我们大多数人喝茶的时候是不分青红皂白的，但茶叶是按青（茶）红（茶）皂（黑茶）白（茶）来分的，当然还有绿茶和黄茶。中国是绿茶的第一大国，绿茶是中国人的最爱，绿茶由晾干后的新鲜茶叶炒制后做成。绿茶的制作不经过发酵，保持了茶的绿色和茶的天然香味儿。

红茶在世界范围内最流行，比绿茶不仅颜色红得多，在世界范围内也走红得多。红茶的发酵度大于 80%，因为发酵后的茶容易保存，所以便于运输。英国人当年为什么拿鸦片换红茶就是这个道理。最先英国人在中国换了一批绿茶，等运到英国的时候全变味了，英国人不懂那么多，就以为这是一个自然过程，将第一批踏上英国国土的绿茶诚心诚意地献给了维多利亚女王，女王喝完就拉肚子了，暴怒。从那以后英国人就不再运绿茶了。后来英国人发现了红茶适合保存的秘密，这一下印度遭殃了。

印度是红茶大国，阿萨姆红茶和大吉岭红茶都是著名的印度红茶。祁门红茶是中国红茶的代表。斯里兰卡的锡兰红茶也在世界上赫赫有名。

黑茶是在绿茶上洒水然后发酵而得，其发酵程度要远低于红茶。黑茶以前主要是四川、湖南、湖北和云南一带的区域茶，近年来大行其道的普洱茶就是黑茶的代表。  

乌龙茶就是青茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。乌龙茶又叫功夫茶，其制作在六大类茶中工艺最为复杂，泡法也很是讲究。乌龙茶要配紫砂壶，名为“乌龙入宫”。泡茶的时候，要遵循“头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华”的原则，文人们不喝头泡冲出的茶水就是这个道理，都用来研墨了。头泡水要注入茶海，所谓茶海就是一个盛水的容器，倒头泡水的过程被称为 "乌龙入海 "。你要是一不留神把容器打翻了，就叫“哪吒闹海”了。这还好，你要是又不留神把你前清的小茶壶给打碎了，那就叫“乌龙有悔”了，你的肠子悔得比铁观音还青。铁观音就是最著名的乌龙茶。

著名的君山银针茶也是最著名的黄茶，黄茶简单地说就是闷了几天的绿茶，黄茶和绿茶的区别就像黄、绿韭菜的区别一样。

白茶是我国的特产，因为制作过程中不炒不揉，只是将嫩叶晒干或烤干，所以是茶中的“阳光男孩”，白毫银针是白茶里不老的“小虎队”。

在六大茶系中，由于其抗氧化功能，绿茶一向被大多数营养学家们认为是最好的选择。近年来乌龙茶被越来越多的人认为减肥效果好于绿茶，这些学者们最著名的要数以 Tatsushi Komatsu为代表的一批日本学者，他们对乌龙茶做了很多有价值的研究，认为乌龙茶比绿茶刺激新陈代谢的效果更好。在 2003年的一篇文章中，Komatsu 比较了水、绿茶和乌龙茶对日本女性（19到 21岁）新陈代谢的影响，他发现测试女性在喝完乌龙茶后的 2小时内的能量消耗比喝水的能量消耗增加了10%，而绿茶只增加了4%。因为乌龙茶所含的咖啡因和儿茶素（EGCG）是绿茶的一半儿，所以他们认为聚合多酚是乌龙茶有此功效的原因。但是缺少儿茶素的乌龙茶也有其弱点，因为儿茶素普遍被认为是一种抗氧化剂，能延缓人体衰老和预防癌症，所以和绿茶相比，乌龙茶的抗氧化作用欠缺一些。儿茶素的抗氧化性会间接对减肥起到促进作用，这一点会在后文中提到。所以你要在两种茶中找到一个平衡，两者其实都是非常不错的选择。  

最新的一些临床研究显示普洱茶有降胆固醇和血脂的功效，笔者没有读到像 Tatsushi Komatsu对乌龙茶和绿茶这样的关于对新陈代谢影响的系统研究，在此对其减肥作用不予评论。

不用茶文化来结束关于茶的讨论是没文化的，因此作者特意仿照郑板桥做了一首减肥气十足的对联：坐，请坐，请仰卧起坐；茶，敬茶，敬杯减肥茶。  

远离软饮料

我们讲完茶道，知道茶有利于减肥。现在让我们讲一讲软饮料。美国是碳酸饮料的发源地，最著名的就是可口可乐。1885年，可口可乐的发明者John Pemberton学着当时在欧洲颇为流行的一种加入可卡因的红酒，制造出了以自己名字命名的饮料，叫皮氏法国红酒可可（Pemberton's French Wine Coca），这种饮料在市场上表现不俗。可惜一年后，正当 Pemberton踌躇满志的时候，可口可乐现总部所在地亚特兰大市开始了禁酒令。为了适应这一变化，Pemberton改变了配方，开发出了可口可乐，并于当年的 5月 8日在亚特兰大全面上市。

Pemberton采取了和现在很多保健品企业一样的做法，他宣称可口可乐可以治疗很多疾病，包括消化不良、神经衰弱、头痛、阳萎等，一下子蒙骗了许多不明真相的老百姓。可乐的配方一直延续到现在，成了全球最高机密的配方。这么多年，可乐的配方只有一个主要改变，即可乐公司在 1903年将可卡因从配料中剔除。

就像当年 Pemberton受可卡因红酒的启发一样，远在北加州的 CalebBradham于 1890以碳酸水、糖、香草、胃蛋白酶和可乐果等制成了百事可乐。胃蛋白酶的英语叫 Pepsin，这就是 Pepsi Cola名字的由来，这么土的名字硬生生地被翻译成“百事可乐”，谁说中国人没有想象力呢？百事可乐也是作为药物出现的，Bradham宣称含有胃蛋白酶的百事可乐可以治疗胃部疾病。这两种可乐一开始都以保健品的形象出现，一个世纪后，它们对人体健康的损巴甜饮料导致肥胖的证据也越来越多。2004年，路易斯安那州立大学和北卡拉来纳大学的研究人员已经发表了一篇关于软饮料导致肥胖的论文，在当时引起了很大的反响。2005年在圣地亚哥召开的美国糖尿病年会上，来自德克萨斯大学的 Fowler大夫根据其 8年的科研数据，指出 0卡路里软饮料比含糖饮料可能更容易使人发胖。Folwer大夫的数据清楚地表明，如果你每天喝 2罐以上普通含糖软饮，你肥胖的危险性会增加 47.2%，而同样量的无糖软饮