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出版图书中约有337项符合“中国农业出版社”及筛选条件的结果

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  • 鸡胴体喷淋减菌及冰温贮藏应用技术研究

    鸡胴体喷淋减菌及冰温贮藏应用技术研究

    赵圣明,王正荣,康壮丽,马汉军 著中国农业出版社 / 2019-11-01

    食品安全目前已经成为全世界范围内的重要课题。因此,减少鸡胴体表面常见的腐败性及致病性微生物的数量,同时应用适合的保鲜技术延长鸡肉产品的货架期已经成为了一个重要的研究方向。《鸡胴体喷淋减菌及冰温…

  • 冷冻猪肉微波复合解冻与高温低温解冻特性及保水机制研究

    冷冻猪肉微波复合解冻与高温低温解冻特性及保水机制研究

    朱明明,彭泽宇,马汉军 著中国农业出版社 / 2019-11-01

    复合解冻方式因其互补的优势可保证冷冻肉品质而逐渐受到关注,而且目前一些试验结果证明了其可行性。《冷冻猪肉微波复合解冻与高温低温解冻特性及保水机制研究》着重于研究微波复合解冻和高湿低温解冻方式,…

  • 有机产品与环境检测

    有机产品与环境检测

    杨杰 著中国农业大学出版社 / 2020-05-01

    本教材重点介绍了有机产品及环境检测的相关基础理论及相关实用技术,主要内容包括有机产品及相关概念;国内外农产品环境标准体系;有机产品产地灌溉水水质、产地空气和产地土壤的环境监测方法和具体实例;有机…

  • 食品保藏技术

    食品保藏技术

    李海林 编中国农业出版社 / 2019-09-01

    《食品保藏技术》凸显产教融合、学用一致的现代教学特色,以职业能力培养为核心,以项目为导向,以典型工作任务为驱动,将内容设计为食品与食品保藏、食品低温保藏技术、食品气调保藏技术、食品生物保藏技术…

  • 奶与奶制品化学及生物化学(第2版)

    奶与奶制品化学及生物化学(第2版)

    [爱尔兰] FOX P.F. UNIACKE-LOWE,T.MCSWEENEY ... 著,王加启,张养东,郑楠 译中国农业科学技术出版社 / 2019-12-01

    《奶与奶制品化学及生物化学(第2版)》较多地讨论了奶与奶制品的营养学和微生物学方面的内容,因为它们明显受到牛奶的化学和生物化学的影响。为了让读者了解养殖技术对牛奶的成分和性质,以及对奶制品的影…

  • 食品营养学(第3版)

    食品营养学(第3版)

    孙远明,柳春红 编中国农业大学出版社 / 2019-12-01

    《食品营养学(第3版)》共分12章,主要包括绪论,食物的体内代谢,能量与宏量营养素,维生素,矿物质和水,植物化学物,各类食物的营养价值,营养强化食品、保健食品与营养标签,特殊人群的营养,营养与慢…

  • 政府主导的食品FOP标签系统国际经验与启发

    政府主导的食品FOP标签系统国际经验与启发

    黄泽颖 著中国农业科学技术出版社 / 2020-03-01

    《政府主导的食品FOP标签系统国际经验与启发/食品FOP标签系统研究系列丛书》将我国开展政府主导FOP标签系统内在需求、国内网络新闻对FOP标签系统报道规律、瑞典Keyhole标签系统经验做法、新加坡较健康选择标…

  • 生鲜乳质量安全风险评估理论与实践

    生鲜乳质量安全风险评估理论与实践

    郑楠 等 著中国农业科学技术出版社 / 2019-06-01

    本书介绍了生鲜乳质量安全风险评估理论与实践,包括基本理论,生鲜乳危害因子快速筛查检测技术研究,危害评价技术,奶质量特征评价技术,风险排序与预警技术,风险控制规程,特色奶畜生鲜乳质量安全防控技术…

  • 蛋白酶在食品工业<em class=text-dot>中</em>的应用

    蛋白酶在食品工业的应用

    熊科 著中国农业科学技术出版社 / 2019-07-01

    本书介绍了蛋白酶在食品工业中的应用原理、应用情况、应用方式以及应用效果。分别阐述了蛋白酶的基本知识,蛋白酶在功能食品、饮料和酒类、乳与乳制品、焙烤食品、调味食品、水产品、植物性食品、肉类中的应…

  • 食品原料学(简明教程)

    食品原料学(简明教程)

    王忙生 编中国农业出版社 / 2019-10-01

    食品安全越来越受到社会的关注,食源性的安全问题、从农田到餐桌的安全理念,更要求我们必须重视食品原料(资源)的研究。《食品原料学(简明教程)》主要介绍人类赖以生存的各类食物资源的基本特点、生产供…

  • 基于食品消费调查的食品加工信息收集指南

    基于食品消费调查的食品加工信息收集指南

    联合国粮食及农业组织 编,董程 译中国农业出版社 / 2019-12-01

    《基于食品消费调查的食品加工信息收集指南》将帮助读者确定相关信息,以便根据食品加工类型和程度进行分类和数据分析。《基于食品消费调查的食品加工信息收集指南》将有助于通过食品消费调查收集更加准确、…

  • <em class=text-dot>中国</em>茶叶机械化技术与装备

    中国茶叶机械化技术与装备

    权启爱 著中国农业出版社 / 2020-03-01

    《中国茶叶机械化技术与装备》以《中国茶叶机械化技术与装备发展简史》《茶园作业机械与装备》《茶叶加工机械与装备》3篇、18章内容与310余幅插图,对中国茶叶机械发展历程,茶园耕作、植保、灌溉、冻害排除…

  • 绿色食品工作指南(2020版)

    绿色食品工作指南(2020版)

    张华荣 编中国农业出版社 / 2020-03-01

    《绿色食品工作指南(2020版)》是将绿色食品工作中所涉及的政策法规、制度规范等进行整理、编撰而成,可有效推动绿色食品各项工作科学化、制度化和规范化,同时方便绿色食品工作者查阅和使用。《绿色食品工…

  • 家政服务员实用技术

    家政服务员实用技术

    刘庆帮,郭宏翠,李书林 著中国农业科学技术出版社 / 2019-06-01

    该书主要介绍家政服务员的职业道德、家政服务员的基本礼仪、家政服务员与家庭之间的亲子沟通、家庭婴幼儿护理和老人护理、家庭主食和菜肴的制作、家庭居室保洁和家居美化、服装的洗涤与熨烫、家庭安全与防范…

  • 食品加工机械(第2版)

    食品加工机械(第2版)

    提伟钢,刘一 编中国农业出版社 / 2018-09-01

    《食品加工机械(第2版)/高等职业教育***“十三五”规划教材》紧密结合我国食品工业发展和高职高专食品类专业学生的工作实际,较为详尽地介绍了食品企业常用加工机械设备的基本结构、工作原理及操作与维护…

  • 淀粉与淀粉制品工艺学(第2版)

    淀粉与淀粉制品工艺学(第2版)

    陈光 编中国农业出版社 / 2017-02-01

    《淀粉与淀粉制品工艺学(第2版)/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》比较系统地介绍了淀粉及其相关产品制备的理论基础与生产技术。第一章介绍淀粉的基础理论,为淀粉原料的提取与淀粉的加工提供理论支…

  • 微生物菌剂技术研究与应用

    微生物菌剂技术研究与应用

    陈申宽,候和平 著中国农业科学技术出版社 / 2017-06-01

    微生物菌剂多是由光合菌群、乳酸菌群、酵母菌群、放线菌群和菌根菌群等10个属80多种微生物组成。经过近年来的试验研究,初步探明了菌剂的性能和应用的范围,菌剂的使用剂量与方法,本书作者将6年来的试验研…

  • 食品微生物检验

    食品微生物检验

    岳晓禹,杨玉红 著中国农业科学技术出版社 / 2017-06-01

    主要介绍了食品中微生物的分类、食品中各类微生物检验程序和检验方法、食品微生物检验室及配置、现代食品微生物检验新进展等。本书适合高校学生和相关微生物检验人员学习,也可供微生物研究、化妆品检验、药…

  • 山葡萄规范化栽培与酿酒技术

    山葡萄规范化栽培与酿酒技术

    艾军,沈育杰 编中国农业出版社 / 2017-04-01

    山葡萄的栽培利用虽然已经取得了较大的成就,但随着产业的发展和人们生活水平的提高,对山葡萄栽培技术和酿酒品质等也提出了高的要求。为了满足生产的需要,作者总结了多年来山葡萄人工栽培及酿酒工艺的技术…

  • 食品标准与法规(第2版)

    食品标准与法规(第2版)

    周才琼,张平平 编中国农业大学出版社 / 2017-01-01

    《食品标准与法规(第2版)》以食品法律法规、食品标准及食品的市场准入和认证管理为主线,分别介绍了食品法律法规的基础知识,中国的食品法律法规,国际与部分国家的食品安全管理机构和法律法规,食品标准…

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