一代又一代的创业者们将一种远古的技艺演变成了一个现代化的产业。无论是殚精竭虑地寻觅各种天然原料的Chiris家族，还是孜孜以求更为宽广的香水市场的科蒂，这些创业者们透过从古人那儿承继下来的事业的表面，卓有远见地畅想出了一个全然不同的产业，他们全力以赴，利用各种策略和组织形态将自己的愿景变成现实。很多时候，他们自己就是一些天赋异禀之人，而且更令人感到不可思议的是，这样一种天生的对香味的敏感能力竟然也能够一代代地传承下去。当然，同样不可思议的是，在这些重要的人物中，有那么多是所谓的“外来者”，他们有的拥有大都市背景，有的就是移民。这是一个前所未有的流动的时代，为了脱离反犹主义和其他一些严苛法令的迫害，人们远离自己的故土，去往陌生的世界以寻求更多更新的机会。其实，这些创业者们究竟来自何方并不重要，重要的是他们最终从事的是什么样的事业。巴黎，以及一定程度上，诸如纽约、伦敦和莫斯科之类大都市，是能够真正接触到最新时尚潮流的世界中心，正是在那里聚集着香水和设计领域里众多年轻的创意天才，也正是在这些地方，财富在累积、在流动。

香水市场的本质随着时间的流逝而开始变化。尽管长期以来，人们将香水和奢侈豪华关联在一起，但直到十九世纪早期，人们使用香水的目的仍然更多地是为了保持个人的清洁卫生，或者内服以有助于自身的健康，而很少会直接使用到皮肤上。一百年后，香水变成了时尚世界不可分割的一部分。更进一步地说，香水行业的发展历程映射出这个时代在性别上以及不同性别在社会中承担的角色的鲜明特征。如今弥漫在空气中的香味正在时刻提醒着男人和女人们各自在社会中所承担的不同角色。