食品合规管理职业技能教材（中级）

上篇　合规管理基础知识 /001
第一章　食品合规管理体系概述 /002
第一节　合规管理与食品合规管理 /003
第二节　食品合规管理体系建设 /006
【能力测试】 /015

第二章　食品合规标法义务及监管 /016
第一节　我国食品法规体系 /017
第二节　我国食品标准体系 /027
第三节　我国食品监管机构与制度 /037
第四节　食品相关国际组织概况 /044
【能力测试】 /047

中篇　合规管理应用与实践 /050
项目一　食品生产经营资质合规管理 /051
任务一　办理食品生产许可证 /052
任务二　办理食品经营许可证 /060
任务三　办理特殊食品备案与注册 /066
【能力测试】 /071

项目二　食品生产经营过程合规管理 /073
任务一　食品生产过程合规管理 /074
任务二　食品经营过程合规管理 /081
任务三　食品追溯管理 /089任务四　食品召回管理 /096
【能力测试】 /101

项目三　产品合规管理 /104
任务一　产品配方合规管理 /105
任务二　产品指标合规管理 /122
任务三　标签标识合规管理 /126
任务四　食品广告宣传合规管理 /134
【能力测试】 /138

项目四　食品进出口合规管理 /141
任务　食品进出口的合规管理 /142
【能力测试】 /149

下篇　合规管理体系验证 /151
项目一　产品及管理体系认证 /152
任务一　无公害地理标志绿色食品及有机产品认定 /153
任务二　管理体系认证 /163
【能力测试】 /174

项目二　食品合规风险管理 /177
任务　风险识别与评估 /178
【能力测试】 /184

项目三　食品合规管理体系验证 /185
任务一　食品合规管理体系内审和管理评审 /186
任务二　食品合规演练与改进 /192
【能力测试】 /197

能力测试答案及解析 /198

参考文献 /199