动态发展、人口变化与膳食转变

●序言
致谢
缩略语
本书中的国家和地区分组情况
章 引言
参考文献
第二章 亚太大趋势
2.1 经济增长
2.2 不平等问题
2.3 人口增长与结构变化
2.4 城市化、移徙与汇款
2.5 全球化与国际贸易
2.6 结构转型
2.7 小结
参考文献
第三章 环境退化与气候变化威胁可持续农业
3.1 土地面积扩张与退化
3.1.1 土地需求不断增加
3.1.2 土地质量和生态系统功能退化
3.2 淡水资源稀缺
3.2.1 水资源需求增长和地下水位下降
3.2.2 水资源质量下降
3.3 温室气体排放与气候变化
3.3.1 气温升高
3.3.2 降水量多变，特别事件频发，海平面上升以及食品营养含量下降
3.4 人类的健康
3.4.1 农药
3.4.2 空气污染
3.4.3 抗生素的使用
3.4.4 动物与疫病
3.5 小结
参考文献
第四章 膳食多样化及其对农民和营养的影响
4.1 亚太地区营养不良问题：趋势和结果
4.1.1 营养不足
4.1.2 营养过剩
4.1.3 营养状况变迁
4.2 膳食结构变化趋势
4.2.1 主食
4.2.2 动物源性食品、果蔬和豆类
4.2.3 脂肪、糖、盐
4.3 膳食和营养不良趋势成因
4.3.1 收入增长
4.3.2 食品价格
4.3.3 城市化
4.3.4 促进生产多样化，满足消费者需求
4.4 小结
参考文献
第五章 价值链转型
5.1 价值链的日趋复杂性
5.1.1 基础设施的扩建
5.2 价值链的趋势
5.2.1 城市化和对食品制备便利性的需求
5.2.2 零售店日益多样化
5.2.3 食品制造业
5.2.4 将投入品从工厂运往农场，将食品从农场运往零售商
5.2.5 国际贸易和全球化
5.3 小结
参考文献
第六章 农村生计与农业劳动生产率
6.1 农村生计与人口趋势
6.1.1 农村贫困率下降
6.1.2 农村非农收入日益重要
6.1.3 农村老龄化
6.1.4 农业劳动力女性化
6.2 农业的趋势、原因和影响
6.2.1 劳动生产率提高
6.2.2 农村收入提高与机械化
6.2.3 农场规模与经营模式的变化
6.3 小结
参考文献
第七章 亚太地区粮食体系的发展
7.1 环境与气候变化
7.1.1 太阳能灌溉难题
7.1.2 农民适应气候变化的方式
7.2 营养
7.2.1 降低食品含糖量的不同举措
7.2.2 街头食品摊贩与食品安全问题
7.3 价值链与流通体系
7.3.1 解决小农价值链中的协调与整合问题
7.3.2 农业粮食市场日趋成熟
7.4 农民生计
7.4.1 土地租赁和服务市场
7.4.2 农用无人机
7.4.3 均衡饲料配比，提高生产水平，增加收入
参考文献