现代科学认为维生素是活细胞为维持正常的生理功能所必需而所需要量又极微的天然有机物质，使人体生化反应的催化剂。如果把我们的身体比作一台机器，那么维生素是润滑油，它促使人类这台机器平滑、顺利地运转，起着必不可少的作用。维生素是人类的六大营养要素之一，是人体新陈代谢生化反应的辅酶，用量虽微，但却对人体发挥着重要的作用，是人类不可缺少的营养成分。近年来研究发现，维生素不仅是人体新陈代谢和生命活动中必需的物质，而且有些维生素还具有预防癌症的作用，另外有些维生素还被证明有抗衰老和延年益寿的作用。由此可见，维生素不仅可以维持人类正常的生命活动，还能帮助人类战胜疾病，为人类的健康长寿充分发挥作用。本书遵循科学性、实用性、可读性的特点，对维生素的种类、食物中维生素的来源以及缺乏维生素的种种疾病表现和饮食防治、药物治疗的方法，以并作了粗浅的叙述，让你在茶余饭后的翻阅中得到定点的裨益。毋庸讳言，尽管维生素在人体中的作用很大，但毕竟不能保值百病，更不能滥用，否则维生素将变成“危身素”。
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