一切取决于晚餐：平凡食物背后的奇闻轶事

定　价：¥55.00

作　者：	[美] 玛格丽特·维萨（Margaret Visser）著；刘晓媛译
出版社：	电子工业出版社
丛编项：	知食分子系列
标　签：	烹饪/美食饮食文化

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ISBN：	9787121273940	出版时间：	2015-11-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	320	字数：

内容简介

　　从历史的角度看，我们花费绝大部分时间为食物奔波，每道食物不免要经过一番发现、怀疑、追求、推崇与节制，这是认识世界的必经过程，也反映了人类各时期的处境与心理变化。从文化层面来看，选择什么样的食物，如何烹煮它，如何吃掉它，和谁一起吃，则体现了一个社会的传统与特征，显示了各民族的差异。本书以人类与平凡事物的互动这一独特视角，构思了一部“日常生活人类学”佳作，带领读者以最熟悉的食物为线索，纵观人类饮食历史，横看各地民族文化。

作者简介

　　玛格丽特·维萨，出生于南非，现与丈夫居住在巴塞罗纳，是一位古典文学学者、广受赞誉的美食专栏作家，自称“在日常生活人类学”方面善于讲故事的人，充分运用敏锐的眼光和横溢的才华，将人们从对所吃食物的注意力，成功地转移到吃食物的方式上。除本书外，还著有《饮食行为学：文明举止的起源、发展与含义》等。刘晓媛，出生于一九七？年，毕业于哈尔滨师范大学中文系，获古典文学硕士学位。翻译并出版过二十余部英美文学、非文学作品，主要有《爱之翼》《牧场》《面具后的女人》《聪明的女人聪明的选择》《完好的家庭》《美国手记》《公主与柯迪》《公主与小妖精》等。

图书目录

Part 1　玉米：我们的母亲，我们的生活
玉米的生长
玉米的起源
如何食用玉米
玉米片
玉米和遗传学
坏消息

Part 2　盐：可吃的石头
盐矿
盐园
盐之谜
保存与运输
盐税
盐的象征
盐与现代科技
Part 3　黄油与一些“好的东西”
制造黄油
不受欢迎的，化妆品与医用黄油
黄油的秘密名字
黄油文化
一些黄油信仰与表达方式
人造黄油：剧间的情节剧
Part 4　鸡：从原鸡到小馅饼
原鸡
斗鸡
鸡妈妈
人类的观点
养鸡和杀鸡的现代方法
谁在乎呢？
柔韧的鸡
吃白色的，吃金色的
Part 5　大米：有灵魂的暴君
水稻
水稻与文明
水稻的灵魂
水稻与现代奇迹
稻米的起源与传播
疾病与健康
天真与实验
Part 6　莴苣：沙拉的兴衰与变迁
性的赞同与反对
沙拉
莴苣与劳动
新鲜与绿色
Part 7　橄榄油：一棵树与它的果实
培植出来的树
采摘橄榄
榨橄榄油
健康、治疗、启发
橄榄枝
涂油礼
从油脂到单一不饱和脂肪
Part 8　柠檬汁：酸的特性
种植与传播柠檬和柠檬家族
柠檬的一生
柠檬、汽水与果汁
答案是柠檬
Part 9　冰淇淋：冰冷的安慰物
冰的历史
制冷
冰淇淋的起源
现在：我们都在尖叫
冰淇淋神话