糯米

别名：江米产地：江苏丹阳、安徽休宁

选购标准：优质糯米大小均匀，颗粒饱满，呈乳白色，生尝微甜

营养价值：含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素

搭配宜忌：

相宜的搭配

糯米+红枣：健脾益气

糯米+莲子：益气和胃，补脾养肺

禁忌的搭配

糯米+苹果：容易导致恶心、呕吐、腹痛

保健功效：补中益气，健脾养胃，止虚汗

经典菜式：因糯米香糯黏滑，所以常常用来制作风味小吃。以糯米为原料制作的常见食物有糯米酒、粽子、牛奶红豆糯米糍、糯米藕片等

在黑暗中，仿佛传来发酵菌们欢快的歌声，时间越久，酒越醇香。黄酒绵长而厚重，中国人可以从这一种饮品里，同时品味出“柔”和“刚”两种境界。

饮黄酒的绍兴人不温不火，他们对传统的固守，也有滋有味地流淌在舌尖上。

绍兴自古就是繁荣富庶之地，如今许多人家仍然乐于枕河而居，过着闲适的日子。绍兴基本上家家户户都备有酱油。

绍兴红烧肉要用酱油，酱鸡酱鸭都要用酱油，酱鱼干也要用酱油，什么都可以酱一酱再吃，足够的盐度让食物在潮湿的环境里久放而不坏。在酱油里翻滚过的任何食物，都被赋予了浓重的酱香味，它们被本地人称作家乡菜。

绍兴城外的安昌古镇，街市临水而建。正是做腊味的季节，长短的竹竿上彰显出富足。安昌的腊肠在江浙一带很有名气，腊肠浓厚的滋味很大一部分要归功于本地酿造的酱油。