食源性疾病科普文章汇编

　　内容简介：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。本书通过详细介绍食源性疾病的特点、发病机理、防控措施等，旨在帮助人们提高对食源性疾病和食品安全的认识，在食源性疾病的科普教育和交流方面有重要的现实意义。

　　作者简介：陈江，浙江省疾控中心营养与食品安全所副所长、副主任医师，浙江省预防医学会第七届食品卫生专业委员会副主任委员、浙江省食品安全科普宣传和风险交流专家组成员。长期从事食源性疾病防制工作，主要研究领域包括食源性疾病监测与处置、食品安全风险评估等。以第一作者或第一通讯作者发表论文三十余篇（其中SCI论文十余篇），主编《食源性疾病监测知识》，参编《农药毒理学》《食品安全标准》《公共卫生与健康促进》等多部著作。 章荣华，浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长、主任医师。目前担任卫生健康系统省级食品安全首席专家，国家卫生健康委食品安全与营养健康科普宣传和风险交流专家组成员，浙江省预防医学会理事兼食品卫生专业委员会主任委员。长期从事食品安全风险监测与评估、公共营养监测与干预和营养教育等工作。承担国家和省级多项科研课题，主持或参与制定食品安全标准和营养标准10余项，主编或副主编专业科普著作6部，发表科研论文30余篇。 陈莉莉，浙江省疾控中心营养与食品安全所主管医师，浙江省预防医学会第七届食品卫生专业委员会秘书。长期从事食源性疾病暴发监测与风险交流、总膳食研究等工作，在相关领域发表科研论文9篇，承担浙江省医药卫生科技计划项目2项，参与多项国家级、省部级科研课题。