《技能型紧缺人才培养培训教材·全国卫生职业院校规划教材：营养与膳食（第2版）》强调适应中等卫生职业教育、教学的发展趋势，体现“以就业为导向，以能力为本位，以发展技能为核心”的职业教育培养理念。理论知识强调“必需、够用”，强化技能培养，突出实用性，真正体现以学生为中心的教材编写理念。内容包括绪论、热能与营养素、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理营养及评价、安全食品与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养等基本知识，并特在每一章正文内容之外设引言、链接、案例、考点、小结、自测题，在书后附实习、自测题参考答案、大纲，并配课程全部教学内容的PPT课件。正文中插有大量的图片，易懂、趣味性强。附录中的中国居民膳食营养素参考摄入量和常用食物成分表可供学习时查阅。为了提高教材的品质及内容的表现力，增强可读性，本套教材以双色出版。本教材适合中高职护理、涉外护理、助产、检验、药学、药剂、卫生保健、康复、口腔医学、口腔工艺技术、医疗美容技术、社区医学、眼视光、中医、中西医结合、影像技术等专业使用，也可供临床营养师培训及营养爱好者阅读。
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