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三千四百年 最红河:百年过桥米线

三千四百年 最红河:百年过桥米线

定 价:¥38.00

作 者: 红河哈尼族彝族自治州旅游发展委员会 编
出版社: 云南人民出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787222130517 出版时间: 2015-04-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 203 字数:  

内容简介

  食,是人活在世上的生存首需。中国古人很早就明白吃的重要性,《汉书·郦食其传》里面就有这么一句话:“王者以民为天,而民以食为天。”除了指出吃是人们生活所系外,也能看出天有多大,食有多广。关于“食”,《说文》是这样定义的:“食者,米也。”即六谷之饭。地大物博的中国,不同的气候环境和地理差异造就了不同的饮食习惯。黄河以北的地方,人们喜欢以面食为主食,而南方则以大米为主食。在彩云之南的东南部,人们喜欢把大米加工之后做成的一种米制品当作主食,并且演绎出不同的吃法。这里就是红河州,米线是红河人饮食生活的重心。不仅因为它有闻名四海的“过桥米线”,也不是它被冠以“米线之乡”。真正到了红河,走过一圈,才发现红河人爱米线,爱到了骨子里,从早到晚,可以吃的都是米线,而且百吃不厌。采访途中,遇到中央电视台记者来拍民俗风隋,言谈中提及米线,北方的汉子笑着说:“吃遍整个红河州,全州都是米线。”可见米线是红河州流行的食物。外来的旅者,在红河州待久了,会吃怕了米线;离开,又会思念。带着大米原始的醇香,配着不同食材的美味,家喻户晓的过桥米线,一定要去蒙自吃,除了汤汤水水的美味,还有“过桥”的文化;个旧的大锅米线,带着甜辣的口感,搭配锡都新鲜的食材,酸菜肉番茄酱米线、羊奶菜米线、油燃米线等,让除了个旧之外的云南人咋舌;开远的小锅米线,碗比盆大,辣椒辣得极正;红河县的红米线,从梯田到饭桌,配料简单,拥有大自然最本真的味道;弥勒人用卤鸡搭配米线,做出一道流传百年的美食——卤鸡米线;泸西的凉米线,除了拥有百年的招牌,还有就是地道的口感,药材入了口,搭配米线,却吃不出一点中药味….米线,本是汉族特色小吃,但在多民族聚居的红河州,无论是哈尼族、彝族还是瑶族、苗族或是傣族,都爱米线,只是加工的方式略微有些差别。对于米线之热爱,一定要到红河州见识过才明白。作为红河饮食结构最重要的组成部分,如果说,民以食为天,那么红河人便以米线为地。

作者简介

暂缺《三千四百年 最红河:百年过桥米线》作者简介

图书目录

前言 那一场日月流香的快煮慢食
民以食为天,米线为地
大碗划过几百年
无米线,不云南
开篇 关于美食,他们说
壹 过桥米线香百年
米线的人生酉昧
过桥米线传奇篇
过桥米线工艺篇
过桥米线原料篇
过桥米线代表篇
过桥米线吃法篇
过桥米线品牌篇
过桥米线过桥篇
过桥米线出门篇
过桥米线安全篇
贰 好吃懒做亦无妨
有碗米线,便是晴天
生于米线,长于过桥
本源本味本地范儿
小品红河,米之衍生
叁 炉火旁的生活哲学
仁礼之食,朝阳一品宴和临安十肴
特写一笔气锅鸡
豆腐宴里的人生哲学
长街古宴里的哈尼文化
解昧民族特色菜
昧本天然,紫薯宴
百年铁路旁的凉鸡
花宴虫宴里的乡野人生
冲向吉尼斯纪录的鱼王宴
杯酒人生,红酒庄里的分餐配酒
众里寻汤千酉度
屋顶上的土司家宴
一张纸上的腌萝卜
通灵村的百事通
就在这家吃了二十年烧烤
异域飘香别有昧
附录 红河特色美食推荐
红河州特色商品推荐
后记

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