酒店管理概论

第1章酒店管理概述

1.1酒店与酒店产品

1.2酒店业发展

1.3 酒店种类与特点

1.4 酒店等级体系

本章小结

练习题

案例分析

主要参考文献

第2章酒店管理理论

2.1酒店管理职能

2.2 科学管理理论

2.3行为科学理论

2.4现代管理理论

本章小结

练习题

主要参考文献

第3章酒店运营组织

3.1 组织类型与结构

3.2 酒店组织设计

3.3职能部门与管理团队

3.4 组织创新与变革

本章小结

练习题

主要参考文献·

第4章酒店市场营销

4.1酒店营销概述

4.2酒店营销环境

4.3目标市场营销

4.4酒店营销策略

本章小结

练习题

主要参考文献

第5章人力资源管理

5.1 人力资源管理概述

5.2 人力资源规划与配备

5.3 职工培训与职业发展

5.4 职工激励与薪酬管理

5.5职工考核管理

本章小结

练习题

主要参考文献

第6章房务运营管理..

6.1 房务管理概述

6.2 前厅接待管理

6.3客房服务管理

6.4 公共区域卫生管理

6.5 洗衣房管理

本章小结

练习题

主要参考文献

第7章餐饮运营管理

7.1餐饮管理概述

7.2 菜单筹划管理

7.3 餐饮生产管理

7.4餐饮服务管理

7.5餐饮成本控制

本章小结

练习题

主要参考文献

第8章会展运营管理

8.1会展概述

8.2会展销售管理

8.3 会展合同管理

8.4会议服务管理

8.5展览会服务管理

本章小结

练习题

主要参考文献

……

第9章产品质量管理

第10章酒店战略管理

第11章酒店文化管理

第12章酒店伦理管理

联系题参考答案