陈老板说这番话的时候是2009年，到了2010年，他说过的"守法经营是餐馆的生命线"终于让他的员工在实践中认识到了，也让他的竞争对手们领教了。

2010年3月，某媒体记者一番暗访后，突然在某一天大篇幅地曝光了某地下工厂大肆生产地沟油的新闻。老百姓震惊，管理部门也同样震惊，关于餐馆使用地沟油的传闻便在社会上沸沸扬扬。有一天，商业街忽然就来了一些人，先后进了多家餐馆对他们进行了突击性的检查。陈老板这家也被选上了。结果呢，好多家被查出了使用地沟油，栽了，被罚了款，被勒令停业整顿。有些采购食油没有按照有关制度办事的也被警告，可疑的用油被封存取样化验调查，而陈老板的餐馆则顺利过关，还被媒体登载宣传，名声传播得更加远了，人气也就更旺了，生意更红火了。

点评：

上例主人公陈老板的法律意识--"守法经营是餐馆的生命线"使他能牢牢地保住自己的阵地，使餐馆极大地赢得了顾客。

法律法规是一把刀，你不碰它，你就安全，你若碰它，你就有可能被它所伤，弄得自己伤痕累累。暂时的侥幸，并不能代表永远都能逃避法律的严惩。这是事实，也是铁的定律。只有守法经营，才能稳稳当当地赚钱。各行各业，莫不如此！大的餐馆不要以为自己财雄势大，上面有人，就不把法规放眼里，小的餐馆也不要以为自己小，没人注意，就可从法规的缝隙中滑过去。

《餐饮业食品索证管理规定》明确规定：对于"食用油及食品原料"，"餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度"，"应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。同时明确规定了："采购前应按以下要求对产品进行查验：（一）产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。（二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。"此外，还明确规定："从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。"