正文

2.必须强调执行力(3)

餐馆赢在素质 作者:温俊伟


所谓执行力,是指员工贯彻本企业的总体战略思路、经营方针、工作流程、计划方案等方面的操作能力和实践能力。它是把高层管理者的理念、规划化为现实的桥梁,其强弱程度直接左右着企业经营目标能否得以顺利实现。如果没有强劲的执行力,再周密的计划、再先进的理念也会一钱不值。执行力是决定企业成败的一个极其重要的因素,是凝聚企业核心竞争力的黏合剂。因此,任何一个谋求发展的企业都必须研究执行力,想方设法打造和提升整个团队及每个员工的执行力。

因为人的认识不同,素质高低有很大的差异,所以执行力的差异也就很大。

有些连锁店,会在本企业的学习资料或公告栏上登载或张贴有关菜肴的配料标准,有条件的还会附上标准成品菜肴的照片,并安排时间对员工做必要的培训和考核,而且,还会在班前班后反复强调标准化的重要性。上例的连锁店,还规定了在加工、配菜到烹调的整个工作过程中,每个流程的责任人都要对上一流程的材料标准做认真严格的检查,不合标准的要及时提出,使每个产品在所有流程都受到有效监控,以维持标准化生产的正常运行。如配菜厨师不按标准配菜,烹调厨师就必须予以纠正。这一切,都是为了增强员工的执行力,使这一工作流程能得到有效的执行,使餐馆的服务质量保持在稳定的水平,餐馆的竞争力也保持在稳定的水平。

要提高执行力,首先要在改变员工的习惯性心态上下工夫。任何事情的发展都需要一个过程。对于一个新员工或者对标准化生产还未能适应的员工,要允许他们有一个认识的过程。企业管理者们需要做的,首先是让员工明白,他们所需要执行的规定是个什么样的规定,这一规定的意义何在,并对他们提出明确具体的执行要求,要制定相应的制度和奖惩规定;然后在执行的过程中还要不断地督导,检查他们所做的与要求还有什么差距,存在差距的话就要给予恰当的指导,拒不执行的要做适当的处理,执行出色的要给以奖励,使这种差距不断地缩小直至最后消失。


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