食魔：谷崎润一郎

　　“说说你都吃些什么，我就能试着说出你是什么样的人。”这句话是《美味的飨宴》（1825年）法国作者萨瓦兰（Brillat-Savarin）的著名格言。现在这个时代，市面上多的是好吃的食物、美食资讯与店家，只要有那个意思，谁都能轻易自称老饕或美食家。各位听说过被誉为世界美食家鼻祖，距今两千多年前的古罗马人阿皮基乌斯吗？繁华的罗马帝国有来自世界各殖民地的丰富多样的食材，阿皮基乌斯正是活在那个时代的罗马厨师。一本据说由他撰写的食谱，因记载了奢侈得超乎常理的饮食生活而留名青史。这个男人为了享受奢侈的食物散尽家产（即使如此，手头仍有能维持生活的钱），因此再也无法随心所欲地品尝美食，从而陷入绝望，亲手了结自己的生命。“有谁能与这位堪称世界最早的美食家一较高下？”脑中浮现这个念头时，我第一个想到的是谷崎润一郎。谷崎润一郎因《痴人之爱》《春琴抄》《细雪》等众多名作而闻名，是日本近代文学史上的文豪之一。这样的他其实也是位称得上“食魔”①的惊人美食家，虽说不像阿皮基乌斯那样以自杀收场，但取而代之的是不断地吃，甚至到了面目狰狞的地步。同时，他也以冷酷的眼光持续凝视这样的自己。从为了吃而赌上人生这点来说，谷崎润一郎应该足以媲美那位传说中世界最早的美食家。谷崎伟大的地方在于将自己实际人生中的“饮食”诸相，升华为富有艺术性的文学作品。包括前面提到的代表作，若要从谷崎创作的所有小说和随笔等文学作品中拿掉“食”的元素，那是几近不可能的事。在谷崎润一郎的文学生涯中，穷极奢侈的美食不但是不可或缺的东西，也是他理想中“人性”的重要元素。本书以文豪实际品尝过的饮食生活及饕餮美学为前提，尝试彻底分析谷崎全作品中多姿多彩乃至豪华绚烂的饮食印象。换句话说，这是一本打算“吃遍”谷崎润一郎的书。笔者也是个执着于吃的人，从以前到现在，每读谷崎的小说便沉浸在“看起来好好吃”的乐趣之中，对谷崎文学与“饮食”的关联始终很感兴趣。不过，令我动念将这份兴趣转化为一本书的原因，乃是于谷崎殁后五十年的2015年，在神奈川近代文学馆举办的“谷崎润一郎展——绚烂物语世界”。我参加了限定对象的观览会，会后筵席上摆出美妙的料理与甜点，其中包括一道“阴翳礼赞风柿叶寿司”。在谷崎的随笔作品《阴翳礼赞》发表的食谱中，就有这道吉野的传统押寿司。在文字中读过无数次的食物，现在不但实际出现在自己面前，还能用自己的舌头品尝味道，真是无可比拟的新鲜有趣体验。我忍不住幻想起来——哎呀，要是谷崎文学中那些耳熟能详的料理都能实际端上餐桌该有多好！如果能重现《美食俱乐部》里至高无上的全席大餐！那该会是多么不可思议又多么撼动人心的美食飨宴啊。这么一想，我就像被染上了美食狂热一般，开始调查起“谷崎与饮食”，并动笔写下初稿。好不容易才将那些仿佛无论怎么写也写不完的内容整理成这本书。

　　坂本葵（Aoi SAKAMOTO），日本作家。1983年生于爱知县。毕业于东京大学文学部，并于同所大学获得人文社会系研究科的硕士学位。担任大学外聘讲师，并同时展开写作活动。2014年以长篇小说《吉祥寺的百日之恋》踏入文坛。邱香凝，曾任职于唱片公司、出版社，并从事数字娱乐行业，目前为专职译者。喜爱阅读与书写，用翻译看世界。