爸爸并不介意自己脑瓜灵活的继子跟着他。“我们午夜1点出门，通常来说这个时间去码头实在是太晚了。”斯卡泰纳回忆道。等到黎明来临，所有的西红柿和洋蓟都装箱完毕。斯卡泰纳爸爸就开始算钱，并和他的会计蒂姆?迪莱——一个脾气暴躁的爱尔兰人见面。迪莱很快就察觉到贾尼尼是个全才：他卖力工作，热爱掮客工作，并且还能时刻关注资产负债表。15岁时，他不顾妈妈反对，选择了全职为爸爸工作。不过为了安抚她，同时也为了提高自己的分析技能，他报名参加了当地一所商学院的会计课程。他轻而易举地只用6个星期就结束了课程，几乎都没怎么离开过码头。

15岁的贾尼尼有着锐利深邃的双眼、一头浓密的黑发以及健壮的身躯。他的大块头在恶性竞争对手抢卖哈密瓜时，充分地发挥了作用：对手的下巴结结实实地挨了一记又一记左勾拳。贾尼尼强壮的身躯、自信的举止以及作物方面的专业农场技术给码头上的掮客、船员和买家们留下了极其深刻的印象。正如杰出的政治家实际上也喜欢亲吻小宝宝一样，贾尼尼也喜欢和作物交易圈各种族许许多多的人们闲谈、侃价和冲撞。爸爸的生意涉及买卖即将成熟的作物。起初爸爸和贾尼尼一起在萨克拉门托河上下游穿梭，出价购买最好的作物。最后十几岁的年轻人终于也可以独挑大梁了。为了做成一单生意他无所不用其极。一次他发现自己的一个对手驾车去给一个农场主报价。贾尼尼灵机一动脱下衣服，用手举着游过了一片沼泽地，只为了赶在驾车者前抵达农场主家。

有一季，贾尼尼敏锐地察觉到桃子可能会供不应求，于是他尽可能多地买入，而随后桃子的价格翻了一番。“这是个冒险的赌博，但我下对了注。我为斯卡泰纳公司赚了5万美元。”他的追随者，同时也是竞争对手的乔治?韦伯斯特评述道：“我看过那些试图反驳他的人，他们精心准备了一套说辞，打算以更低……三美分一磅的价钱买豆子。但还没等把这套说辞结结巴巴地说出口，他们就已经以他提出的价格在协议上签字了。”贾尼尼刚满21岁，爸爸就将罗?斯卡泰纳公司分了一半给他，这时公司业绩蒸蒸日上，每年的盈利达到几十万美元。

21岁的时候，贾尼尼遇到了一个叫克洛琳达?库尼奥的年轻女人，她爸爸是这个城市最有钱的意大利移民之一。当时她已同在欧洲的未婚夫订婚，手上戴着戒指，但这对贾尼尼来说并没有多大差别，他开始追求她并赢得了她的芳心，一点机会都没给那个身在老城市的可怜家伙。很快他们便有了孩子，同时，钱财也源源不断地滚入了贾尼尼和爸爸的口袋。在岳父的指引下，贾尼尼将钱投进了房地产业。在跟随了爸爸十五年后，贾尼尼决定从水果蔬菜业退休。他只有31岁，却觉得经营像罗?斯卡泰纳公司这样的成熟企业太累了。爸爸给了他10万美元，而贾尼尼自己也已经存了30多万美元。如果用今日的美元来计算，那么这些钱相当于960万美元的老本。