝶：古今注一名蛱蝶，一名野蛾，一名凤蝶，亦名凤子、凤车。搜神记云：朽苇为蚕，朽麦为蝶；以至桑化蝶，花化蝶，或桔蠹、蔬叶、坏帛、尺蠖茧皆可化。自无知化为有知，造化固不可测耳。四翅有粉，以须代鼻；其交皆以鼻。道藏经曰：蝶交则粉退，蜂交则黄退。
蝇：酉阳云：蝇声在翼。身青者粪能败物，故诗刺青蝇。巨者首如赤火，号为景迹。故欧赋曰：大忌赤头，号为景迹也。青蝇乱色，故诗以刺谗。苍蝇乱声，故诗曰：匪鸡则鸣，苍蝇之声。埤雅云：蝇好交，其前足有绞蝇之象。故蝇为字从「蝇」省。
蚊：列子谓之瞀芮。王周赋曰蚋子。古今注：蚊所化不一：洿水有孑孓之蜕，江南有吐蚊之鸟；塞北有蚊母之草，南中有产蚊之木。是草木禽虫皆可化也。注：草虫，昏虫也。「昏」下从「虫」，乃古篆文「■〈蠢，昏代春〉」字也。扬子法言：善挠人。通夕不寝寐，昼伏夜飞。又有一种名蟆子，黑色而小于蚊，不碍纱榖，夜伏昼飞，人尤苦之。
蜘蛛：布网如罾右绕，蛛自处其中。飞虫触网者，缠缚食之。尔雅多名，今皆省文作蜘蛛。诗蠨蛸在户，即小蜘蛛长股者。俗呼为喜子；陆贾曰「蜘蛛集而百事喜」是也。
蛜蝛：尔雅谓之鼠负。郭注曰：瓮器底虫。陶隐居曰：鼠在坎中，背则负之。一名鼠妇。陆佃云：食鼠妇，令人善淫；故有妇名。诗：蛜蝛在室。室无人则生故也。太平御览载：葛洪疟方用鼠负。
螥螂：状如龙蝨，缘壁善走。好在厨箧中，遇物■〈口替〉食，亦■〈虫替〉书与墨。以其食油，闽人或呼为油虫。俗呼曰黄虿。正语曰漆虫。
蜥蜴：似蛇而四足，青碧色，以五色者为雄，而不备者为雌。一种善缘篱壁，形小而黑，名蝘蜓，亦名蛇师。以其常在屋壁，故又名守宫。一种形小尾长，见人不动，名龙子，在草泽中；大者名蝾螈，捕蝇曰蝎虎。首随十二时变色者，曰十二时虫。东方朔射覆曰：臣以为龙，又无角；谓之为蛇，又有足。跂跂脉脉，善缘壁。非是守宫，即蜥蜴。
蚓：月令：孟夏蚯蚓出，冬至蚯蚓结。结，屈也。天寒蚯蚓入穴，首向下，阳动则首向上；其身屈曲也。一名螾，一名■〈月旬〉■〈月忍〉（音蠢闰）。一名土龙，长吟于地中。江东谓之歌女。荀子：蚓无爪牙之利、筋骨之强，上食槁壤、下饮黄泉，其用心一也。凡中蚯蚓毒者，以盐汤洗之愈，或更饮盐汤一杯甚良；不可不知也。
蜈蚣：赤腹、黑头，多足。善啖蛇，食其脑；能螫人。一名蝍蛆；庄子谓「蝍蛆甘带」是也。旧说：蟾蜍食蟾蛆，蝍蛆食蛇，蛇食蟾蜍；三物相值，莫敢先动，俗名百足虫。
蠹：凡地蒸湿则多蠹，甚为衣帛书画之害。始则黄色，老则有粉，碎之如银。一名白鱼，一名衣鱼，一名壁鱼；俗呼蠹鱼。一名蟫。杂俎载：何讽得黄纸中一发，长四寸，卷之无端；用力绝之，两端滴水。方士云：衣鱼三食神仙字，则化此，名为脉望。夜持映天中星，星使立降。又壁鱼入道经中食神仙字，则身有五色；吞之可以致仙。
灶鸡：本草名灶马，俗呼亦同。穴灶而居，状如蟋蟀。诗义疏云：似蝗而小，善跳好斗，立秋后则夜鸣。俗言灶有马，足食之兆。
蛇：毒虫也。尾如指甲。其舌双，其耳聋，其听以目，其蟠向壬，其毒在涎，其珠在口；其行也纡，其食也吞。蛇交蛇则雄入雌腹，交已乃退出。交雉，则生蜃及蟂。草居常饥，稍饱即蜕。冬含土入蛰；春出蛰则吐之，圆重如石，谓之蛇黄。蛇之为类甚多，大小不一，不能悉载。
蟾蜍：与虾蟆同类。居陆地下阴处，身大背黑，行迟。腹下有丹书「八」字者，真蟾蜍也。抱朴子云：蟾蜍千岁，头上有角，腹下有丹书。名曰肉芝；食之得仙。战国策：月魄象蟾兔。故世谓月彩为蟾光者，不考所从出耳。
石之属
文石：产于西屿外堑、小池角二处。石外有璞，剖其璞而石始出。石有五色，错而成文，故名。以黄者为上。土人以有眼者为贵；琢为念珠物类，以供玩赏。然石质松脆，遇北风时则皆折裂。近日挖掘殆尽，构求甚难，亦无有大如鸡卵者；不过零星细小，只可作扇坠等物而已。以余观之，殆不及寿山石远矣。
·水产
水之大者莫过于海。海为天池，所以纳百川者也；上应天星，下饶物产。传曰：及其不测，鼋鼍、蛟龙、鱼鳖生焉，货财殖焉。传亦约之而已。若夫析而言之，则有尔雅之书所不及详、山海之经所〔不〕能纪者焉。今澎湖一岛，四面环海，汪洋巨浸，茫无际涯，何奇不有？何怪不储？试就鱼而论，极其大可以吞龙舟，极其小可以穿针孔，更何有于天琛鲛绢、诡晖异质者哉？欲一一而详之，亦孰得而详之也！第澎人以海潮为田，以鱼蛤为命；海之所生即谷之所出，取之无禁、用之不竭，均有赖于水产。余仅就其日夕采捕常见之物，有名可称、有形可举者，类纪之而已。至于耳之所未闻、目之所未睹，无济于食货、无益于闾阎者，存而勿论焉可耳。
鳞之属
鲸鱼：一名海鳅，俗呼为海翁。身长数十百丈，虎口虾尾；皮生沙石，刀箭不能入。大者数万斤，小者数千斤。有言其背生草木，樵者误登其上，须臾转徙，不知所之。此亦荒词，无可考据也。闽大记云：最巨能吞舟；日中闪鬐鬣若簸朱旗，遒健好动，故又名鱛。闽中海错疏：海鱛喷沫，飞洒成雨。其来也形若山岳，乍出乍没；舟人相值，必鸣金鼓以怖之、布米以厌之，鱛乃逝去。否则，鲜有不罹其害者。间有自毙沙上者，土人梯而脔之，炙其皮以为油，艌船甚佳。其目珠，即明月之珠；鱛死即脱落，故死两目皆空，世罕得而获焉。澎湖于乾隆二十二年夏四月，有一鱛自毙于虎井屿湾上。土人争割其肉，约有数千斤云。今澎署大门尚有支门鱼骨一条，长数尺、大数把；其脊骨可以作碓臼，两眼亦空无目珠。澎人云：此尚是鱛之小者也。
海竖：状如海翁，其大次之；亦有千余斤及数百斤者。三月妈祖诞时，海翁来潮，必三跃而后去。跃时，水浪滔天如雨，土人所酒云此。其不可网也明矣。
龙占鱼：形似海鰂，大仅一、二斤，腌以作鯗，味亦颇佳。此乃澎鱼之上品也。
泥■〈鱼卖〉鱼：即涂魠鱼。形如马鲛而大，重者四、五十斤；口阔身黑，无鳞。澎海之鱼，推此为第一品云。初冬时出，仲春即止。康熙二十二年平台之后，提督施令输鱼规一千二百两，以为赏兵之用。及提督许良彬奏请，将此项归公，以为提督衙门之用，岁以为常。至乾隆二年四月二十五日，奉上谕永行禁革此项陋规，制宪郝遵奉出示晓谕。大哉皇言！澎民永受恩膏于无穷矣。
白腹鱼：状如涂魠而小。
马鲛：形如白腹，青班色，无鳞，有齿。又名章鮌。
长翼鱼：头光、身圆而大，有细鳞，翼甚长，重亦有二、三十斤。与涂魠同时而出，形亦颇相类。
梳齿鱼：状亦与涂魠相仿，重者七、八十斤。
鮸鱼：即敏鱼，头大，鳞大。鳞有金色。
鲳鱼：闽中海错疏：鲥之小者，其形扁。谚云：山上獐，海下鲳。言其味之美也。又闽书云：鱼游，群鸟随之，食其涎沫，有类于娼。又曰昌美也。
鲨鱼：海族志：以皮如沙得名。其种不一：有胡鲨，青色，背上有沙。大者长丈余，小者长五、六尺，鼻如锯。皮可镂为脍，槁以为修，可充方物。鲛鲨，皮可饰剑；鲨尾如剑。虎鲨，头凹而有虎文。■〈鱼狗〉鲨，头如狗。黄鲨好食百鱼，大者五、六百斤。凡鲨鱼翼鬣，取以作馔，俱名鱼翅。
狮刀鱼：背腹如刀，故名。无鳞，肉多刺，味亦美。
乌颊鱼：口尖，身扁，有鳞。黑色，故名。大寒时出。
鳓鱼：三山志：似鲥而多鲠。海错疏：鲥鳓其美在腴。鲥侈口圆脊，多鲠；大者长三、四尺，重六、七斤。鳓狭口，剑脊，亦多鲠；大者长二、三尺，重三、四斤。
鳗鱼：似鳝而腹大，有黄色、青色，春生者毒。产海中者相类而大，土人名慈鳗。
乌颊：即墨鱼也。闽书：形如鞵囊，肉白，皮班，无鳞。埤雅曰：乌鰂八足绝短，前有二须极长。集足在口，缩喙在腹。怀板含墨，遇大鱼辄噀墨溷其波以远害。遇小鱼虾过其前，即吐墨涎以致之。背有板洁白，形如布梭，轻虚如通草，可镂刻；以指剔之如粉，名海鳔鮹。
柔鱼：似乌鰂而小厚，味甘美。小者曰猴染。又小者曰墨斗，似锁管。墨斗能吐墨。
青鳞：俗名青鲫。味颇劣。
乌燕鱼：状如燕子，身有黑花；大有十余斤。
狗母鱼：身长、嘴大、尾尖，以形名也。
金目鱼：即松江之鲈四腮者也。
金梭：身圆如梭。沙梭鱼亦同类。
米鱼：身扁细鳞，重止三、四两。
乌鱼：本草名鲻鱼。闽志称：从黄河而来。冬至前捕之，名曰正头乌，肥而味美：冬至后捕之，曰回头，则瘦而味劣。吴王论鱼，以鲻为上。隋大业六年，帝出鲻鱼以赐近臣，称为奇味。
跳鱼：生海屿边泥涂中。大如指，善跳，故名。俗曰花鱼，以其身有花文化。作羹食，味颇佳。
丁香：身圆尖，长寸许。澎人用以作酱，名丁香酱。
水尖鱼：身圆而尖，嘴尖而长。
飞乌鱼：鱼疑是燕所化，两翼尚存。渔人俟夜深时，悬灯以待，乃结阵飞入舟中；舟满，则灭灯以避焉。
白带鱼：身薄而长，其形如带，无鳞。小者谓之带柳。闽中海错疏：带冬月最盛，一钓则群带衔尾而升；故市者独多。或言带无尾者，非也；盖为群带相衔而尾脱也。
赤鯮鱼：身短、头大，尾两开；赤色，有鳞。
马鞭鱼：身赤，长而扁。尾尖上有丝一条，故名。
竹叶鰮：身扁，鳞相重叠，大只二、三两。作鲑佳。
石老鱼：头圆、身扁，青色、粗鳞，大有十余斤。
鲢鱼：口小，鳞细，色白。亦有红鳞者，名红鲢。
青嘴鱼：状如龙舌，头上有一条青色。作鯗佳。
象耳：身扁，色黑，其刺最利。重有五、六斤。
鸡鱼：身扁，赤色，细鳞。形颇如鸡，故名。
莺歌鱼：乌嘴，红色，遍身皆绿如莺，故名；即鹦鹉鱼也。
刺龟鱼：身圆如球，头尖尾短，两边有小翼，有刺无鳞，形如龟。其刺如蝟，故名焉。好事者脱其皮以作灯，留为上元节赏玩，殊有可观。
鳅哥：头圆而小，红色，口上有须。
花鰋鱼：状如长翼鱼。
■〈鱼月〉鱼：身扁无鳞，尖头短尾。亦名牛牯■〈鱼月〉。
青威：遍身青色，故名。状如石脑，大有十余斤。
虎鱼：状如虎，巨口细鳞，长不满尺。肉嫩而美。
比目鱼：形如鲽沙，鳞细色紫。一目两相比乃行，故名。闽人呼为鞋底鱼，以形名之也。又谓之贴沙鱼。
章鱼：腹圆，口在腹下；八足聚生口旁，内皆有圆文凸起，紫色。春初出，夏初止。澎人以火照取；用作钓饵，亦可充馔。又一种似章鱼而大，居石穴中；人或取之，能以足粘石拒人，名曰石拒。又一种曰涂婆。
琵琶鱼：郭璞江赋名鱝鱼。身圆而扁长，尾状如琵琶，故名。有红、黑二种。无鳞，尾上有刺，能螫人，俗呼为锅盖鱼，亦以形名也。游则浮于水面，故又呼为浮鱼。
饲子饭：无细骨。可和饭饲儿，故名。
铁甲鱼：鳞硬如甲，去皮方可食。
黄翅鱼：状如乌颊，肉细味美。其翅黄，故名。
扁鱼：形如贴沙而薄。晒干作鯗，味极香美；闽人之所乐嗜者也。鲜食亦佳。一名涂剃。
金钱鱼：身圆，眼有金睛，故名。体薄多刺。
大头丁：头大尾尖，状如铁丁，故名。
牛尾鱼：状如牛尾，无鳞；身直如条，黑色。
遍身苦鱼：身有花点，细鳞，重只一、二两。
班午鱼：身有班点，细鳞；重只三、四两。
咬网狗：黑色；口歪，无分左右。状似扁鱼。
来猫鱼：头大口阔，细鳞，有花点，皮肉甚粗。
黄爵：身薄而小，多鲠。疑为黄雀所化，故名。
虾：溪、泽、江、海皆有之。磔须钺鼻，皆有断节。尾有硬鳞，多足好跃。其肠属脑，子在腹外。水母依以为眼；越绝书云：「海镜蟹为腹，水母虾为目」是也。一种龙虾，长有二、三尺，须长亦有一、二尺；刳其肉，壳可以作灯。一种红虾，大亦有一、二尺；可理为杯，名曰虾杯，多出于福清。又南海杂志云：商舶见波中双樯遥深（？），高可十余丈，意其为舟。老长年曰：此海虾乘霁晒双须耳，非舟也。鰕之种大小甚多，不能悉载。鰕本鱼族，故当从「鰕」。
（附）淡水鱼（以下数种，澎地西溪、大城北二社内水坑中有之）
鲫鱼：吕子曰：鱼之美者，洞庭之鲋。鲋，小鱼也，即今之鲫鱼。肉厚味美，性不食钓。埤雅云：此鱼旅行，吐沫如星以相即也；故谓之鲫。以其相附，故谓之鲋；易井九二所谓谷射鲋者也。本草云：诸鱼属火，独鲫鱼属土。土能制水，故有和胃、实肠、行水之功。
鳝：埤雅谓之鳗鲡鱼，本草亦名白鳝。时珍曰：背有肉鬣连尾，无鳞，有舌；腹白，脂膏甚多。生于泥中。头角焚之，可以辟蠹。说文云：鲡与鳢同。此鱼有雄无雌，以影漫于鳢而生，故谓鳗鲡；一曰鮎亦生鳗；盖其乳子三分之二为鮎、一为鳗。此说近之。
鳝：鳝腹黄，故世称黄鳝。异苑作黄■〈鱼旦〉。似蛇无鳞，体多涎沫。夏出冬蛰。凡贮以水缸，畜数百头，夜以灯照之，其蛇化者必项下有白点，遍身浮水上。当弃之勿食，食则伤人。
泥鳅：即泥鱛也。似鳝而短，无鳞；以涎自染，难握。与鱼为牝牡；庄子所谓「麋与鹿交，鱛与鱼游」是也。古云：守鱼以鳖，养鱼以鱛。盖鱛性善扰，令鱼利转；制字从鱛，得毋是乎！尔雅谓之鰼，注：鰼，寻也。寻习于泥，而厌其清水也。
斗鱼：鱼经云，状如指，长寸许。有花文，红绿相间；尾鲜红，有黄点。善斗；养盆中，令其相斗。闽书名丁班鱼。
金鱼：一谓之变鱼。春末生子，好自吞■〈口舀〉。初黑色，久乃变为红色、或白色、或红黑白相间。尾作三岐。又一种双眼凸起，尾作四岐者，谓之龙头金鱼。前古罕知。惟自宋高宗始畜。高宗畜之池中，置水银其下畜之。最大至三、四寸止矣。晋桓冲游庐山，见湖中有赤鳞鱼，即此也。
水鸡，即田鸡也。似石鳞。闽省志称：石鳞陆产，有五种；虾蟆、蟾蜍、大约、两蛤也。水鸡水产，亦有五种；尖嘴蛤、青约、青蛤、黄蛤也。世多食水鸡，而青约等罕有食者。石鳞即古仑，又名谷冻。此种澎湖所无。
龙蝨：又名水龟，状似螥螂而小，黑色、两翅、六足。秋月暴风起，从海上飞落水田中或池塘内。闽人取油盐制藏，以为珍味。余于平和旅舍中，主人设以馔；余未有尝也。
介之属
玳瑁：玳瑁状如龟，壳稍长。背有甲十二片，黑白班文，边缺如锯齿；无足，有四鬣，前长、后短。煮其甲，柔如皮。因以作器。顾玠海槎录云：老者甲厚，色明；小者甲薄，色暗。世言鞭血成班者，谬也。陆佃曰：玳瑁不再交，望卵影抱，谓之护卵。应邵曰：雄曰玳瑁，雌曰觜蠵。刘欣期交州记作虳■〈虫辟〉。刘郁西都记：玳瑁遗精，鲛鱼吞食吐出，年深结块者为「撒八儿」，价如金。澎人取玳瑁，伺其登岸伏卵时，尾而逐之；其行甚疾，众并力反其背，俾其仰卧，将石垫住四围，明早抬回剥之。重者一、二百斤，小者亦有数十斤；腌为脯鬻之，味同牛肉。
鲎：介而中圻，厥色青黑。壳甚坚，可以作杓。尾长如枪，足十二，眼在背上，口在腹下。雄小、雌大，置之水中，雄者浮、雌者沉。雌常负雄而行，虽波涛终不解散，失雄则不能独活，故号鲎媚，渔人获必双焉。腹中子如粟，可腌以为酱。闽书云，如熨斗、如便面、如惠文冠，广尺许。韩昌黎诗，鲎实如惠文，尾可为如意，烧烟可辟蚊蚋。
螃蟹，一名郭索。易说卦：离为蟹。埤雅曰：蟹行侧。故今里语谓之旁蟹。澎湖以身圆壳黄者为蟹，并无毛蟹及金钱蟹二种。
蟳：埤雅云：似蟹而大，壳黄，色青。又有金蟳，色黄；膏多于肉曰红蟳，无膏曰菜蟳。大者长尺余。
虎蟳：海族志：文有虎斑。闽部疏：色如玛瑙。其壳作狰狞斑烂，尽似虎头，因之名曰虎蟳。
蠘：闽中海错疏：蠘似蟹而大。闽书云：壳两旁尖出而多黄。螯有棱锯，利截物如剪，故曰蠘。
蟛蜞：在海岸钻穴而居。比户录云：有毛者曰蟛蜞，无毛者曰蟛蠘。
寄生：闽书云：生在蛎房、蚌蛤腹中。郭璞江赋：璅蛣腹蟹。一名璅蛣，生于曲岸中，故名曰蛣。海上有枯螺壳存者，寄生其中，负壳而走，形如蟹，四足两螯，大如榆荚。其味若虾，炒食味亦甘美。
螺：易说卦：离为螺。古字通亦作蠡，今惟作螺。本草曰：含泥在腹，二十年犹活，能伏气饮露。尔雅翼云：公输见螺，引闭其户不可开，因效之作门；文中子「圣人法蠡蚌而闭户」是也。澎之螺大者如盆、小者如米，种类甚伙；所常见者，则有巴螺、钿螺。俗云：琉球螺可饰物器，达摩螺可作杯；花螺、白螺、黄螺、红螺可作酱，俗名珠螺酱。生水田者，则曰田螺。
牡蛎：三山志：附石而生，傀儡相连如房，故名蛎房。又名蚝。韩昌黎诗：蚝相粘为山，百十各自生。岭表录异：地无石灰者，烧蛎壳为之。本草云：咸以软坚，化痰、消瘰癧结核；濇以收脱，治遗精、崩带，止嗽、敛汗、固大小肠，为肝肾血分之药。煆用，亦有生用者。
蚶：壳厚，状如瓦屋；肉紫色。岭表录异云：卢钧镇南海，改为瓦屋子。其肉曰天脔肉。有珠蚶、丝蚶、斧头蚶数种。斧头蚶大者长一尺余，形如斧。内郡蚶有埕，悉系种养；澎湖则自生于海中而已。
蛤蜊：闽书：壳白，厚而圆。海上人云：蛤蜊、文蛤皆一潮生一晕。有白蛤、赤蛤、花蛤各种。本草言：壳煆为粉，与牡蛎同功；炒药则用蛤粉。
壳菜：即淡菜也。生四明者，肉小而肥。闽中则肉小而瘦，澎湖则更瘦小矣。生海石中，以苔为根。壳长而坚硬，紫色，味颇佳。其干者，闽人呼曰干，小名沙箭。一头尖，中衔少毛，号东海夫人。又有乌投、乌投，形状俱同，但略小耳。总如珠母。
蚌：易：离为蚌蛣也。形如蛤蜊，壳厚而长。五杂俎：蚌大者如箕，海滨人习见，不足异也。尔雅：蚌闻雷则■〈疒秋〉，久则生珠；中秋无月，则蚌无胎。左思赋：蚌珠胎与月盈亏。陆佃云：蚌无牝牡，须雀蛤化成，故能生珠。专一于阴阳也。
鲍鱼：闽部疏云：附石而生，惟一壳无对；大者如手，小者如两、三指。壳有孔，土人名为九孔；即本草所称「石决明」是也。煆灰，可除肝肺风热并内外障，亦治骨蒸劳热，通五麻，解酒酸。杂俎云：即鳆鱼。而本草图经另是一种，与石决明相近耳。俗呼为将军帽。
海月：闽书一名蚝镜。以其圆如镜，故名。其壳一面红、一面白。亦名海镜。临海志云：海月大如镜；谢灵运诗「挂席拾海月」是也。
（附）海杂产
珍珠：说文：蚌之阴精。刘勰曰：蚌病成珠。淮南子曰：明月之珠，螺蚌之病，而我之利也；国语「珠足以御火灾」是也。通雅云：古有辟尘珠、辟寒珠、夜光珠、照乘珠。大者径寸，或出于龙鱼异物腹中，非独出于蚌也。陆佃云：龙珠在颔、蛇珠在口、鱼珠在目、鲛珠在皮、鳖珠在足、蛛珠在腹，皆不及蚌珠。沈怀远南越志：珠有九品。寸五分以上至寸八、九分者为大品，有光彩。一边小平似覆金者，名璫珠。璫珠之次，名走珠。走珠之次，为滑珠。滑珠之次，为磊砢珠。磊砢之次，为官珠、雨珠。官、雨之次，为税珠。税珠之次，为璁珠（见博物志）。澎湖岛中，蚶蚌间亦有珠，皆碎如小米；然得之亦罕，姑存其名而已。
珊瑚：说文：珊瑚，石也；生西海磐石中。李时珍曰：珊瑚生海底，五七株成林，谓之珊瑚林。居水中，直而软，见风则曲而坚，变红色，汉赵陀谓之「火树」是也。亦有黑色、碧色者；碧色者良。珊瑚初生白如菌，一岁变黄、二岁变赤；枝干交错，高三、四尺，明润如红玉。中有孔，亦有无孔者；总以枝多者为上。澎湖海中亦有一种名土珊瑚，在水中见淡红色；出水即白而枯槁，并无红润之色。且极松脆，收贮数月即自行碎折，亦海树耳。有一种黑色，极坚实；然色似牛角，亦不堪用。
石帆：类书云：即海树也。枝柯如铁，绠相勾联。以其扁薄如帆，故名。生海底礁石之上，有红、黄、黑、白数种。外有咸涎包裹，洗去其膜，即见木本。
紫菜：状如鹿角菜而细。秋时，生海底石上；潮浸则髼髼然而竖起，潮退复粘于石上。生时青色，干则变紫。郭璞江赋云：「紫菜荧晔以丛被」是也。澎人采取，捏作饼以鬻于市，名曰菜饼。
海藻：即海菜。青色，似菜而小。春时，生海底石上。或云即猴葵。色赤，大者为鹿角菜。本草云：出东海者有大叶、马尾二种。味咸，能软坚。性寒、能行水、消瘿瘤结核，治痰饮、脚气、水肿之湿热。澎地止有大叶一种。土人采其嫩者，和米煮粥食；粗而老者，采以饲猪。亦济人之物也。
昆布：俗亦名海菜。青色，大叶如菜，与海藻形亦相类。本草云：功用同海藻，而少滑耳。亦春时生海石中。
海藤：与海树同类，此乃单枝直上耳。亦有红、黑、白数种，长有三、二尺不等，亦木本。又有一种，形如铁线甚坚，光如黑漆，亦有可观。土人名曰铁线，亦生海底礁石之上。
海龙：土人名为海马。形如博古龙。身方而有棱，尾卷曲，头有一角；无鳞。长只三、四寸，小者长一、二寸。每于冬节时天寒甚，则冻死浮于海面；渔人拾之，目为珍物云。入药，功同海狗。闽人构求者众，然不可多得也。
海参：黑色；有口，无耳目、无鳞足，形如玛璜而大；长有尺许，大如把。泉郡黑参虽不及辽东刺参，而味亦颇佳。澎地虽产，而肉薄味苦，不中食，并无采用之者。考闽地近海之郡，福、兴、泉、漳、福宁各处皆产；而闽省通志并不载入，亦缺典也。
土产纪
总论
陆产
水产
·总论
周礼职方掌天下之地，人民材畜有辨，九谷六畜有别。管子师其意，以五施别五土。凡五种之宜与不宜，若草木鸟畜又熟宜；又分五土而三，而各其六也；土物九十而种三十六也。古人之尽地利、穷物性，精知博究以导民如此。诚以贡赋、财用、饮食、宫室、养生、送死之所由藉也。土物之所系，不綦重哉！然而雍州之粱、不周之粟、阳山之穄、南海之秔，与夫璆球裕于西北、金锡盛于东南，以至于橘不植淮、雊不踰济，物产于土而域于土者，亦与宋斤、鲁削、粤鎛同；一迁其地，而弗能为良之意也。太史公曰：原大则饶，原小则鲜。岂虚语耶？昌黎称闽地肥衍，有山川禽鱼之乐，固不仅旁梃龙眼、侧生荔枝焜煌中土已也！夫圣人因地布利，不患其产之不丰，而患其本之弗尚；苜蓿蒲桃、■〈〈崖，炎代圭〉刂〉宾焜竹，固不得与丝、麻、菽、粟而比隆也。今澎湖虽无珍禽、异兽、美果、奇花之饶，而人勤于职，无旷土、无游民，日耕于山、夜钓于水，饱食煖衣，含哺鼓腹，以乐太平，奚事侈陈异物以珍富美也哉！
·陆产
澎湖乃海心孤岛，率皆平衍，并无崇岭密林、飞鸟走兽。即如草木，乃大地之毛，而澎湖独无木焉；道上行人求一休息之处，亦不可得。惟衙署及屋舍之有围墙可以避风者，内中间植一、二株，以资荫庇。其树亦仅随墙高下，不能高出于墙之外。然亦只有榕、柳二种而已，余则不能活矣；草更贱卉；而澎地之草，长不满尺，并未睹所谓白苇黄茅芃芃勃勃者。至于花木，纵有从内地带来，不久亦即萎落焉。余履任时，携有剑兰二盆。到署初年，尚觉青翠开花；次年即减，三年则根苗俱殒。非人事之不齐，实水土之各别也。今民所最重者五谷，而稻麦黍稷菽之不全，仅以高梁、小米、地瓜、杂粮为种植之本、养命之源。盖土地既已硗瘠，而风多雨少，又无沾足之润，虽有上农，亦何所施其力也哉！
谷之属
稻：其名品甚多，且各处所呼又各不同。有红、白二色，早、晚两种。糯米可以酿酒，占米即人家常用之饭米。稻田，澎湖惟大城北、西溪二社约有十数亩。遇雨水调匀之岁，则能种莳；否则，种杂粮。澎虽有稻，实无稻也。
黍：即俗呼为小米者是也。种原出北地，名品亦甚多。粒小于粱，结穗如狗尾者，名狗尾粟；如鸭脚者，名鸭脚粟。内地两种俱有，澎湖只有狗尾粟一种。
秫：即俗名黄小米是也。其性与稻之糯米相同，可以酿酒。澎人独不晓酿酒，只做粘糕等用。
番薯：俗名地瓜。闽书云：皮紫，味甘于芋。自明万历甲午岁荒，巡抚金学曾从外番忙种归，教民种之，后乃蕃衍。何乔远有番薯颂，序云：来自吕宋，可生熟食，亦可酿酒。今澎人遍地皆种，获而切片晒干，名曰薯米。其藤可饲羊牛、可供炊爨，利亦普矣哉。
落花生：俗名地豆，又名番豆。蔓生，黄花。花谢时，花心如针入地，即成子，故名落花生。形如荚豆，以一荚三、四子为美。性宜沙土。炒食，气甚香美适口，人多嗜焉。但其性太热，多食非宜。汪訒庵本草，称其辛能润肺、香能舒脾；吾则不敢知也。今各处皆用以榨油，利益甚广。其藤亦可饲牛羊、供爨。澎地遍处皆种焉。
芝麻：一名胡麻、一名巨胜；一名油麻、一名脂麻，谓其脂多油也。有黑、白二种。沈存中云：胡麻即今油麻。古时中国只有大麻，其实为蕡。自张骞从大宛国得种来，故名胡麻。余考麻乃五谷之一，邠诗有禾麻菽麦；周礼三农生九谷，亦有麻。是时，大宛未通中国，安得有胡麻乎？张骞之说，似亦好事者附会耳，存而不论可也。澎人多植，收子以榨油，为利亦普。
高粱：一名芦粟，本草名蜀黍。高粱注云：春种秋收，茎高丈许，状似芦荻，而内实穗大如帚，粒大如椒。有二种，粘者可以作酒，不粘者可供饮食；梢可作帚，茎可供爨、编篱：最有利于人者。澎人以此为周岁之粮。
绿豆：绿以色名也。豆肉平；皮寒，能解金石、砒礝、草木一切诸毒。澎人和米煮饭供食，亦可作芽菜。
米豆：皮色俱白。澎人和米煮饭供食，故名为米豆；亦可作饼馅。春种，秋收。
扁豆：一名娥眉豆，又名沿篱豆。蔓生，花如小蛾，荚生花下。荚软，连荚可食；硬者取其子晒干为扁豆，白者入药，性得中脾之气也。凡女人服草毒堕胎腹痛者，生白扁豆去皮为末，和米饮服（？），浓煎汁饮亦可。血崩不止，取白扁豆花焙干为末，每服二钱，空心炒米煮饮，入盐少许调下，奇效。亦能解砒毒。
蔬之属
芥菜：农书云：气味辛烈，菜中之介然者也。食之有刚介之气，故字从「介」；比之人为烈士，当举以首蔬云。经霜，味益甘美。心挺出，谓之薹。结子大如苏子，色紫味辛，研末泡过为芥末，辛辣可爱。亦有为酱者。本草云：其气辛，能利九窍通经络，治口噤、耳聋等症。取芥心作辣菜，食亦可爱，乃菜上美者也。
白菜：本出北地，近日到处皆有。然出北方者脆美无滓，名曰黄芽白；一本有十余斤、数斤不等。安肃白菜，竟有重至五十斤一本者；其脆美，实非他处可比也。闽地，北船带来之山东白虽美，大不如安肃矣。
芥蓝：菜如蓝而厚，青碧色，亦菜之美者。薹心尤佳。一名灰菜。北方人掘其头腌之，谓之大头菜。
菠薐：刘禹锡佳话录：此本出西域颇棱国；有携其子来，讹颇为「波」。闽中记，以叶纹如波有棱。岂以义求之欤？今尽呼为波菜。
莱菔：即萝卜。本音来。郭璞云：芦萉音罗北，色白，性能消食，尤制面毒。故北人食面必啖萝卜。又有紫色，名水萝卜。有一种黄色者，名胡萝卜；闽、粤人和槟榔食之。澎湖只有白色，并无紫、黄二种。
芹菜：泉郡志云：叶厚而柔，晒之不干；盖载阴气之多者。闽中记云：去头风，利五脏。茎灰淋汁洗衣，白如玉色。此乃菜之贱者。
芹菜：诗曰：思乐泮水，言采其芹。芹生于泮，故今丁祭必用焉。有赤、白两种。荻芹根之白者可葅。赤芹则茎叶皆可葅。白芹谓水芹；赤芹生于陆地，谓之旱芹。澎湖有旱芹，而无水芹。
韭菜：一名草钟乳，一名起阳草。说文，「韭」字从叶出地上形。又因种而久，故谓之韭。一岁可以四、五割。性极煖，故号钟乳云。
葱：一名芤，一名菜伯，一名和事草。初生曰葱针，叶曰葱，青衣曰葱袍，茎曰葱白，叶中涕曰葱苒。诸物皆宜，故云「菜伯和事」。生辛、散熟、甘温，有发散通气之功。内则：脍脊用葱，又脂用葱。曲礼：凡进饮食之道，葱■〈氵弃〉处末。注：■〈氵弃〉蒸葱也。药性用之尤多，兹不具载。
蒜：小蒜也。，外国有蒜十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜。说文谓之荤菜，释道家谓为五荤之一也。又谓生食增恚、熟食发婬，有损性灵；故绝之。尔雅云：蒚山蒜也（蒚音力）。今人多生食之。
胡荽：湘山集云：即园荽也。茎叶柔细而根多须，绥绥然也。相传张骞使西域得其种而归，故名胡荽云。幼幼新书云：即鹅不食草。
同蒿：时珍云：气同蓬蒿，故名。叶似艾，花如单瓣菊；一花结子近二百成球。学圃杂蔬谓之蕫蒿。
蕹菜：蔓生，花白。茎中虚，摘其茵以土壅之，即活。遯斋闲觉云：本生东夷古伦国，番舶以瓮盛之归，故又名瓮菜。粤中有水瓮菜，沿水面而生。其茎叶更肥脆可啖，能解野葛毒。其汁滴葛根，立萎。
苋菜：有紫、白各种。易曰苋陆，乃马齿苋，非今之苋菜也。吴允睿云：苋性解毒，通窍，利大小肠；人受三春湿郁之气，积热在内，适生此菜解散除治之。此真造化之仁也，最宜食之。此说非本草所有，而言之有理可信。但不可与鳖同食，令人生鳖瘕不可治。
豆角：有红、白各种。世人目为裙带菜。豆荚长尺余，亦菜中之美者。福州人名为豆结。
蓏之属
番瓜：种出南番，故名番瓜，又名南瓜。形如壶卢者，名北瓜。黄色者，又名金瓜。叶如蜀葵，花黄。澎湖之番瓜，开花时带子之花，谓之公花；土人取公花之心插在母花心之中，方能结瓜。盖瓜亦有雌雄。此澎地之所独异也。
冬瓜：广雅：一名地芝。本草注：经霜，而上白衣如粉。又曰冬瓜。益气奈（？）老，除心胸满，去头肉热。热人食之佳。冷人食之瘦。瓜大可数拱，长二、三尺不等。小者名为节瓜，性味亦同。
菜瓜：蔓生，有青、白二色。澎地独无白瓜。酱豉糖醋皆宜。凡病后不可食，又不得与牛乳酪同食。萧子真云：菜瓜能暗人耳目，观驴马食之即眼烂可知矣。
壶卢：壶，酒器也；卢，饭器也。是物各象其形，可为酒饭之器也。俗作葫芦，非矣。世以壶、匏、瓠三物通称，不知本草明分三种：长如越瓜，首尾如一者为瓠；无柄而圆大、形扁者为匏；颈短而小、腹大而圆者为壶。味虽不殊，而形则各别也。鶡冠子曰：「中流失船，一壶千金」；即此也。今近海之孩，皆背负一壶，亦以防溺也。
丝瓜：天罗、布瓜、蛮瓜、鱼■〈鱼兹〉，一物五名。瓜老，则筋丝罗织，故有丝、罗二名。世人呼为乱织。又有鱼■〈鱼兹〉之名，或云虞刺。来自南方，故曰蛮瓜。唐、宋以前无闻，今南北以为常蔬。叶如蜀葵，汁可染绿。老瓜筋络可以涤器，又呼为洗锅瓜云。
苦瓜：学圃：杂蔬，种出南番，今粤、闽皆种焉。皮上痱■〈疒畾〉如荔枝壳，故北人呼为癞蒲菊锦荔枝。味苦，熟则色黄。广州人呼为蒲薘。食物皆宜，亦名为菜中国老。
香瓜：有青、黄二种。味香，性冷，宜生食。暑月食之，可消暑气。本草：甜瓜有十余种；此其一也。粤中香瓜有大至二、三十斤者，亦香甜可嗜。澎地大不及斤，各处俱有，总不如哈密产者之为佳也。
西瓜：草木子谓：自元太祖征西域，始得此种。松漠记又云：洪皓使虏携归。胡峤陷卢记言：峤征回纥得此种。则自五代时已入中国矣。然刘桢、陆机、吴淑诸人皆有瓜赋，则西瓜亦由来久矣。瓜之所出，以炖煌为美。炖煌，古瓜州地也。各处皆生，长于夏月。惟台湾贡瓜，则八月下种、十一月收瓜，每年定例正月贡瓜二十枚。澎地亦长于夏，味不如台地。本草云：性甘寒，解暑、除烦、利便，名天生白虎汤。稽食赋云：瓜曝则寒，油煎则冷。亦物性之异也。
花之属
兰：草木疏曰：兰为王者香。黄山谷云：一干一花而香有余者，谓之兰；一干数花，而香不足者，谓之蕙。此说本之尔雅翼，世人皆耳食信之。今闽地山中，一干一花者甚多；且有并头者，一干数花而高出叶上者。山中人皆以意名之，总谓之兰。如山谷所云，诸种将谓之兰乎？蕙乎？可谓强作解事矣。闽兰，总以素心为第一品，然亦一干数花也。澎本不产兰，乃从内地携来。然水土不合，三、二年根苗俱萎矣。
菊：尔雅云：蘜治蘠。埤雅曰：鞠名聚金，聚而不落，故名。礼记：季秋，菊有黄花。今黄、白、红、紫诸色俱备，独以黄为正色耳；刘蒙泉菊谱三十五品、范石湖菊谱七十一种，亦不能尽收。本草名更生，味兼甘苦，性禀和平，饱经霜露，得金水之精居多；能益肺肾，治目疾头眩。可药可饵、可酿可枕，仙经重之。野菊名苦薏，不可入药。澎湖并无野菊。
茉莉：开花色白，妙丽而香；方言谓之末利。又有红茉莉，藤生，亦香。闽书云：原出波斯国，移种南海。洛阳名园记作抹厉，佛经作抹利，王十朋作没利，洪迈作末丽，泉州志作木丽，亦随人意会而已。香浊不如素馨。
木芙蓉：一名拒霜。秋开，色淡红。一种百叶，朝开纯白，午后则渐红如醉，谓之醉芙蓉。菊亦名拒霜芙蓉，陆生荷亦名芙蓉。楚词：集芙蓉以为裳；古诗：涉江采芙蓉。皆指芙渠而言也。
老少年：一名秋红，一名雁来红。初生时叶绿，与苋无异。秋深，秀出新叶，红黄相间，俗呼为十样锦；亦花中之佳卉也。
鸡冠：佛书谓之波罗奢。闽中记曰：秋生，紫色，如绣画鸡冠之状。亦有白色者。又有一种，中间花最大，旁枝之花四面环供，名百鸟朝阳。又有错出五色者，亦佳。又一种称寿星鸡冠，亦有红、白二种；或云即后庭花也。本草谓坐种则矮，立种则高。盖矮者另是一种，非「坐种」之谓也。
百日红：一名千日娇。春种、秋花，紫红色。花结如球，大如弹子；其中仁如苋菜仁。采摘经久亦不变色，故名为百日红云。
玉芙蓉：又名满台香。叶粉红色，其气清香，簪于妇人笄内，香越胜于树。树属草本，然植之年久，亦有高二、三尺者。开花黄色，如菊花心。但此花香美不在于花，而在于叶。
美人蕉：图经曰：花出瓣中，极繁盛，红如火炬；又谓之红蕉。四时俱茂。闽部疏曰：秋发一红瓣，上抽绿苗；三、四日间齐放簇若朱莲，经月不散，大是佳卉。
凤仙花：又名金凤花。有红、黄、白、紫之色，亦有五色相间者。春间开，至秋尽；开与谢相续。子名急性子，可入药用。宋光宗李后名凤，宫中避后讳，呼为好儿女花。张宛邱呼为菊婢，唐韦后呼为羽客。此草不生蠹，即蜂蝶亦不敢近焉。女子捶其花以染指甲。又名指甲花。
水仙花：丛生，宜湿地。根似蒜，叶如萱草。叶中生茎，茎端开花，瓣白、心黄，谓之金盏银盆；香韵清幽。花种出福清之海坛山上。澎地本无此种，乃从内地携来者。
佛桑花：即木槿，叶似桑。四时长开，朝开夕谢，有朱、白、黄、紫各色。又云扶桑花折枝插土即活，内地人种以作篱。此亦花之最粗者也。
萱花：一名鹿葱，一名忘忧。诗：焉得谖草。言树之背谖忘也，谓食之令人忘忧。周处风土记云：妊妇佩之则生男；又谓之宜男草。根名郁金，花名金针菜。
月季花：一名月月红，花似蔷薇，而香不及，色亦微淡。七姊妹、赛牡丹等花，俱与相类而异名。
木之属（澎地无木，止有后所列二种。然亦止植于人家墙内，其平地大道俱不生长）榕：亦作槦，海物异名记云：材拥肿，不中绳墨，故谓之槦。或曰：其荫覆宽广，故谓之榕。垂须入地，辄复生根，易生之物也。相传：千年榕树，上生奇南香。福州号曰榕城。今粤、闽处处皆有此树。
柽：一名西河柳。叶细而枝柔，似垂丝柳。夏着花粉，红如粟。其木折枝插土即活，亦易生之物。余于澎署及文石书院俱遍植焉。
草之属
草：百卉也。禹贡：厥草惟繇。诗小雅：在彼丰草。论衡云：地性生草，山性生木。澎地之草，长不满尺，岂地性有异欤！亦风多雨少，故草不长耳。草且如此，何有百谷也哉！
蒉：生有三棱。尔雅谓之■〈艹望〉。生淡水者，可以织席；生近海者名曰咸水草，只可作绳。
香附草：一名沙根，又名候莎。尔雅翼：茎叶似三棱，根周匝多毛，谓之香附子。一名雀头香。入气分之药。
刺裙草：穗刺人衣裳。或云：到鸡鸣时，一抖即脱落；又谓之鸡鸣草。世人取其心以编帽，缚以作笔亦佳。
蒺藜：子有三角刺。本草云：风家宜用刺蒺藜、补宜用沙宛蒺藜，乃肾、肝、肺三经之药。端午采其蔓煮汤浴身，亦能消风。
蒲公英：叶似莴苣，花如单瓣菊。四时有花，花谢飞絮。断之，茎中有白汁，能化热毒、解食毒、消肿核、治乳痈，为通淋妙品。
苍耳：本草作枲耳，即诗所谓卷耳也。一名羊负来。本草云：性温，善发汁，散风湿；上通于脑、下行足膝、外达皮肤，治头风、目暗等症。作汤浴，可以治身痒。
车前子：郭璞云：江东人呼为虾蟆衣。一名当道，一名马舄；即诗所谓芣苜也。大叶长穗，好生道旁。本草称其强阴益精，令人有子。又云与茯苓同功。
艾：有大叶者，有小叶者。本草云：味苦辛，性温热，热能回垂绝之元阳；通十二经，走三阴，理气逐血，暖子宫。煎服，用鲜者。捣揉如绵，谓之熟艾。灸火，用冻者良；孟子谓「七年之病，求三年之艾」是也。
仙人掌：闽小纪谓：多贴石壁上，如人掌。人家门前屋上多植之，谓可辟邪云。
毛之属
羊：繁露曰：有角而不用，类好仁者；执之不鸣、杀之不嗥，类死义者；饮乳必跪其母，类知礼者。白泽图曰：羊有一角当顶上，龙也；杀之震死。又羊为孝兽。故论畜产，必以羊为首称焉。澎无绵羊，只有山羊一种。从前各家割耳为记，散牧于岛屿之上；今民人日众，土地渐开，乃各畜于家。本草，言羊肉于人最补。澎湖之羊，非为无补，且有微毒；中羊毒者，饮甘草汤则解。铜器煮之，男子损阳、女子暴下。物性之异如此，不可不知也。
牛：耕畜也。易：坤为子母牛。曲礼：牛一元，大武。元，头也。武，足迹；牛肥则，迹大也。周礼，谓之大牢。牢乃豢室；牛大，故大之。羊小，故曰少牢。焦贡易林：牛龙耳瞋。牛耳无窍以鼻听，龙则以角听也。牛齿有下无上，察齿可知其年。牛有黄牛、水牛二种；澎无水牛，只有黄牛。然黄中色，革卦「巩用黄牛」者是也。
犬：尔雅：以犬未成毫为狗。说文，以狗之悬蹄者为犬。今通作狗。易：艮为狗。术家以狗为地厌，能禳逐一切邪魅妖术。史记：秦时杀狗，磔四门以御灾。杀白犬血题门以辟不祥，则自古已然矣。狗守畜，故人家必畜之。犬最有义，古称义犬，事不胜书焉。
豕：曲礼：豕曰刚鬣。注：豕肥，则鬣刚也。豚曰肥腯。腯者，充满貌也。总名曰彘；牡曰豭、曰牙，牝曰豝、曰■〈豕娄〉。古者，教民二母。彘乃家畜也。故家字从豕，言无豕不成家也。孕四月而生，在畜属水，在卦属坎，在禽应室宿。易系辞：坎为豕。言性趋下，豕俯首也。
猫：尔雅翼曰：小兽之猛者。礼：郊特牲，迎猫。为其食田鼠也。有黄、黑、白、驳色。尾长腰短，目如金，上齶多棱。提耳而身团缩者良。睛可定时，子、午、卯、酉如一线，寅、申、巳、亥如满月，辰、戌、丑、未如枣核。玉屑云：猫出天竺国，因鼠啮佛书，故畜之彼处。猫死不埋，挂于树上。唐僧取经，得猫归养之，乃入中国。此说谬也！诗大雅有猫、有虎，礼云迎猫。此岂在唐之后乎？
狸：狸有数种。大小似狐，毛杂黄黑斑如猫；圆头大尾者为猫狸。善窃鸡鸭。斑如虎者、方口锐头者为虎狸，食虫鼠。澎地止有此二种。
獭：淮南子曰：獭穴知水。言獭能前知岁水潦高下，预度水所不至而穴也；人因以是为潦水之候。月令：正月獭祭鱼。取鱼水■〈氵裔〉四面陈之不食，谓之祭鱼。孟冬复祭之。蔡邕月令章句曰：獭毛虫，西方白虎之属。埤雅曰：似狐而小，青黑色，肤如伏翼。一名水狗，亦有白者。吴主孙和舞铁如意，误伤邓夫人颊，求白獭髓杂琥珀治之而愈。又诸畜肝皆有定，惟獭肝一月一叶，十二月十二叶，其间又有退叶。鱼骨鲠久嗽，取獭肝烧灰服之愈。獭肝必自取者乃真，否则伪也。
鼠：穴虫之最黠者。善窃，昼伏夜动，俗称鼠为耗虫。易：艮为鼠。抱朴子云：鼠百岁则色白。似非也。澎湖之姑婆屿产白鼠，毛如银。鼠，四足，两眼俱红。余任澎三载，仅构得一只，数日即失去；再求则不可得矣。士人云：近日屿上有狸猫，为其所食，故不可得也。
羽之属
鸡：易：巽为鸡。礼：鸡曰翰音。翰，长也。田饶告鲁哀公曰：鸡有五德：首戴冠文也；足搏距，武也；敌在前敢斗，勇也；见食相呼，仁也；子夜不失时，信也。故世称为德禽。风俗通云：鸡本朱氏所化，故呼「朱朱」。祝鸡翁善养鸡，故呼「祝祝」。若夫朝鲜之长尾鸡、南越之长鸣鸡、蜀中鶤鸡、江南矮鸡之类，名色甚伙，不能多载。
鸭：尔雅曰舒凫。尸子曰：野鸭为凫，家鸭为鹜，不能飞翔，如庶人守耕而已。故庶人执骛为贽。鸭皆雄瘖，雌鸣。重阳后乃肥腯，清明后生卵，则内陷不满。伏卵闻磨砻之声，则毈而不成。无雌抱伏，则以牛矢妪而出之。粤人以火焙而生子，此皆物理之不可晓者也。肉作白凤膏甚良；血解诸毒及小儿白痢尤效，以白者为胜。禽经曰：鸡鸣咿咿，鸭鸣呷呷。大抵皆象其声而名之耳。陆龟蒙有斗鸭栏；孟郊为漂阳尉，开射鸭堂。
鹅：尔雅谓之舒雁，一曰苍■〈可鸟〉。鹅颡如瘤，长脰，夜鸣应更。又善旋转运其项；古者善书者，法以动腕，逸少所以好鹅也。写经换鹅有两事：晋史载右军写道德经换鹅。又仙传拾遗云：山阴道士管霄霞笼鹅一双，请书黄庭经。又是一事也。世遂以黄庭经为换鹅经，即黄鲁直亦承其讹。行有行列，故兵有鹅鹳之阵。
海鹅：即野鹅也。大于雁，谓之驾鹅，亦曰■〈可鸟〉鹅。鹄之别名，则曰天鹅。赞宁曰：凡物之大，皆谓之天。天，大也。海鹅常于海滨猎鱼而食；翎可为箭羽。台、澎之人名曰南风戆，又名布袋鹅。
鹭鸶：诗：振鹭于飞，于彼西雍。诗义云：水鸟也，所好洁白，谓之白鸟。凡渡海者，见有白鸟飞翔则喜，以其将近屿岛也。鹭涉浅水，好自低昂，如舂、如锄，故又名舂锄。埤雅曰：顶上有丝毵毵，长尺余，欲取鱼则弭之。禽经曰：鹭啄则丝偃、鹰捕则角弭，藏杀机也。阴阳变化论曰：鹭目感而受胎。一名雪客，一名风标公子。
燕：尔雅：燕，乙也。齐人呼为鳦，取其自呼名鳦也。诗谓之元鸟。礼记：仲春元鸟至。陶隐居曰：紫胸轻小者是越燕，胸班黑、声大者是胡燕。古今注：一名神女，一名天女。说文：燕，布翅岐尾，作巢避戊己；春社来，秋社去。
百舌鸟：即反舌鸟也。能反覆其口，随百鸟之音。朝野杂记：春啭夏止。礼记云：仲夏之月，反舌无声。
练雀：禽经谓之带鸟。俗名寿带鸟。似山雀而小，头上披一带；雌者尾短、雄者尾长。禽经云：冠鸟性勇，缨鸟性乐，带鸟性仁。张华云：带鸟者，练雀之类是也。台湾人呼为长尾三娘。澎本无此雀，间有自台飞来。余曾获其一只，育之数日，释之而去。
麻雀：曹植赋：头如颗蒜，目如襞椒，跃而不步。古今注：一名嘉宾。言栖宿檐瓦，驯近阶除，如宾客也。禽经曰：雀交不一，雉交不再。老而班者为麻雀，小而黄口者为黄雀。逸周书谓：雀入大水为蛤。殆此类非家雀也。澎湖当日亦无麻雀，台镇吕瑞麟任澎湖时，从内地携百只来，育于署中。陞任时，放之四散，遂蕃衍焉。
叫天鸟：土人名为山麻雀。形与麻雀相类而略大。飞则向天而鸣，故因以名焉。
虫之属
蜂：檀弓：范则冠而蝉有绥。范，蜂也。蜂毒在尾，垂颖如锋，故谓之蜂；传曰：「蜂虿垂芒」是也。虿字象形；蜂动以万针，故借亿万之万。又蜂有两衙，应潮上下。主峰所在，众蜂旋绕之；关尹曰「圣人师蜂之君臣」是也。蜂之种类甚多，采花者为蜜蜂。澎无蜜蜂，只有黄蜂、黑蜂、泥蜂之数种耳。
蜾裸：一名■〈虫医〉螉，一名蒲卢。郭璞注：细腰虫也。庄子：细腰者化为蒲卢。古人名物，皆取形似；瓠之细腰者曰蒲卢，故蜂亦如之。诗：螟蛉有子，蜾裸负之。郑笺云：螟蛉桑虫，蒲卢取去养之，以成己子。法言曰：螟蛉之子殪而逢果裸，祝之曰：类我！类我！七日而化。
蚁：礼记云：玄驹。尔雅名蚍蜉。壅土成封曰蚁封，亦谓之垤。化书：蝼蚁之有君臣也，一拳之宫，与众处之；一粒之食，与众畜之；一罪无疑，与众戮之。埤雅云：蚁善斗，力举等身铁。斗辄酣战不解；有行列队伍；抱朴子「蚁有兼弱之智」是也。又有黑、白、黄色等类。闽、越地潮湿，白蚁之为害更甚也。凡蚁之侵物，无可御者，第畏茶茗一物。委弃之茶渣，干而为末，布于中途，蚁即裹足而不敢前矣。
尺蠖：屈伸虫也。似蚕而绝小。行则促其腰，使首尾相就，乃能进步。易曰：尺蠖之屈，以求伸也。元仓子曰：俗随国政之方员，犹尺蠖之于叶也。食黄则身黄，仓苍则身苍。
螳螂：尔雅谓之莫貈（音鹤）。说文谓之斫父，淮南注谓之拒斧。又谓之天马。此虫知进，惟捕蝉则一前一却。齐庄公目为天下之勇虫，回车避之。庄子云：螳螂怒臂，以当车辙。
蟋蟀：诗义：蟋蟀似蝗而小。正黑身，有光泽如漆；有角翅。或谓之促织。里语：促织鸣，嫩妇惊。袁瓘秋日诗：芳草不复绿，王孙今又归。人都不解。施荫见之曰：王孙，蟋蟀也。唐宫人秋时以金笼闭蟋蟀，置枕函畔闻其声。长安富人以斗蛩为戏，镂象牙为笼而畜之，今世亦有斗蟋蟀事。
螽斯：草木疏：一名春黍。青色、长角、长股，股鸣者也。一母百子；故诗以为子孙众多之况。方言记江东人呼为蚱蜢。今俗人皆呼为草蜢。本草以为螽斯、莎鸡，一物而异名也。
蜻蜓：尔雅谓之虰蝩。又名劳负、名青■〈虫忽〉、名纱羊、名蜻蜳、名虰蛏（音欣）。埤雅曰：蜻蜓饮露，六足四翼，翅轻薄如蝉，遇雨多集水上款飞。青■〈虫忽〉言其色，蛉虰言其状；或云其尾如丁也。或云其尾如亭而梃，故曰蜓、曰蝏也。纱羊，言其翅如纱也。
蝴蝶：古今注一名蛱蝶，一名野蛾，一名凤蝶，亦名凤子、凤车。搜神记云：朽苇为蚕，朽麦为蝶；以至桑化蝶，花化蝶，或桔蠹、蔬叶、坏帛、尺蠖茧皆可化。自无知化为有知，造化固不可测耳。四翅有粉，以须代鼻；其交皆以鼻。道藏经曰：蝶交则粉退，蜂交则黄退。
蝇：酉阳云：蝇声在翼。身青者粪能败物，故诗刺青蝇。巨者首如赤火，号为景迹。故欧赋曰：大忌赤头，号为景迹也。青蝇乱色，故诗以刺谗。苍蝇乱声，故诗曰：匪鸡则鸣，苍蝇之声。埤雅云：蝇好交，其前足有绞蝇之象。故蝇为字从「蝇」省。
蚊：列子谓之瞀芮。王周赋曰蚋子。古今注：蚊所化不一：洿水有孑孓之蜕，江南有吐蚊之鸟；塞北有蚊母之草，南中有产蚊之木。是草木禽虫皆可化也。注：草虫，昏虫也。「昏」下从「虫」，乃古篆文「■〈蠢，昏代春〉」字也。扬子法言：善挠人。通夕不寝寐，昼伏夜飞。又有一种名蟆子，黑色而小于蚊，不碍纱榖，夜伏昼飞，人尤苦之。
蜘蛛：布网如罾右绕，蛛自处其中。飞虫触网者，缠缚食之。尔雅多名，今皆省文作蜘蛛。诗蠨蛸在户，即小蜘蛛长股者。俗呼为喜子；陆贾曰「蜘蛛集而百事喜」是也。
蛜蝛：尔雅谓之鼠负。郭注曰：瓮器底虫。陶隐居曰：鼠在坎中，背则负之。一名鼠妇。陆佃云：食鼠妇，令人善淫；故有妇名。诗：蛜蝛在室。室无人则生故也。太平御览载：葛洪疟方用鼠负。
螥螂：状如龙蝨，缘壁善走。好在厨箧中，遇物■〈口替〉食，亦■〈虫替〉书与墨。以其食油，闽人或呼为油虫。俗呼曰黄虿。正语曰漆虫。
蜥蜴：似蛇而四足，青碧色，以五色者为雄，而不备者为雌。一种善缘篱壁，形小而黑，名蝘蜓，亦名蛇师。以其常在屋壁，故又名守宫。一种形小尾长，见人不动，名龙子，在草泽中；大者名蝾螈，捕蝇曰蝎虎。首随十二时变色者，曰十二时虫。东方朔射覆曰：臣以为龙，又无角；谓之为蛇，又有足。跂跂脉脉，善缘壁。非是守宫，即蜥蜴。
蚓：月令：孟夏蚯蚓出，冬至蚯蚓结。结，屈也。天寒蚯蚓入穴，首向下，阳动则首向上；其身屈曲也。一名螾，一名■〈月旬〉■〈月忍〉（音蠢闰）。一名土龙，长吟于地中。江东谓之歌女。荀子：蚓无爪牙之利、筋骨之强，上食槁壤、下饮黄泉，其用心一也。凡中蚯蚓毒者，以盐汤洗之愈，或更饮盐汤一杯甚良；不可不知也。
蜈蚣：赤腹、黑头，多足。善啖蛇，食其脑；能螫人。一名蝍蛆；庄子谓「蝍蛆甘带」是也。旧说：蟾蜍食蟾蛆，蝍蛆食蛇，蛇食蟾蜍；三物相值，莫敢先动，俗名百足虫。
蠹：凡地蒸湿则多蠹，甚为衣帛书画之害。始则黄色，老则有粉，碎之如银。一名白鱼，一名衣鱼，一名壁鱼；俗呼蠹鱼。一名蟫。杂俎载：何讽得黄纸中一发，长四寸，卷之无端；用力绝之，两端滴水。方士云：衣鱼三食神仙字，则化此，名为脉望。夜持映天中星，星使立降。又壁鱼入道经中食神仙字，则身有五色；吞之可以致仙。
灶鸡：本草名灶马，俗呼亦同。穴灶而居，状如蟋蟀。诗义疏云：似蝗而小，善跳好斗，立秋后则夜鸣。俗言灶有马，足食之兆。
蛇：毒虫也。尾如指甲。其舌双，其耳聋，其听以目，其蟠向壬，其毒在涎，其珠在口；其行也纡，其食也吞。蛇交蛇则雄入雌腹，交已乃退出。交雉，则生蜃及蟂。草居常饥，稍饱即蜕。冬含土入蛰；春出蛰则吐之，圆重如石，谓之蛇黄。蛇之为类甚多，大小不一，不能悉载。
蟾蜍：与虾蟆同类。居陆地下阴处，身大背黑，行迟。腹下有丹书「八」字者，真蟾蜍也。抱朴子云：蟾蜍千岁，头上有角，腹下有丹书。名曰肉芝；食之得仙。战国策：月魄象蟾兔。故世谓月彩为蟾光者，不考所从出耳。
石之属
文石：产于西屿外堑、小池角二处。石外有璞，剖其璞而石始出。石有五色，错而成文，故名。以黄者为上。土人以有眼者为贵；琢为念珠物类，以供玩赏。然石质松脆，遇北风时则皆折裂。近日挖掘殆尽，构求甚难，亦无有大如鸡卵者；不过零星细小，只可作扇坠等物而已。以余观之，殆不及寿山石远矣。
·水产
水之大者莫过于海。海为天池，所以纳百川者也；上应天星，下饶物产。传曰：及其不测，鼋鼍、蛟龙、鱼鳖生焉，货财殖焉。传亦约之而已。若夫析而言之，则有尔雅之书所不及详、山海之经所〔不〕能纪者焉。今澎湖一岛，四面环海，汪洋巨浸，茫无际涯，何奇不有？何怪不储？试就鱼而论，极其大可以吞龙舟，极其小可以穿针孔，更何有于天琛鲛绢、诡晖异质者哉？欲一一而详之，亦孰得而详之也！第澎人以海潮为田，以鱼蛤为命；海之所生即谷之所出，取之无禁、用之不竭，均有赖于水产。余仅就其日夕采捕常见之物，有名可称、有形可举者，类纪之而已。至于耳之所未闻、目之所未睹，无济于食货、无益于闾阎者，存而勿论焉可耳。
鳞之属
鲸鱼：一名海鳅，俗呼为海翁。身长数十百丈，虎口虾尾；皮生沙石，刀箭不能入。大者数万斤，小者数千斤。有言其背生草木，樵者误登其上，须臾转徙，不知所之。此亦荒词，无可考据也。闽大记云：最巨能吞舟；日中闪鬐鬣若簸朱旗，遒健好动，故又名鱛。闽中海错疏：海鱛喷沫，飞洒成雨。其来也形若山岳，乍出乍没；舟人相值，必鸣金鼓以怖之、布米以厌之，鱛乃逝去。否则，鲜有不罹其害者。间有自毙沙上者，土人梯而脔之，炙其皮以为油，艌船甚佳。其目珠，即明月之珠；鱛死即脱落，故死两目皆空，世罕得而获焉。澎湖于乾隆二十二年夏四月，有一鱛自毙于虎井屿湾上。土人争割其肉，约有数千斤云。今澎署大门尚有支门鱼骨一条，长数尺、大数把；其脊骨可以作碓臼，两眼亦空无目珠。澎人云：此尚是鱛之小者也。
海竖：状如海翁，其大次之；亦有千余斤及数百斤者。三月妈祖诞时，海翁来潮，必三跃而后去。跃时，水浪滔天如雨，土人所酒云此。其不可网也明矣。
龙占鱼：形似海鰂，大仅一、二斤，腌以作鯗，味亦颇佳。此乃澎鱼之上品也。
泥■〈鱼卖〉鱼：即涂魠鱼。形如马鲛而大，重者四、五十斤；口阔身黑，无鳞。澎海之鱼，推此为第一品云。初冬时出，仲春即止。康熙二十二年平台之后，提督施令输鱼规一千二百两，以为赏兵之用。及提督许良彬奏请，将此项归公，以为提督衙门之用，岁以为常。至乾隆二年四月二十五日，奉上谕永行禁革此项陋规，制宪郝遵奉出示晓谕。大哉皇言！澎民永受恩膏于无穷矣。
白腹鱼：状如涂魠而小。
马鲛：形如白腹，青班色，无鳞，有齿。又名章鮌。
长翼鱼：头光、身圆而大，有细鳞，翼甚长，重亦有二、三十斤。与涂魠同时而出，形亦颇相类。
梳齿鱼：状亦与涂魠相仿，重者七、八十斤。
鮸鱼：即敏鱼，头大，鳞大。鳞有金色。
鲳鱼：闽中海错疏：鲥之小者，其形扁。谚云：山上獐，海下鲳。言其味之美也。又闽书云：鱼游，群鸟随之，食其涎沫，有类于娼。又曰昌美也。
鲨鱼：海族志：以皮如沙得名。其种不一：有胡鲨，青色，背上有沙。大者长丈余，小者长五、六尺，鼻如锯。皮可镂为脍，槁以为修，可充方物。鲛鲨，皮可饰剑；鲨尾如剑。虎鲨，头凹而有虎文。■〈鱼狗〉鲨，头如狗。黄鲨好食百鱼，大者五、六百斤。凡鲨鱼翼鬣，取以作馔，俱名鱼翅。
狮刀鱼：背腹如刀，故名。无鳞，肉多刺，味亦美。
乌颊鱼：口尖，身扁，有鳞。黑色，故名。大寒时出。
鳓鱼：三山志：似鲥而多鲠。海错疏：鲥鳓其美在腴。鲥侈口圆脊，多鲠；大者长三、四尺，重六、七斤。鳓狭口，剑脊，亦多鲠；大者长二、三尺，重三、四斤。
鳗鱼：似鳝而腹大，有黄色、青色，春生者毒。产海中者相类而大，土人名慈鳗。
乌颊：即墨鱼也。闽书：形如鞵囊，肉白，皮班，无鳞。埤雅曰：乌鰂八足绝短，前有二须极长。集足在口，缩喙在腹。怀板含墨，遇大鱼辄噀墨溷其波以远害。遇小鱼虾过其前，即吐墨涎以致之。背有板洁白，形如布梭，轻虚如通草，可镂刻；以指剔之如粉，名海鳔鮹。
柔鱼：似乌鰂而小厚，味甘美。小者曰猴染。又小者曰墨斗，似锁管。墨斗能吐墨。
青鳞：俗名青鲫。味颇劣。
乌燕鱼：状如燕子，身有黑花；大有十余斤。
狗母鱼：身长、嘴大、尾尖，以形名也。
金目鱼：即松江之鲈四腮者也。
金梭：身圆如梭。沙梭鱼亦同类。
米鱼：身扁细鳞，重止三、四两。
乌鱼：本草名鲻鱼。闽志称：从黄河而来。冬至前捕之，名曰正头乌，肥而味美：冬至后捕之，曰回头，则瘦而味劣。吴王论鱼，以鲻为上。隋大业六年，帝出鲻鱼以赐近臣，称为奇味。
跳鱼：生海屿边泥涂中。大如指，善跳，故名。俗曰花鱼，以其身有花文化。作羹食，味颇佳。
丁香：身圆尖，长寸许。澎人用以作酱，名丁香酱。
水尖鱼：身圆而尖，嘴尖而长。
飞乌鱼：鱼疑是燕所化，两翼尚存。渔人俟夜深时，悬灯以待，乃结阵飞入舟中；舟满，则灭灯以避焉。
白带鱼：身薄而长，其形如带，无鳞。小者谓之带柳。闽中海错疏：带冬月最盛，一钓则群带衔尾而升；故市者独多。或言带无尾者，非也；盖为群带相衔而尾脱也。
赤鯮鱼：身短、头大，尾两开；赤色，有鳞。
马鞭鱼：身赤，长而扁。尾尖上有丝一条，故名。
竹叶鰮：身扁，鳞相重叠，大只二、三两。作鲑佳。
石老鱼：头圆、身扁，青色、粗鳞，大有十余斤。
鲢鱼：口小，鳞细，色白。亦有红鳞者，名红鲢。
青嘴鱼：状如龙舌，头上有一条青色。作鯗佳。
象耳：身扁，色黑，其刺最利。重有五、六斤。
鸡鱼：身扁，赤色，细鳞。形颇如鸡，故名。
莺歌鱼：乌嘴，红色，遍身皆绿如莺，故名；即鹦鹉鱼也。
刺龟鱼：身圆如球，头尖尾短，两边有小翼，有刺无鳞，形如龟。其刺如蝟，故名焉。好事者脱其皮以作灯，留为上元节赏玩，殊有可观。
鳅哥：头圆而小，红色，口上有须。
花鰋鱼：状如长翼鱼。
■〈鱼月〉鱼：身扁无鳞，尖头短尾。亦名牛牯■〈鱼月〉。
青威：遍身青色，故名。状如石脑，大有十余斤。
虎鱼：状如虎，巨口细鳞，长不满尺。肉嫩而美。
比目鱼：形如鲽沙，鳞细色紫。一目两相比乃行，故名。闽人呼为鞋底鱼，以形名之也。又谓之贴沙鱼。
章鱼：腹圆，口在腹下；八足聚生口旁，内皆有圆文凸起，紫色。春初出，夏初止。澎人以火照取；用作钓饵，亦可充馔。又一种似章鱼而大，居石穴中；人或取之，能以足粘石拒人，名曰石拒。又一种曰涂婆。
琵琶鱼：郭璞江赋名鱝鱼。身圆而扁长，尾状如琵琶，故名。有红、黑二种。无鳞，尾上有刺，能螫人，俗呼为锅盖鱼，亦以形名也。游则浮于水面，故又呼为浮鱼。
饲子饭：无细骨。可和饭饲儿，故名。
铁甲鱼：鳞硬如甲，去皮方可食。
黄翅鱼：状如乌颊，肉细味美。其翅黄，故名。
扁鱼：形如贴沙而薄。晒干作鯗，味极香美；闽人之所乐嗜者也。鲜食亦佳。一名涂剃。
金钱鱼：身圆，眼有金睛，故名。体薄多刺。
大头丁：头大尾尖，状如铁丁，故名。
牛尾鱼：状如牛尾，无鳞；身直如条，黑色。
遍身苦鱼：身有花点，细鳞，重只一、二两。
班午鱼：身有班点，细鳞；重只三、四两。
咬网狗：黑色；口歪，无分左右。状似扁鱼。
来猫鱼：头大口阔，细鳞，有花点，皮肉甚粗。
黄爵：身薄而小，多鲠。疑为黄雀所化，故名。
虾：溪、泽、江、海皆有之。磔须钺鼻，皆有断节。尾有硬鳞，多足好跃。其肠属脑，子在腹外。水母依以为眼；越绝书云：「海镜蟹为腹，水母虾为目」是也。一种龙虾，长有二、三尺，须长亦有一、二尺；刳其肉，壳可以作灯。一种红虾，大亦有一、二尺；可理为杯，名曰虾杯，多出于福清。又南海杂志云：商舶见波中双樯遥深（？），高可十余丈，意其为舟。老长年曰：此海虾乘霁晒双须耳，非舟也。鰕之种大小甚多，不能悉载。鰕本鱼族，故当从「鰕」。
（附）淡水鱼（以下数种，澎地西溪、大城北二社内水坑中有之）
鲫鱼：吕子曰：鱼之美者，洞庭之鲋。鲋，小鱼也，即今之鲫鱼。肉厚味美，性不食钓。埤雅云：此鱼旅行，吐沫如星以相即也；故谓之鲫。以其相附，故谓之鲋；易井九二所谓谷射鲋者也。本草云：诸鱼属火，独鲫鱼属土。土能制水，故有和胃、实肠、行水之功。
鳝：埤雅谓之鳗鲡鱼，本草亦名白鳝。时珍曰：背有肉鬣连尾，无鳞，有舌；腹白，脂膏甚多。生于泥中。头角焚之，可以辟蠹。说文云：鲡与鳢同。此鱼有雄无雌，以影漫于鳢而生，故谓鳗鲡；一曰鮎亦生鳗；盖其乳子三分之二为鮎、一为鳗。此说近之。
鳝：鳝腹黄，故世称黄鳝。异苑作黄■〈鱼旦〉。似蛇无鳞，体多涎沫。夏出冬蛰。凡贮以水缸，畜数百头，夜以灯照之，其蛇化者必项下有白点，遍身浮水上。当弃之勿食，食则伤人。
泥鳅：即泥鱛也。似鳝而短，无鳞；以涎自染，难握。与鱼为牝牡；庄子所谓「麋与鹿交，鱛与鱼游」是也。古云：守鱼以鳖，养鱼以鱛。盖鱛性善扰，令鱼利转；制字从鱛，得毋是乎！尔雅谓之鰼，注：鰼，寻也。寻习于泥，而厌其清水也。
斗鱼：鱼经云，状如指，长寸许。有花文，红绿相间；尾鲜红，有黄点。善斗；养盆中，令其相斗。闽书名丁班鱼。
金鱼：一谓之变鱼。春末生子，好自吞■〈口舀〉。初黑色，久乃变为红色、或白色、或红黑白相间。尾作三岐。又一种双眼凸起，尾作四岐者，谓之龙头金鱼。前古罕知。惟自宋高宗始畜。高宗畜之池中，置水银其下畜之。最大至三、四寸止矣。晋桓冲游庐山，见湖中有赤鳞鱼，即此也。
水鸡，即田鸡也。似石鳞。闽省志称：石鳞陆产，有五种；虾蟆、蟾蜍、大约、两蛤也。水鸡水产，亦有五种；尖嘴蛤、青约、青蛤、黄蛤也。世多食水鸡，而青约等罕有食者。石鳞即古仑，又名谷冻。此种澎湖所无。
龙蝨：又名水龟，状似螥螂而小，黑色、两翅、六足。秋月暴风起，从海上飞落水田中或池塘内。闽人取油盐制藏，以为珍味。余于平和旅舍中，主人设以馔；余未有尝也。
介之属
玳瑁：玳瑁状如龟，壳稍长。背有甲十二片，黑白班文，边缺如锯齿；无足，有四鬣，前长、后短。煮其甲，柔如皮。因以作器。顾玠海槎录云：老者甲厚，色明；小者甲薄，色暗。世言鞭血成班者，谬也。陆佃曰：玳瑁不再交，望卵影抱，谓之护卵。应邵曰：雄曰玳瑁，雌曰觜蠵。刘欣期交州记作虳■〈虫辟〉。刘郁西都记：玳瑁遗精，鲛鱼吞食吐出，年深结块者为「撒八儿」，价如金。澎人取玳瑁，伺其登岸伏卵时，尾而逐之；其行甚疾，众并力反其背，俾其仰卧，将石垫住四围，明早抬回剥之。重者一、二百斤，小者亦有数十斤；腌为脯鬻之，味同牛肉。
鲎：介而中圻，厥色青黑。壳甚坚，可以作杓。尾长如枪，足十二，眼在背上，口在腹下。雄小、雌大，置之水中，雄者浮、雌者沉。雌常负雄而行，虽波涛终不解散，失雄则不能独活，故号鲎媚，渔人获必双焉。腹中子如粟，可腌以为酱。闽书云，如熨斗、如便面、如惠文冠，广尺许。韩昌黎诗，鲎实如惠文，尾可为如意，烧烟可辟蚊蚋。
螃蟹，一名郭索。易说卦：离为蟹。埤雅曰：蟹行侧。故今里语谓之旁蟹。澎湖以身圆壳黄者为蟹，并无毛蟹及金钱蟹二种。
蟳：埤雅云：似蟹而大，壳黄，色青。又有金蟳，色黄；膏多于肉曰红蟳，无膏曰菜蟳。大者长尺余。
虎蟳：海族志：文有虎斑。闽部疏：色如玛瑙。其壳作狰狞斑烂，尽似虎头，因之名曰虎蟳。
蠘：闽中海错疏：蠘似蟹而大。闽书云：壳两旁尖出而多黄。螯有棱锯，利截物如剪，故曰蠘。
蟛蜞：在海岸钻穴而居。比户录云：有毛者曰蟛蜞，无毛者曰蟛蠘。
寄生：闽书云：生在蛎房、蚌蛤腹中。郭璞江赋：璅蛣腹蟹。一名璅蛣，生于曲岸中，故名曰蛣。海上有枯螺壳存者，寄生其中，负壳而走，形如蟹，四足两螯，大如榆荚。其味若虾，炒食味亦甘美。
螺：易说卦：离为螺。古字通亦作蠡，今惟作螺。本草曰：含泥在腹，二十年犹活，能伏气饮露。尔雅翼云：公输见螺，引闭其户不可开，因效之作门；文中子「圣人法蠡蚌而闭户」是也。澎之螺大者如盆、小者如米，种类甚伙；所常见者，则有巴螺、钿螺。俗云：琉球螺可饰物器，达摩螺可作杯；花螺、白螺、黄螺、红螺可作酱，俗名珠螺酱。生水田者，则曰田螺。
牡蛎：三山志：附石而生，傀儡相连如房，故名蛎房。又名蚝。韩昌黎诗：蚝相粘为山，百十各自生。岭表录异：地无石灰者，烧蛎壳为之。本草云：咸以软坚，化痰、消瘰癧结核；濇以收脱，治遗精、崩带，止嗽、敛汗、固大小肠，为肝肾血分之药。煆用，亦有生用者。
蚶：壳厚，状如瓦屋；肉紫色。岭表录异云：卢钧镇南海，改为瓦屋子。其肉曰天脔肉。有珠蚶、丝蚶、斧头蚶数种。斧头蚶大者长一尺余，形如斧。内郡蚶有埕，悉系种养；澎湖则自生于海中而已。
蛤蜊：闽书：壳白，厚而圆。海上人云：蛤蜊、文蛤皆一潮生一晕。有白蛤、赤蛤、花蛤各种。本草言：壳煆为粉，与牡蛎同功；炒药则用蛤粉。
壳菜：即淡菜也。生四明者，肉小而肥。闽中则肉小而瘦，澎湖则更瘦小矣。生海石中，以苔为根。壳长而坚硬，紫色，味颇佳。其干者，闽人呼曰干，小名沙箭。一头尖，中衔少毛，号东海夫人。又有乌投、乌投，形状俱同，但略小耳。总如珠母。
蚌：易：离为蚌蛣也。形如蛤蜊，壳厚而长。五杂俎：蚌大者如箕，海滨人习见，不足异也。尔雅：蚌闻雷则■〈疒秋〉，久则生珠；中秋无月，则蚌无胎。左思赋：蚌珠胎与月盈亏。陆佃云：蚌无牝牡，须雀蛤化成，故能生珠。专一于阴阳也。
鲍鱼：闽部疏云：附石而生，惟一壳无对；大者如手，小者如两、三指。壳有孔，土人名为九孔；即本草所称「石决明」是也。煆灰，可除肝肺风热并内外障，亦治骨蒸劳热，通五麻，解酒酸。杂俎云：即鳆鱼。而本草图经另是一种，与石决明相近耳。俗呼为将军帽。
海月：闽书一名蚝镜。以其圆如镜，故名。其壳一面红、一面白。亦名海镜。临海志云：海月大如镜；谢灵运诗「挂席拾海月」是也。
（附）海杂产
珍珠：说文：蚌之阴精。刘勰曰：蚌病成珠。淮南子曰：明月之珠，螺蚌之病，而我之利也；国语「珠足以御火灾」是也。通雅云：古有辟尘珠、辟寒珠、夜光珠、照乘珠。大者径寸，或出于龙鱼异物腹中，非独出于蚌也。陆佃云：龙珠在颔、蛇珠在口、鱼珠在目、鲛珠在皮、鳖珠在足、蛛珠在腹，皆不及蚌珠。沈怀远南越志：珠有九品。寸五分以上至寸八、九分者为大品，有光彩。一边小平似覆金者，名璫珠。璫珠之次，名走珠。走珠之次，为滑珠。滑珠之次，为磊砢珠。磊砢之次，为官珠、雨珠。官、雨之次，为税珠。税珠之次，为璁珠（见博物志）。澎湖岛中，蚶蚌间亦有珠，皆碎如小米；然得之亦罕，姑存其名而已。
珊瑚：说文：珊瑚，石也；生西海磐石中。李时珍曰：珊瑚生海底，五七株成林，谓之珊瑚林。居水中，直而软，见风则曲而坚，变红色，汉赵陀谓之「火树」是也。亦有黑色、碧色者；碧色者良。珊瑚初生白如菌，一岁变黄、二岁变赤；枝干交错，高三、四尺，明润如红玉。中有孔，亦有无孔者；总以枝多者为上。澎湖海中亦有一种名土珊瑚，在水中见淡红色；出水即白而枯槁，并无红润之色。且极松脆，收贮数月即自行碎折，亦海树耳。有一种黑色，极坚实；然色似牛角，亦不堪用。
石帆：类书云：即海树也。枝柯如铁，绠相勾联。以其扁薄如帆，故名。生海底礁石之上，有红、黄、黑、白数种。外有咸涎包裹，洗去其膜，即见木本。
紫菜：状如鹿角菜而细。秋时，生海底石上；潮浸则髼髼然而竖起，潮退复粘于石上。生时青色，干则变紫。郭璞江赋云：「紫菜荧晔以丛被」是也。澎人采取，捏作饼以鬻于市，名曰菜饼。
海藻：即海菜。青色，似菜而小。春时，生海底石上。或云即猴葵。色赤，大者为鹿角菜。本草云：出东海者有大叶、马尾二种。味咸，能软坚。性寒、能行水、消瘿瘤结核，治痰饮、脚气、水肿之湿热。澎地止有大叶一种。土人采其嫩者，和米煮粥食；粗而老者，采以饲猪。亦济人之物也。
昆布：俗亦名海菜。青色，大叶如菜，与海藻形亦相类。本草云：功用同海藻，而少滑耳。亦春时生海石中。
海藤：与海树同类，此乃单枝直上耳。亦有红、黑、白数种，长有三、二尺不等，亦木本。又有一种，形如铁线甚坚，光如黑漆，亦有可观。土人名曰铁线，亦生海底礁石之上。
海龙：土人名为海马。形如博古龙。身方而有棱，尾卷曲，头有一角；无鳞。长只三、四寸，小者长一、二寸。每于冬节时天寒甚，则冻死浮于海面；渔人拾之，目为珍物云。入药，功同海狗。闽人构求者众，然不可多得也。
海参：黑色；有口，无耳目、无鳞足，形如玛璜而大；长有尺许，大如把。泉郡黑参虽不及辽东刺参，而味亦颇佳。澎地虽产，而肉薄味苦，不中食，并无采用之者。考闽地近海之郡，福、兴、泉、漳、福宁各处皆产；而闽省通志并不载入，亦缺典也。
鄂公网安备 42010302001612号