巧做糟醉菜

定　价：¥16.00

作　者：	周瑞兴著
出版社：	上海科学普及出版社
丛编项：	巧做菜肴系列
标　签：	中华菜系

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ISBN：	9787542731470	出版时间：	2005-06-01	包装：	铜版纸
开本：	大32开	页数：	91	字数：

内容简介

　　糟醉菜可以说是江南菜的精华，本书将零散的糟醉菜集中起来，加以筛选归类，又加上作者的再创作，选入近90道菜，几乎包含了所有特色的品种。从这个意义上说，不论是专业的厨师，还是家庭主妇、夫，甚至是烹饪研究者，都会对本书感兴趣。

作者简介

　　周瑞兴，国家级技师。现任上海绍兴饭店龙华店行政总厨。20世纪90年代曾任日本大阪，神户中华料理店主管。多次参加国内外烹饪大奖塞获得金牌，其中：第三届全国烹饪大赛热菜项目个人金牌；第四届世界烹饪大赛热菜项目团体金牌和个人金牌；第五届世界烹饪大赛展台项目金牌。2003年被授予中国烹饪大师。参与出版《燕翅鲍肚参》、《中餐厨房里的刺身》。相关图书

图书目录

醉大闸蟹
锦绣糟钵头
一品糟钵头
糟猪手
糟凤爪
糟香鸡中翅
糟浸鸭舌
糟香火腿鸡卷
糟猪尾
糟猪门腔
糟香坐臀肉
糟香小黄鱼
糟蛏肉
糟毛豆
糟香牛百叶
醉河虾
醉富贵虾
虾油卤浸四宝
虾油卤浸白肉
花雕醉香螺
越酒醉膏蟹
糟花蛤
酒醉象拔蚌
锦绣醉花卷
醉红枣
醉西芹片
醉芦笋尖
薄脆百叶卷
红蕊醉刀豆
水晶醉肚片
醉雀肫橄榄片
醉莲藕片
锦绣醉素饼
冰宫醉芥蓝
醉山药条
酒酿醉斑节虾
酒酿醉富贵虾
醉云豆
宁式醉黄泥螺
味噌海蜒蓬蒿菜
味噌拌金针菇
醉银蚶
糟虾仁
糟香琥珀脆耳
糟鹅肝酱冻
小缸醉鸡
酒酿乳鸽
红贝鲜笋拌味噌
……
附录糟醉配方秘笈