中西餐服务知识与服务技能

定　价：¥25.00

作　者：	刘敏著
出版社：	北京旅游教育出版社有限责任公司
丛编项：
标　签：	服务人员实务旅游/地图旅游理论与实务

购买这本书可以去

ISBN：	9787563726028	出版时间：	2014-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	162	字数：

内容简介

　　《酒店餐饮经营管理服务系列教材：中西餐服务知识与服务技能》内容分为“技能篇”、“知识篇 ”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材。

作者简介

暂缺《中西餐服务知识与服务技能》作者简介

图书目录

第一节餐厅
第二节服务员
第三节餐饮服务员培训
第二章餐厅服务技能
第一节托盘
第二节摆台
第三节斟酒
第四节点菜
第五节上菜
第六节派菜
第七节餐巾折花
第三章餐厅零点服务
第一节中餐零点服务
第二节西餐零点服务
第三节客房送餐服务
第四章宴会服务
第一节宴会
第二节中餐宴会服务
第三节西餐宴会服务
第四节其他类型宴会服务
附录综合项目练习
主要参考书目及网站