笠原将弘的美味家庭料理

　　【1】《笠原将弘的美味家庭料理》是日本人气名厨笠原将弘特意集合的家庭料理食谱，包含有代表性的家常菜、时令蔬菜料理、鸡肉料理、鱼料理、活用现成食材做下酒菜等，全面而丰富。【2】笠原认为，为店铺提供的饭菜，与在家里做的家常菜是不一样的。店里会更加注重食材和餐具的选择，将日本料理所具备的美味和魅力最大限度地让顾客体会。而家庭料理，因为是为了家人或自己做的食物，所以并不拘泥于准备、工序这些形式，而将容易做放在首位，尽力减少费时费力的作业是很重要的，此外，使用容易获得的食材和调味料也是非常重要的。【3】在这本书中，笠原充分考量到了家庭料理简单制作的要求，同时将在店里制作日本料理时使用的技巧和要点收入其中，明确了“只要这样做了就会变得好吃”的窍门。比如去除鱼或肉的腥味的方法，煮的食物能够保留住味道的方法，将合适的食材搭配在一起的方法（日本料理的说法叫“邂逅”）等，都是从经营日本料理店获得的宝贵经验。笠原化腐朽为神奇，教会大家“做饭就是需要一点点的窍门和功夫就能产生令人惊艳的味道。

　　笠原将弘，东京惠比寿日本料理店“ 赞否两论” 的店主。1 9 7 2年生于东京。高中毕业后，在“正月屋吉兆”学习9年。父亲过世后，继承了位于武藏小山老家的烤鸡肉串店“鸡将”。2004年，创立了自己的店，取名“赞否两论”。一时间成为一桌难求的人气店铺，备受关注。2013年与2019年分别在名古屋与金泽开设了直营店。所著食谱类书籍颇受欢迎，发行量累计超过了100万册。译者王蕾，本科毕业于武汉大学日本语言文学专业，研究生毕业于武汉大学广告学专业。译作：《花和果实图鉴》、《地下水流动保护的环境影响评价与对策》、《惊掉下巴，中村开己动态纸玩具》，《哺乳动物是野生动物的超级明星》、《简单翻绳大百科》等。现为自由翻译。