蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量约占人体体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。含蛋白质丰富的食品，不仅能产生热量，还是组成人体免疫球蛋白的重要物质，能起到提高人体免疫力的作用。

从立春开始，阳气升发，万物始生，养生也要注意保护阳气。在饮食调养上，要注意补充身体热量，多吃一些富含蛋白质的食物。

植物性食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。大米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故进食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，就可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。

动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。含蛋白质多的动物性食物包括：牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸵鸟肉以及虾、蟹等。

细节提醒

立春时节，老人、儿童和身体虚弱者要增加蛋白质的摄入量。研究表明，儿童在春季生长最快，而蛋白质能促进人体各组织器官的发育，为儿童的快速成长提供营养保障。体质较弱、容易感冒的人也可多吃大枣、山药、小米等健脾益气的食物，同样能起到提高免疫力的作用。