21世纪将是旅游业迅猛发展的时代，也是竞争日益激烈的时代。我国饭店业在此背景下，既面临着发展的机遇，也遇到了严峻的挑战，机遇来自于消费市场需求的不断增长，挑战来自于行业激烈的竞争和利润率的不断下降，在饭店业由最初的高利润进入目前的微利时期，如何提高其财务管理水平，迎接市场竞争的挑战，提高饭店竞争能力，最大限度地提高饭店效益将是饭店业在新时期必须面对的重要课题，尤其是对于饭店的中基层管理人员来说，必须学会运用财务的头脑和知识去进行管理，将财务管理真正落在实处，而不仅仅是作为财务部的一个部门的工作，唯有如此，才能真正提升饭店管理水平。基于这样的考虑，本书在编写中既注意介绍财务管理的基本原理，又注意不忽略它的实践性和可操作性。本书共分九章，每章后面都附有复习与思考题帮助大家抓住各章重点，起到引导思考的作用。本书适用于大专院校旅游专业学生的学习以及饭店业员工的业务学习和培训，是一本系统、科学、实用的教材。
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