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烹饪化学

烹饪化学

定　价：¥31.00

作　者：	陈福玉编
出版社：	东北师范大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787560296388	出版时间：	2014-07-01	包装：	平装
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　本书内容包括烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、食品添加剂等内容。

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