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出版图书中约有14项符合“孔保华”及筛选条件的结果

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  • 肉品科学与技术(第三版)

    肉品科学与技术(第三版)

    孔保华,陈倩 编中国轻工业出版社 / 2018-08-01

    本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和加工技术,包括畜禽的屠宰加工与分割分级、屠宰后肉的变化、原料肉的形态结构、肌肉蛋白质的功能特性、原料肉贮藏保鲜技术、肉品加工用辅料及添加剂、肉制品加工原…

  • 肉制品品质及质量控制

    肉制品品质及质量控制

    孔保华,刘骞,陈洪生 等科学出版社 / 2015-06-01

    《肉制品品质及质量控制》重点介绍肌肉食品的基础理论、加工原理和新技术、检测新技术和安全控制技术,力求反映现代肌肉食品的品质和质量控制。内容包括肉中蛋白质的组成与结构、肌肉蛋白质的加工特性、氧化…

  • 肉制品深加工技术

    肉制品深加工技术

    孔保华 著科学出版社 / 2014-06-01

    《肉制品深加工技术》全面系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本原理、加工工艺与产品配方。其中肉类加工的基本理论、肉制品加工原辅料、生产工艺和产品质量控制等知识紧密结合生产…

  • 西式低温肉制品加工技术

    西式低温肉制品加工技术

    孔保华 编中国农业出版社 / 2013-12-01

    《现代肉品加工技术丛书:西式低温肉制品加工技术》全面介绍了西式低温肉制品的加工技术及其在产业中的应用,涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方…

  • 食品质量安全检测新技术

    食品质量安全检测新技术

    孔保华 编科学出版社 / 2013-07-01

    《食品质量安全检测新技术》针对食品现代检测技术、功能性成分分析、食品微生物检测的基础知识和检测方法做了较为详细的介绍,包括食品检测技术基础知识、主要设备和仪器的使用、食品中致病微生物的检测、食…

  • 肉品科学与技术(第二版)

    肉品科学与技术(第二版)

    孔保华,韩建春 主编中国轻工业出版社 / 2011-07-01

    《高等学校专业教材:肉品科学与技术(第2版)》的宗旨在于满足学生学习和工作的需要,培养肉类研发人员和高级技能工人,适应产业发展的实际需要,培养生产、服务、管理第一线需要的实用人才。本版教材将理…

  • 畜产品加工

    畜产品加工

    孔保华,于海龙 主编中国农业科学技术出版社 / 2008-01-01

    畜产品加工业是一门古老而年轻的行业,它有着数千年的历史,却依然在现代人民的生活中占据着非常重要的位置。我国的畜产品加工业虽然历史悠久,但是其现代化加工尚处于初级阶段,有着大量的新技术需要引进、…

  • 畜产品加工储藏新技术

    畜产品加工储藏新技术

    孔保华科学出版社 / 2007-05-01

    《畜产品加工储藏新技术》包括肉制品加工新技术、乳品加工新技术、蛋品加工新技术和畜产副产物综合利用新技术四大部分。肉制品加工新技术包括肉中蛋白质的功能特性、冷却肉的加工、肉及肉制品的包装技术、肉…

  • 降血压、血脂功能性食品

    降血压、血脂功能性食品

    孔保华 主编化学工业出版社 / 2005-01-01

    降血压、血脂功能性食品,功能性食品,本书为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。目前,保健与功能食品是食品营养与功能研究的热门课题,是当今的研究前沿与方向。随着人们物质生活水平的提高,饮食结…

  • 英语专业硕士研究生入学试题汇编:一九七八-一九八六

    英语专业硕士研究生入学试题汇编:一九七八-一九八六

    姚保慧,孔庆华编陕西人民教育出版社 / 1987-01-01

    暂缺简介...

  • 乳品科学与技术

    乳品科学与技术

    孔保华主编科学出版社 / 2004-07-01

    本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳制品加工技术,同时,紧密结合我国乳品工业生产现状,反映了国内外乳品科学技术的最新进展。本教材在编写过程中参阅了大量的中外文图书和文献,总结了十几…

  • 肉品科学与技术

    肉品科学与技术

    孔保华,马丽珍主编中国轻工业出版社 / 2003-01-01

    本书共13章,包括肉用畜禽的选购、畜禽屠宰加工、肉的形态结构及理化特性、屠宰后肉的变化、肉的分级与分割利用、肉的储藏与保鲜、香肠类制品、干肉制品等。

  • 英语专业硕士研究生入学试题汇编(一九七八-一九八六)

    英语专业硕士研究生入学试题汇编(一九七八-一九八六)

    姚保慧,孔庆华编陕西人民出版社 / 1987-02-01

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  • 肉品消费指南

    肉品消费指南

    孔保华等编著农村读物出版社 / 2000-01-01

    本书介绍了肉及肉制品的基本知识,包括肉的成份与营养、选择与保藏、肉品加工常用的调味料和添加剂、市售肉制品的特点、选择及加工方法等。

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