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  • 食品化学

    食品化学

    赵国华 编 / 科学出版社 / 2014-08-01

    食品化学为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材,其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。食品化学共8章,分别为绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、…

  • 食品化学实验原理与技术

    食品化学实验原理与技术

    赵国华 主编 / 化学工业出版社 / 2009-05-01

    《食品化学实验原理与技术》针对目前我国本科食品化学教学实验大部分开设食品分析实验的现状,从验证性实验、探索性实验以及综合设计性实验三个层面编写了食品化学的实验原理与技术。内容包括绪论;食品化学…

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